魔笛
雞蛋是老百姓餐桌上每天不可缺的食物，而且大家都知道雞蛋是全營養食品，營養價值很高。而且價格又經濟。所以，屬於大眾情人。
買雞蛋時雞蛋的大小、雞蛋殼的顏色、以及蛋黃的深度及選土雞蛋還是洋雞蛋，都不是很重要，最重要的是要選擇新鮮的，以及買回來雞蛋的存放。
那我們來看看大雞蛋和小雞蛋是怎麼回事？
雞蛋的大小主要是跟雞的品種、周齡、雞飼料有關。自家養的雞當週齡較小，產的蛋個頭就小一些，如果周齡大了，產的蛋也相對大一些。經過食用科學配比的飼料從養雞場出來的白羽雞，即肉雞產的蛋都普遍較大。都大於散養的雞蛋。
從營養價值上來說，大雞蛋，小雞蛋營養價值沒什大的差別。大小雞蛋，蛋殼重量約佔整個雞蛋的11%-13%，蛋黃和蛋清的比例因雞蛋的大小而略有差別，雞蛋大則蛋黃比例見小，一般蛋黃約佔可食部分的1/3左右。
雞蛋主要提供優質蛋白質，卵磷脂，而全蛋蛋白質含量12%左右，蛋清中略低，蛋黃中較高，而雞蛋大，蛋黃比例見小，所以說，並不是大雞蛋，它的蛋黃就更大。所以說從營養上來說無大礙。
從經濟上來說，相同重量的雞蛋，體積越大，質量越大，雞蛋的表面積是相對越小的，也就是說花相同的價錢買到更多的雞蛋而不是雞蛋殼。所以對於自己家吃，相對來說，買大的雞蛋較划算。但是對於商家煮熟買賣的雞蛋論個頭，相反的，那就肯定是小的划算了，同樣的重量，花同樣的錢，肯定買小的數量要多。
綜上所述，買雞蛋注重營養的，無需大小，注重經濟的，自家吃買大的，做買賣的就買小的。其實，說到底，對於現代經濟條件富裕的年代，尤其注重雞蛋個頭大小，不如注重雞蛋的新鮮度來的更實惠。
李愛琴營養師
雞蛋的大小主要和蛋雞品種和產蛋日齡有關。
從品種方面來看，不同品種、甚至不同養殖方式下蛋雞產的蛋，比如粉殼蛋、褐殼蛋、白殼蛋、綠殼蛋之間，或者普通雞蛋、土雞蛋之間，從營養角度看差異不大。今年央視315晚會還就這個問題做了科普，最終結論是考慮到飼養環境不同、品種的差別，各類雞蛋在營養成分上會有一點點區別，但影響不大。所以，如果是因蛋雞品種造成的雞蛋大小不一樣，其實選哪種都差不多。
而從產蛋日齡來看，同一只蛋雞，開產初期產的雞蛋往往比較小，隨著產蛋日齡的增加，雞蛋體積會逐漸加大。以羅曼褐商品代蛋雞為例，前期（21～24周齡）的平均蛋重為55.05克，而到後期（57～60周齡）平均蛋重會達到66.65克。相對來說，雞蛋體積增加，蛋殼質量會有所降低，破蛋率會增加，雞蛋存儲也會受到一定影響，所以小蛋的價格可能會略高於大蛋。
其實消費者在挑選雞蛋時，選擇新鮮的雞蛋是最重要的。
畜牧大集網
買大的還是買小的應從質量、重量、營養、不利因素等多方面考慮，而不是拍腦門沒有科學性選擇。通常情況下一年生新雞到兩年之間的壯年雞產蛋是比較好的，個頭均勻、適中，這個年齡段的蛋雞屬正當壯年時期，抗病力強，好動，吃的也較均衡，所以雞蛋的質量上乘，但是這種蛋也不好強求，所以還是選擇一些適中的雞蛋為好，過小的雞蛋質量差些，過大的雞蛋皮厚重，產蛋量低，產蛋間隔期長，容易滋生有害菌。
金華悟道
我來回答！選擇大小不重要！大的是肉雞產蛋！屬於標準蛋！小的是蛋雞產蛋屬於非標準蛋！如果吃單一就大小評論！1.大的肉雞蛋好吃但是不實際吃6-7個就一斤了！2.小的是商業蛋不好吃相對肉雞同一種對比時！吃1個不起作用！吃2個超標沒大用！有個評論是買新鮮的雞蛋！你能賣到12小時內的可以！吃到12小時內的估計沒幾個人可以達到要求！因為市場上就沒有！時間再放長48小時也沒有多少人吧？達到國際標準48小時！72以上！且運輸、存放都在2-6度！中國沒有！不是我危言聳聽！更不是我在吹！農村一樣未必能達到！這就是中國的蛋品行業！
18233506070
翼龍科技匯
答，因人而異，有人喜歡吃大雞蛋，因雞蛋是按個數買的，說句實在話，雞蛋越大，飼料蛋很有可能。有人喜歡挑小雞蛋，她感覺小雞蛋好象土雞蛋，有時也極有可能，但那只是幻想。但奸猾的商人，把雞蛋挑成大小之分，其實消費者都上當了，真正的土雞蛋確實小些，要放心只有到農村農戶家去收購，那才是放心的土雞蛋，土雞蛋雖小但營養價值高，而且價格也貴些，市場上是難買到土雞蛋的，即使有大部分是假的，請莫上當。
河山59286680
關於這個問題，蛋鏈論壇的專家正好在2016年暑假期間組織了一次北京市城鎮居民家庭雞蛋消費的調研，其中就有這樣一個問題：您最滿意的雞蛋大小是？結果，在調研的686份有效問卷中，選擇偏大的佔19%，選擇偏小的22%，選擇中等的有55%，剩餘部分無所謂，由此可見，消費者對於雞蛋的大小並沒有太多要求，中等正常即可。但是，要想在雞蛋行業作出差異化，那麼就需要抓住部分消費者的偏好，也就是在雞蛋的大小、顏色、散養籠養等方面做好消費偏好的調研，然後針對目標人群制定生產經營計劃。
中國蛋鏈論壇
如果是同一個品種或同一只母雞，當然是挑大個的，因為在身體狀況良好，營養成分充足時，母雞產的蛋個大飽滿，蛋殼厚硬。放養吃原糧的土雞蛋會小些，但要在瞭解的情況下才能保證是真的土雞蛋。凡是蛋殼慘白，薄而易碎的蛋，都是雞身體營養不良時候產的，如果是畸形蛋，甚至蛋殼雞屎汙染多的，講不定蛋雞群正在生病，這樣的蛋不要貪圖便宜而購買食用。
