淑芬串串
31岁的怀志灌了茶水，拎起保温杯朝店里走，此时已是下午一点。
想起昨晚小儿子抱着自己撒娇地说，“爸爸今天回来得真早，要是爸爸每天都能回来得这么早就好了。”——唉，怀志边走边想起脑子里这些扰心神的细节。对了，今天要给菜单换上几样时令蔬菜、饮料还够货、酒得等到店里了再数数……
绕过健康路压压查查的一片老居民区，怀志尚犹豫着要不要买个面包垫垫肚子——最后还是没买。连日劳碌让他的身子略显疲乏，如此浑浑噩噩、便到了自家烤串店的门口。“淑芬串串公司”——这种灯箱招牌在白天看上去极不打眼，舒服的夏风吹着，绿窗框上有阳光跳动。“唔……今儿的自然光不错，很适合拍照。”他情不自禁地想。
烈火牛肉
牛肉小粒儿中加入以蒜末、水淀粉、生抽、糖等调成的料汁，涂抹均匀使腌制入味儿。微微触痛舌尖的辣椒面是关键，不宜过多、在肉尽舌尾处稍稍蜇人为宜。怀志很喜欢这种牛肉的这种处理方式，他觉得既不失嚼头，又很够味儿，佐夏季小啤酒最好。
像这样的小串串，每天外请工人、加上店里几个阿姨也帮忙，几乎要不停地串才供得上。开业两三个月了，每天能卖到3000串左右——这一点让怀志十足欣慰。
烤牛油
作为湘西烧烤中的特色烤串，
烤牛油可谓惊艳全场。
牛油肉粹取牛胸尖尖上的一丁点肥肉，细心切成等大的“玉米粒儿”，一串3、4粒，却烤得金黄剔透。据说一头牛身上只有5、6两牛油，将这不起眼的珍馐咬下一粒来微含，入口即化、牛油脂香刹那间从牙缝蹦出，竟甚带丝丝奶香，让人越吃越过瘾，丝毫不腻口。
上桌的烤串容易冷，怀志还想了个好办法：将烧得通红的木炭放入热炉架上，这样食物可以一直保持香软温热——烤串尤其需要这样的呵护。
蒜爆鸡肉
香爆蒜豆能香成什么样我们隔着文字就能闻见。
准备上好的鸡脯肉，跟带皮儿的整颗蒜瓣交叉串起，等着听炭火上燃起噗噗塔塔好听的焦油声。而鸡肉的咸香与蒜中的辛辣分子结合成的人间奇味，得一口咬下去才能算是嘴耳收得。
回想起这间小店装修的前一天，怀志尚是一筹莫展。“只是想找个地方好好卖串，顺便把环境搞得好玩一点……原先本来是要做成教室主题的……”怀志没什么网红店的概念，但装修的前一天，给他瞧见了“春丽吃饭公司”这样的“土洋”的设计风格，于是下定决心追随之并大动干戈。结果就干脆叫个土爆了的“淑芬”，软装、怀旧等道具则是求助万能的淘宝。装完以后，还真是颇有些王家卫电影中浪漫暧昧的怀旧风韵。光是自己看着就挺有意思的，他暗暗想：应该会有不少人喜欢吧。
泡菜萝卜
将白、红萝卜洗净去皮切成条块状，加入盐拌匀后覆上保鲜膜，静置1~2小时，沥干水份。蒜和姜磨成泥或切成细末加入泡椒水中拌匀，腌上足够的时日即可拿出享用。
单吃烧烤会略显油腻，就着清新爽口、酸甜辣脆的泡菜萝卜吃刚好解腻。泡菜萝卜的秘方不知是怀志从哪个大姨那儿学来的，总之意料之中地，就成了每桌上的必点。
炒饭
怀志自己在家就这么吃。比如什么腊味炒饭、辣三丁炒饭，原理一样，都是信手拈来。
其实炒饭恰恰是最考验一个草根厨子功底和热情的一道家常美食。单说一顿简简单单地酱油炒饭吧，要求饭粒是粒粒分明、调汁儿咸淡正好均匀适口、配菜小尖椒等在每立方厘米的米饭堆里的分配都能恰到好处。刚出锅的炒饭憨香浓郁、热辣暴口。堆成实实在在、冒着热气儿的小饭堆，末了用勺子一固形，点缀以绿葱靓末盛装出锅，一小勺下去是口齿留香啊。
31岁的怀志打烊回家了，此时已是晚上一点半。
他打算给自己了4年的时间，35岁的时候，他必须要成为那个自己想要成为的人
——当然有特别想要被认可的那个人啦，但这么努力、归根结底是想给家人更温馨舒适的生活嘛。从之前在相当大的团队中做领导、到现在在餐饮界二度开花甚至开拓新疆土、这些得或失他一路铭记在心。然而对他来说，压力远大于这些小确幸背后的喜悦。他太不亏心，只想让每桌客人都喜欢、都满意，容不得人家有半点恶意的诋毁。纵使有时夜不能寐，想想自己究竟是在问心无愧地做美食，到底又是人间的一件不负事了。
又何苦之有呢。
/End
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