徐雪丹

告诉您一级致癌物名单中，被忽视的那个最常见最严重“致癌物”！

一，自从1965年开始，国际癌症研究组织根据业界研究结果，每年公布哪些东西被列入一类或二类、三类致癌物。目的很明确，就是让人们心中有数，远离各种致癌因素暴露。

其中，一类致癌物是指有充分证据证明能够导致人和动物患癌的物质。

现在这个名单很长了。大家也都十分熟悉，包括二恶英、黄曲霉毒素、酒精饮料、烟草、阳光中的紫外线、中国式咸鱼等等。

二，按说，有这样精细而贴心的研究、提示，癌症应该能够得到切实有效的控制了。

远离烟草甚至二手烟，戒酒或者限酒，远离二恶英，远离阳光照射，…这些所有人都知道！尤其美国人，发达国家的现代生活，应该健康而卫生，合理而完善，不应该再有癌症困扰的。

但是，美国至今没有有效控制癌症！它的肺癌乳癌发病率几乎一百年没有什么变化。

所有国家都是如此。

中国最近十几年，随着改革开放生活变好，倒是癌症发病率更多了。

原来我们也不知道一类致癌物是啥，也没有这么高发。

这个事实告诉我们，国际癌症组织弄的这个所谓致癌物名单，有问题！

三，最大的问题，就是一个即使远离了各种它罗列出来的致癌物伤害的人，照样在某一天，被确诊癌症！

著名的如乔布斯，罗京，查韦斯，林黛玉等等，都是生活精细而严格，被认真保健的人，他们不可能吃发霉变质食物，不可能暴露于石棉污染，二恶英污染吃大量中国咸鱼，喝大量酒精…

