淑芬串串
31歲的懷志灌了茶水，拎起保溫杯朝店裡走，此時已是下午一點。
想起昨晚小兒子抱著自己撒嬌地說，“爸爸今天回來得真早，要是爸爸每天都能回來得這麼早就好了。”——唉，懷志邊走邊想起腦子裡這些擾心神的細節。對了，今天要給菜單換上幾樣時令蔬菜、飲料還夠貨、酒得等到店裡了再數數……
繞過健康路壓壓查查的一片老居民區，懷志尚猶豫著要不要買個麵包墊墊肚子——最後還是沒買。連日勞碌讓他的身子略顯疲乏，如此渾渾噩噩、便到了自家烤串店的門口。“淑芬串串公司”——這種燈箱招牌在白天看上去極不打眼，舒服的夏風吹著，綠窗框上有陽光跳動。“唔……今兒的自然光不錯，很適合拍照。”他情不自禁地想。
烈火牛肉
牛肉小粒兒中加入以蒜末、水澱粉、生抽、糖等調成的料汁，塗抹均勻使醃製入味兒。微微觸痛舌尖的辣椒麵是關鍵，不宜過多、在肉盡舌尾處稍稍蜇人為宜。懷志很喜歡這種牛肉的這種處理方式，他覺得既不失嚼頭，又很夠味兒，佐夏季小啤酒最好。
像這樣的小串串，每天外請工人、加上店裡幾個阿姨也幫忙，幾乎要不停地串才供得上。開業兩三個月了，每天能賣到3000串左右——這一點讓懷志十足欣慰。
烤牛油
作為湘西燒烤中的特色烤串，
烤牛油可謂驚豔全場。
牛油肉粹取牛胸尖尖上的一丁點肥肉，細心切成等大的“玉米粒兒”，一串3、4粒，卻烤得金黃剔透。據說一頭牛身上只有5、6兩牛油，將這不起眼的珍饈咬下一粒來微含，入口即化、牛油脂香剎那間從牙縫蹦出，竟甚帶絲絲奶香，讓人越吃越過癮，絲毫不膩口。
上桌的烤串容易冷，懷志還想了個好辦法：將燒得通紅的木炭放入熱爐架上，這樣食物可以一直保持香軟溫熱——烤串尤其需要這樣的呵護。
蒜爆雞肉
香爆蒜豆能香成什麼樣我們隔著文字就能聞見。
準備上好的雞脯肉，跟帶皮兒的整顆蒜瓣交叉串起，等著聽炭火上燃起噗噗塔塔好聽的焦油聲。而雞肉的鹹香與蒜中的辛辣分子結合成的人間奇味，得一口咬下去才能算是嘴耳收得。
回想起這間小店裝修的前一天，懷志尚是一籌莫展。“只是想找個地方好好賣串，順便把環境搞得好玩一點……原先本來是要做成教室主題的……”懷志沒什麼網紅店的概念，但裝修的前一天，給他瞧見了“春麗吃飯公司”這樣的“土洋”的設計風格，於是下定決心追隨之並大動干戈。結果就乾脆叫個土爆了的“淑芬”，軟裝、懷舊等道具則是求助萬能的淘寶。裝完以後，還真是頗有些王家衛電影中浪漫曖昧的懷舊風韻。光是自己看著就挺有意思的，他暗暗想：應該會有不少人喜歡吧。
泡菜蘿蔔
將白、紅蘿蔔洗淨去皮切成條塊狀，加入鹽拌勻後覆上保鮮膜，靜置1~2小時，瀝乾水份。蒜和姜磨成泥或切成細末加入泡椒水中拌勻，醃上足夠的時日即可拿出享用。
單吃燒烤會略顯油膩，就著清新爽口、酸甜辣脆的泡菜蘿蔔吃剛好解膩。泡菜蘿蔔的秘方不知是懷志從哪個大姨那兒學來的，總之意料之中地，就成了每桌上的必點。
炒飯
懷志自己在家就這麼吃。比如什麼臘味炒飯、辣三丁炒飯，原理一樣，都是信手拈來。
其實炒飯恰恰是最考驗一個草根廚子功底和熱情的一道家常美食。單說一頓簡簡單單地醬油炒飯吧，要求飯粒是粒粒分明、調汁兒鹹淡正好均勻適口、配菜小尖椒等在每立方厘米的米飯堆裡的分配都能恰到好處。剛出鍋的炒飯憨香濃郁、熱辣暴口。堆成實實在在、冒著熱氣兒的小飯堆，末了用勺子一固形，點綴以綠蔥靚末盛裝出鍋，一小勺下去是口齒留香啊。
31歲的懷志打烊回家了，此時已是晚上一點半。
他打算給自己了4年的時間，35歲的時候，他必須要成為那個自己想要成為的人
——當然有特別想要被認可的那個人啦，但這麼努力、歸根結底是想給家人更溫馨舒適的生活嘛。從之前在相當大的團隊中做領導、到現在在餐飲界二度開花甚至開拓新疆土、這些得或失他一路銘記在心。然而對他來說，壓力遠大於這些小確幸背後的喜悅。他太不虧心，只想讓每桌客人都喜歡、都滿意，容不得人家有半點惡意的詆譭。縱使有時夜不能寐，想想自己究竟是在問心無愧地做美食，到底又是人間的一件不負事了。
又何苦之有呢。
/End
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