韓小雅522
火鍋就重慶的生活本身，是這個城市的專屬味道。
火鍋這種口味，其實是一種特別個人化的推薦，是各種偏袒的、不客觀的體現。每個人都有每個人的口味，就算同一個人口味也一直在變，根本不可能評得出“最認可”。
但即使這樣，壹周君眼中值得推薦的，必須要符合這兩點，店歷史久，非新店；排隊多，人氣旺。
有許多本地人流連的火鍋店，在外地名氣不算大，也不太注重裝潢，但卻算得上格外地道。
壹周君說著說著，滿眼的鮮鵝腸，鮮毛肚，酥肉，老肉片，麻辣牛肉，腰花，珺花，肥腸，泥鰍，鱔段，耗兒魚，藕片，亂飛！
好火鍋，都出來遛遛。
比如大溪溝碼頭的醉三江火鍋，舊船改造，高大上裝修鍋底。
船上火鍋還是很有特色的，扭頭就是全幅的無敵江景，還是非常開闊的。伴隨著嘉陵江波濤的搖曳和霓虹燈的閃爍，似乎還可以感受船工號子的高亢悠遠，濃郁的水碼頭文化倒也不是說說而已，滋味醇厚、香氣溢人的重慶火鍋在這種氛圍下確實也相當到位。
但這裡，火鍋配古箏演奏，也是醉了。他家的褲腰帶鵝腸讓人印象深刻。
沙坪壩小龍坎電臺巷的大龍火鍋，跟全國各地分店大龍火鍋都精緻恢弘裝潢太不一樣，重慶的是十幾年老店沒裝修，像你家附近任何一家街坊小店一樣普通，唯一露出的蛛絲馬跡便是店門口疊得高高的塑料板凳，這是給等位的客人準備的。
當地非常有群眾基礎的火鍋，口號特拽的“僅此一家 絕無分店”。但還是人滿為患，提前三小時排隊算是基礎，生意好到沒服務。
在這裡，真的是一個個邊哭邊吃，真正大龍鍋底麻辣到慘。
大概是鍋底足夠好，重慶人不玩花哨的刀工和裝盤，牛內臟就隨手切幾片，新鮮的涮出來自然脆爽無敵，鴨腸鵝腸、鮮豬黃喉粉嫩粉嫩的，吃起來帶著新鮮主動脈的滑糯。
粗壯的蹄筋，事先久煮處理過，涮出來有韌勁；現炸酥肉和麻辣牛肉，藕片和豆皮，葷素雙全；血旺是氣孔粗糙的豬血；鱔魚帶著血絲，耗兒魚則被凍成了小冰棍兒……
南山金竹村的枇杷園食為鮮火鍋，也是把火鍋吃出了逼格新高度。
這裡有成片的枇杷樹，每年的5.6月份可以邊摘枇杷邊吃火鍋！
別緻的建築依山而建，亭臺樓閣、有著優美的室外園林，還是跟其它的重慶火鍋有不同。
半山露天幾百桌，服務基本靠喊，鴨腸現摳論斤，酥肉一口能咬到肉。
毛肚燙起麻辣爽脆，露天山上看夜景，夏日的夜晚格外爽。
武漢壹周
重慶號稱火鍋之都，火鍋店有幾萬家之多。走在重慶的大街小巷，到處都瀰漫火鍋的香味。每家火鍋店都有自己的特色，有的重麻辣、有的重香辣、有的有回甜、有的重五香、有的重裝修、有的重菜品、有的重服務、有的重口味。還有許多火鍋的衍生品，如串串香、魚火鍋、冷鍋魚、耙牛肉火鍋、燒雞公、乾鍋、黔江雞雜、毛血旺等。
重慶每年都喜歡搞一個火鍋店排名，評比出火鍋界的50強。但重慶好吃的火鍋太多，不是區區50強能概括的，而且每個人的口味不同，每個人都有自己心目中的50強，並不是官方50強所能代表的。
以下是一些重慶比較知名的火鍋店，每家都有各自的擁躉，所以排名不分先後，我怕被打😂。還有一些沒有點到名的，不是說不好，實在是筆墨有限，歡迎大家補充。
重慶知名的火鍋店有珮姐老火鍋、渝味曉宇火鍋、德莊火鍋、渝宗老灶火鍋、鎮三關火鍋、乾礦老火鍋、劉一手火鍋、秦媽火鍋、陳眼鏡火鍋、小天鵝火鍋、趙二火鍋、周師兄大刀腰片火鍋、耙二哥腰片王老火鍋、亂劈柴老火鍋、洞亭火鍋、大龍火鍋、大虎老火鍋、解放碑老火鍋、洋馬兒老火鍋、齊齊鱔魚火鍋、朱氏胖子爛火鍋、鄧莽子老火鍋、豐之興老火鍋、山城小農女老火鍋、枇杷園食為鮮火鍋、鮮龍井火鍋公園、重慶橋頭火鍋、鄉水源火鍋、臨江門夜福火鍋、家福火鍋、魯西肥牛火鍋、陸派巴倒燙火鍋、黃姐火鍋、潮火鍋、二火鍋、地瓜老火鍋、香老坎老火鍋、渣渣老火鍋、饕老居耙牛肉、耙燈牛肉、受氣牛肉、九九耙牛肉、石灰市李串串、江二娃串串、何王氏串串等。