为什么癌症无情的找到了他们？

现代研究证实，一个最大的致癌物，被忽视了。它就是负面情绪困扰。

一个看似非常健康生活的人，如果长期遭受负面情绪困扰，照样会有癌变发生。

但是，国际癌症组织长期以来无视这个因果关系，只是提醒人们远离烤肉，远离烟草，远离酒精…结果癌症并没有被有效控制！

四，现在，到了把“负面情绪困扰”列入一类致癌物的时候了。

负面情绪，本质是心理失衡下的机体应激反应。这个过程中机体发生的是应激性呼吸爆发，伴随着就是自由基爆发，机体自由基生产和清除失衡，导致细胞凋亡性伤害。

比如女性高发的乳癌。在一个被负面情绪困扰的女性身上，发生的就是乳腺组织的受伤，自由基侵袭乳腺组织，带来严重病变。

这个病变，先是周期性增生被破坏，然后发展到不典型增生，然后癌变。

乳腺组织没有紫外线伤害到，没有二恶英，没有黄曲霉毒素，没有酒精，没有咸鱼烤肉…，它的癌变就是自由基爆发伤害的结果。

其他，乔布斯的胰腺，罗京的淋巴，查韦斯的肺，…都是这个原理。

没有这样的认识，我们永远不知道一个好好的人，为什么突然就“癌症”了！

负面情绪困扰，是一类致癌物，更是第一致癌物！

春雷滚滚2

所谓的一级致癌，是根据国际癌症研究中心的评估结论。目前至少有110多种致癌物（包括一些职业）

常见一级致癌物包括紫外线、吸烟、饮酒、乙肝、丙肝、黄曲霉毒素、苯并芘、杂环胺、槟榔、砷化物、肝吸虫、甲醛、电离辐射（比如X射线）、放射性核素、中式咸鱼等。

具体解释如下：

致癌物你肯定知道，能导致癌症，所以很吓人。

你不知道的是，致癌物都是怎么来的？

有的致癌物是真的能致癌，有的致癌物只是怀疑能致癌，还有一些致癌物压根就不太可能致癌。

【致癌物分级】

国际癌症研究机构（IARC）对不同东西的致癌可能性做了4个分级。

1类是指导致人类癌症的证据很明确的，比如黄曲霉毒素B1。

2类分为2A和2B，是指导致人类癌症的证据不明确的，比如黄曲霉毒素M1。

其中2A类和2B类的差异是，前者是probably，后者是possibly，翻译过来就是，前者的致癌可能性大一些。

3类是指导致动物和人致癌的证据都不明确，其实这一类导致癌症的可能行非常非常小。

4类基本上没有，就是几乎不可能致癌。

【致癌物的级别和致癌概率没关系】

如果有一个东西和黄曲霉毒素B1同属1类致癌物， 它是不是和黄曲霉毒素一样可怕呢？

并不是，比如阳光里的紫外线也是1类致癌物。

癌症的分级只是看致癌证据是否可靠，是否充分，而不是看它导致癌症的能力强不强。

【1类致癌物】

酒精和酒精饮料：主要是导致肝癌，要少喝酒哦。

香烟：富含各种致癌物，导致多器官癌症，赶快戒烟吧。

中式咸鱼（亚硝胺类化合物）：主要是有亚硝胺类化合物，导致消化道癌症，比如典型的鼻咽癌。

太阳辐射、紫外线、美容院的日光浴设备：主要导致皮肤癌。

苯并芘：常见于烤肉中，无烟烤肉相对好一些。

黄曲霉毒素：常见于霉变的花生和粮食，土渣花生油中很多见。

槟榔：主要导致口腔癌。

氡：室内空气污染，主要是在氡本底值高的地区。

砷、镉、苯、二噁英、煤焦油：主要来自工农业污染和职业病。

也有一些比较奇葩的选手，比如室内烧煤、橡胶工业、木屑。

【2类致癌物】

丙烯酰胺：常见于薯条、薯片、油条等高温处理的食物，不过主要来源是炒菜（爆炒）。

黄曲霉毒素M1：常见于牛奶，主要是牛的饲料被霉菌污染，南方地区多见。

4-甲基咪唑：焦糖色的副产物，常见于酱油、可乐等，不过含量极低，致癌概率可以忽略不计。

汽油：可能是因为其中含有的少量芳香族化合物。

铅：主要来自工农业污染，过去含铅汽油是城市铅污染的主要来源。

咖啡：不知道你怎么看...但这个风险恐怕谁都不会当回事，好喝是硬道理。

有几个职业也列入了2类，比如理发师、干洗店员工、消防员，可能因为他们工作中经常接触各种奇怪的东西吧。

【3类致癌物】

这一类的致癌风险很小，其实不用太在意，你看看名单就知道了。

汞、皮革加工、苏丹红、三聚氰胺、二氧化硫、双氧水、次氯酸、印刷油墨、氨苄西林、聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、玻璃纤维。

这些还算正常的，下面这些才是奇葩。

煤粉、铁锈、咖啡因、胆固醇、静态磁场、茶、维生素K。

是不是当时就觉得“这肯定是胡说八道”？

【如何应对致癌物】

有些要尽可能避免，比如吸烟饮酒。

有些要懂得适当控制，比如烤肉有苯并芘，但是它确实好吃啊，那你可以多采用无烟烧烤，或者控制吃烧烤食物的频率。

还有一些，你别在意就好，比如所有的3类致癌物。

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癌症是典型的多因素疾病，除了致癌物诱导，不良生活方式、遗传基因也是重要因素。

对于大多数人来说，合理膳食、吃动平衡、健康心态，是最好的应对方式

吃货的江湖秘籍

一级致癌物是有充足证据证明其具有致癌性的物质。

这些物质的食物来源是：

苯并芘：烧烤、煎炸食物

亚硝酸钠：主要来自刚腌的腌菜，如咸菜

黄曲霉素：主要来自霉变的坚果（瓜子、花生等）、以及玉米、大米等食物

亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶

尼古丁：来自烟草

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食物致癌排行榜:

1.腌制食品：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。咸蛋、咸菜等同样含有致癌物质，应尽量少吃。　　

2.烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。　

　 3.熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。　

　 4.油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。　

　5.霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素——黄曲霉菌素。　　

6.隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为致癌的亚硝酸胺。 　　

7.槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。　　

8.反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

十大致癌物质

2.太阳辐射和太阳灯。
过多的紫外线是诱发皮肤癌的恶魔。

3.二氧基联苯基染料。
这种用于纺织晶和纸品染色的染料是无害的，但是吸人或进入嘴里就会有危害。该物质一旦进入人体内，就会分解成自由二氧基联苯，导致膀胱癌。

4.被动吸烟。
人们对禁止吸烟的呼声始终是很强烈的。现 在，众人皆知，处在吸烟者氛围环境中的被动吸烟，即非吸烟者也会导致肺癌。

5.香烟和雪茄。
毫无疑问，香烟和雪茄是著名的致癌物质。尤其在发展中国家，香烟往往是导致恶性的肺病，喉部和食道疾病的主要因素。

6.酒精。
酒精不仅会造成肝硬化，还会导致口腔、喉和食道的癌症。该名单的报告指出，饮酒还与肝癌和乳房癌有关。

7.苯酚。
苯酚是重要的工业生产中的有机溶剂，很多工业品都用到它。比如家装中的油漆等，甚至不法分子用废旧光盘生产的“毒”奶瓶等塑料制品中都含有它。它对人体肝、肾等内脏损害相当大。

9.无烟烟草。
无烟烟草即非燃烧的烟草不仪令人厌恶，更是一种致命物质。因此，千万别将烟草含在嘴里。请记住，嚼烟草有可能导致口癌、唇癌和舌癌的发生。该物质是健康的头号大敌。

10.柴油尾气。
公共汽车和卡车排出的尾气导致肺癌的概率很高。美国呼吁，从2007年开始，所有柴油发动机均须使用新颖的低硫磺燃料，估计可以减少90％的致癌物质。

花腊鲁

隶属于世界卫生组织的国际癌症研究所是一家专门研究各种癌症的机构，对一级致癌物有严谨的研究。

通常对认定为一级致癌物的物质，根据文献及研究报告，再经过相关的专家学者讨论、评估后做出结论。

1965年，国际癌症研究所将致癌物分为了4个等级，其中不少与食物相关。下面主要给大家介绍一下需要避免接触食用一级致癌物：

1.二噁英

二噁英有剧毒，是一级致癌物。它是迄今为止人类所发现的毒性最强的物质，其毒性相当于氰化钾的1000倍。

一旦进入人体，10年都难排出。人类接触的二噁英，90%以上是通过食品，尤其是通过食用肉制品、乳制品、鱼类和贝类等进入人体。

因此，剔除肉食中的脂肪和食用低脂肪类乳制品，可以有效降低人体对二噁英化合物的摄入量。

此外，均衡的膳食结构有助于避免单一食物来源导致的二噁英过量摄入。

值得一提的是，纤维素有助于人体内二噁英的排出，因此，多吃些菠菜叶、萝卜叶等绿叶蔬菜对保持身体健康有很好效果。

2.石棉

国际癌症研究所已将石棉列为Ⅰ类致癌物质(即确知对人体致癌的物质)。

石棉不仅可引起肺纤维化，还可以引起肺癌、恶性胸膜间皮瘤、

3.烟草

吸烟与大多数癌症的发生都有一定关系，更是肺癌的重要致病因素之一。

烟草中主要致癌成分有苯丙芘，挥发性亚硝胺，粒相物自由基和致突变活性，其中苯并芘和挥发性亚硝胺都是国际癌症研究所认定的一类致癌物。

4.黄曲霉毒素

由于黄曲霉毒素是潜在的致癌物质，人长期接触即使剂量很低的黄曲霉毒素也可能会影响到健康，1988年国际癌症研究机构将黄曲霉毒素归为1A类致癌物。

它除了主要诱使动物发生肝癌外，也能诱发胃癌、肾癌、直肠癌及乳腺、卵巢、小肠等部位的癌症。

5.槟榔

国际癌症研究所认定槟榔为一级致癌物。此结论令医学界长期以来怀疑嚼食槟榔与致癌之间有因果关系的说法得到了确认。

医学专家认为，常嚼食槟榔会造成口腔粘膜下纤维化，这是导致口腔癌病变的主因。

6.紫外线

国际癌症研究署已确认紫外线是一个完全的致癌因子。有足够的证据表明紫外线照射与人皮肤恶性黑色素瘤、基底细胞癌及鳞状细胞癌的发生有因果联系。

在幼年和青年时期，过多地暴露于太阳光和晒伤的形成会在很大程度上增加患基底细胞癌和鳞状细胞癌的危险。

7.加工肉

世界卫生组织下属的国际癌症研究所发布报告称：

由于消费加工肉制品导致结直肠癌证据充分，该类肉制品列为致癌物；

由于红肉消费导致人类癌症及强致癌机制支持证据有限，将红肉列为次一级的可能性较高致癌物。

“二坚持”

是告诉大家要坚持锻炼，每天规律运动，将体重保持在健康范围，坚持体检，进行合理的癌症筛查。

“转发”是一种鼓励！

医线天

致癌物分4个等级

致癌物是指能引发人患癌的“坏物资”，它的范畴包括任何能增加人类患癌风险的化学、物理物资及生活、工作方式等。

1965年，国际癌症研究机构开始了肯定致癌物的工作，并于每一年发布更新致癌因素的信息，终究，将致癌物分为了4个等级，其中很多与食品相干。

1级

烟草、酒精饮料、黄曲霉素、槟榔、中式咸鱼等明确有致癌作用的致癌物。

大家生活中可能觉得吸烟饮酒没有大碍，但是日积月累便可能成为癌症的“首恶”。

黄曲霉素则主要存在于霉变的坚果、大米和玉米等，吃这些食品时1定要注意清洗和贮存得当。

另外，如果饮酒，男性每天最好不要超过1两，女性不要超过0.5两。

2级

丙烯酰胺、铅、4-甲基咪唑等可能性较高的致癌物资。

这类物资在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。

生活中如果常常采取高温油炸、高温油烟烹制食品，接触到丙烯酰胺的机会就比较大，应尽可能避免。（还有1类是2B级致癌物，指的是可能性较低的致癌物资，其可能性在动物和人群的证据都不足。)

3级

苏丹红色素、胆固醇、咖啡因、3聚氰胺、糖精等尚不能分类的致癌物。

这类物资动物和人群研究的致癌证据都不充分，或动物实验证据充分，但人群研究则明确无致癌作用。

固然，这其实不意味着这些食品可以不顾数量放心吃，由于它们虽然不致癌，但可以带来其他健康风险。

4级

致癌物中还有第4级，指相干研究中没有充足证据证明其具有致癌性的物资，食品中属于此类的物资较少。

“4个等级的致癌物，在饮食中的‘伤害’不可1概而论”，钟凯说，1级和2A级致癌物要尽可能避免，2B级致癌物无需过度紧张，对3级和4级致癌物，更加不用担心，由于目前的研究中没有发现它们可以致癌。

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一级致癌物有五种：黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘。注：有时亚硝酸钠等亚硝酸盐（－NO2、含“偶氮基（N=N）”的有机物等也可以认为是一级致癌物。

黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶二恶英：来自焦油、沥青（所以不要去刚铺好的马路）、塑料燃烧（危害巨大）尼古丁：来自烟草苯并芘：烧烤 煎炸食物亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜偶氮基：例如假猪肉等日常生活主要致癌物质食品中亚硝基化合物、高脂肪物质、高浓度酒精等。

其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品中如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸成分分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。食品污染中农用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。

一些食品包装材料含有多种环芳烃基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。添加剂如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。食品加工储蓄熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳烃基类致癌物质，霉变的大米，玉米，豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。

医学家研究发现，有10多种化学物质有致癌作用，其中亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素是公认的三大致癌物质，它们都与饮食有密切关系。亚硝胺类几乎可以引发人体所有脏器肿瘤，其中以消化道癌最为常见。亚硝胺类化合物普遍存在于谷物、牛奶、干酪、烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、罐装食品以及饮水中。不新鲜的食品（尤其是煮过久放的蔬菜）内亚硝酸盐的含量较高。苯并芘主要产生于煤、石油、天然气等物质的燃烧过程中，脂肪、胆固醇等在高温下

也可形成苯并芘、如香肠等熏制品中苯并芘含量可比普遍肉高60倍。经验证，长期接触苯并芘，除能引起肺癌外，还会引起消化道癌、膀胱癌、乳腺癌等。黄曲霉素是已知的最强烈的致癌物。医学家认为，黄曲霉素很可能是肝癌发生的重要原因。在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等，这类食品在制作过程中如方法不当，容易产生黄曲霉素。为了防止上述几种主要致癌物质作怪，减少和削弱致癌物对人类的威胁，人们在食物的生产、加工及烹调等方面，必须采用科学的方法。

咸鱼咸鱼产生二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。一个人如果从出生到10岁经常食用咸鱼，将来患鼻咽癌的可能性比不食用咸鱼的人大30－40倍。鱼露、虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有较多的亚硝酸胺类致癌物质，应尽量少吃。烧烤食物烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烧猪肉等。因含有强致癌物3，4-苯并芘，不宜多食。

熏制食品如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等亦含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。油炸食品煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡豆烧焦后，苯并芘含量增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，多数是使用重复多次的油，高温下会产生一种致癌分解物。

霉变食物米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生各种致癌毒素。隔夜熟白菜会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔口嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。喝不开的水及沟塘水胃癌、食道癌、肝癌这三种癌症均与饮塘水有关。经常饮用未烧开的自来水的人，其患膀胱癌的可能性将增加21%，患直肠癌的可能性将增加38%。

一，黄曲霉素，致癌作用最强，主要产生于:

1，变质的米饭

2，发苦的坚果类食物

3，小家庭作坊的榨油

4，各种发霉的食物，如花生和玉米

二，亚硝酸盐，可以间接致癌，主要产生于:

1，腌制菜，如泡菜、咸鸭蛋等

2，部分火锅汤料

3，隔夜饭菜

4，熟肉制品

三，苯并芘，可诱发肺癌、肝癌、肠胃道癌，主要产生于:

1，油炸食品

2，烧烤制品

3，厨房炒菜的油烟

4，汽车的尾气

四，甲醛，可致癌，也可导致儿童身体畸形

1，劣质的仿陶瓷餐具

2，劣质牛仔裤布料

3，鱿鱼之类的水产品

五，尼古丁，香烟燃烧时有2000多种有害物质，对身体特别是肺影响极大，可能导致肺癌。

总之，油炸、烧烤类食物，以及腌制类食物都对身体有害，容易致癌。还有香烟极易导致肺部疾病，严重的甚至会导致肺癌。

坚果旅行

对于一级致癌物有哪些呢之话题，我个人认为，目前，人们对致癌物的认识有错位现象，其实致癌物就是人体细胞与体内细菌在同体共生的生态平衡上出现严重失调现象所导致的一种恶性疾病。也可以说是与有害物质和食物无关的。

为什么会这样说呢？因为，目前人们常说的所谓致癌物质，如黄曲霉素、亚硝酸盐、苯并芘、亚硝胺、甲醛、尼古丁等等，其实，上述所说的都属于有害物质，一旦吃多了会对人体有不良的生理反应，或有损于功能细胞组织，不利于人的身体健康。

一方面，在人体之中拥有5%的空间是由细菌群体占居生存的，体内细菌是依靠细胞质作为营养食物而生存，当细胞方常规性再生细胞的数量能满足同体共生的细菌群体食量需要时，相互之间就能呈良性生长；而体内细菌方只要有细胞质就能不断繁殖，数量会渐增，食量会不断地在扩大，是一种渐强的生态表现。

另一方面，细胞方由于受前辈基因记忆复制的控制，其一生再生细胞的生态功能是渐弱的生理体现，尤其是进入到老年期，会有老化现象，再生细胞的功能会越来越弱。上述双方这个生理反差过程，总有一天会打破其同体共生的生态平衡，

地外天使

一级致癌物有四种：黄曲霉素、亚硝胺、二恶英、尼古丁、苯并芘。

黄曲霉素：来自烂花生、花生油、玉米、大米、棉籽中最为常见 　

亚硝胺：来自腐烂的粮食、蔬菜、鱼肉、蛋奶 。

二恶英：来自焦油、沥青（所以不要去刚铺好的马路）、塑料燃烧（危害巨大） 　　尼古丁：来自烟草 　　苯并芘：烧烤 煎炸食物 。

亚硝酸钠：来自工业盐、刚腌的腌菜 　　偶氮基：例如假猪肉等 。　

世界卫生组织下属的国际癌症研究所将致癌物质分为四大类： 　　一类：对人体有明确致癌性的物质或混合物，如黄麴毒素、砒霜、石棉、六价铬、二恶英、甲醛、酒精饮料、烟草、槟榔等。

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