全家都稱讚的美味 下飯菜！
【乾鍋排骨】
用料：排骨400g、土豆1個、洋蔥1個、藕1節、豆筋1根、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、青紅椒各1個、西芹1根、香菜一把、大蔥1根、小米辣1把、牛油火鍋底料50g、香料（八角香葉山奈等）適量、蔥薑蒜幹辣椒適量、青花椒1小把；
做法
排骨切小塊，洗乾淨血水，用鹽、澱粉、料酒和生抽醃製兩小時入味。鍋裡放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起（怕不夠軟爛就炸久一點），並將其它材料切好備用。好了，接下來都不用洗鍋了，一口氣做到底！
用炸完排骨鍋裡的油，將不容易熟的土豆和胡蘿蔔煎軟撈起。
將蔥薑蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽，一勺白糖，炒香。倒入排骨，翻炒均勻。
不停地翻啊翻啊，依次加入藕片、土豆、胡蘿蔔、豆筋、黃瓜、西芹，再繼續翻啊翻啊，手可能會有點酸，堅持喔。
鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒。快起鍋時嚐嚐鹹淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜。
凍豆腐紅燒肉：
主料備用。調料備用。五花肉，洗淨切大塊。焯水後備用。凍豆腐切大塊。
油鍋燒熱，下入肉塊。加入白糖。煎到微黃。然後加入料酒。調入生油和老抽。加入適量的水，炒均勻。放入生薑，八角，香葉，大蒜 。倒入慢燉鍋。
3.高”火燉開後，調到“低”火，慢燉一小時以上，倒入凍豆腐。煮到肉軟爛，調入適量的鹽，擺入焯水後的青菜盤內即可。
青椒炒豬耳；
1、鍋燒熱，放油，把蒜末炒香，再下青椒，稍炒一下；
2、豬耳是熟的，所以最後放，跟青椒炒勻，加醬油、鹽和一點水，防止粘鍋，水炒乾的時候就可以出鍋了
魚香蝦仁：
1. 備好食材，調好糖醋汁：1勺料酒、2勺海鮮醬油、3勺糖、4勺香醋、5勺清水、1小勺鹽、一小勺雞精
2. 熱油加入蒜末炒至金黃3.下入蝦仁翻炒均勻
3.等蝦仁表面剛剛變紅色的時候加入幹辣椒5.翻炒制蝦仁變色6.加入糖醋汁，大火收汁~出鍋開吃吧~
豆豉幹蔥雞球：
1、在雞腿肉剔下來，把肉切小塊，豆豉切碎。
2、切好的雞腿肉，加1大勺黃酒，1小勺鹽，1大勺澱粉，抓勻，醃製10分鐘。
3、炒鍋倒油，油熱後放入雞腿肉，炒至雞肉變色後盛出。
4、鍋中留底油，放入姜、蒜末，豆豉末炒香，再放入雞腿肉，蔥頭炒出香味。
5、加入1大勺黃酒，1大勺蠔油，1大勺白糖，1小勺胡椒粉，1小勺老抽翻炒均勻，再加入開水沒過雞肉，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘即可
【手撕包菜】
用料：包菜1個、五花肉150克、幹辣椒4個、姜一小塊、蒜3瓣、鹽3克、料酒100毫升、美味鮮一勺、蒸魚豉油一勺、耗油半勺；
做法
所有材料準備待用，包菜要買那種表面很光滑的，拿起來比較重的，這樣的包菜水分足，炒起來口感很爽脆。如果喜歡吃軟軟的就買拿在手上輕點兒的。五花肉越肥越好，用熬出來的豬油炒的手撕包菜超級無敵好吃的！
用刀從屁股那裡切開，然後一片一片掰下來撕開，不要撕太小了，大塊的吃起來才過癮呢。我喜歡掰到這裡為止，再裡面的感覺有其他味道，一般都不要了。撕完後洗不洗隨意；
蔥薑蒜辣椒幹都切好，五花肉切成薄薄的片；
鍋裡放油，把五花肉先放下去煎炒。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味後撈掉；
將五花肉炸到微焦出油，這個油是這道菜好吃的關鍵，所以這裡面的油熬出來越多越好；
把蔥薑蒜辣椒幹丟進去；炒半分鐘；把包菜全部倒進去，全程大火炒兩分鐘；
沿鍋邊灑入料酒，加點鹽再炒一分鐘。我這裡為了拍攝效果把料酒的口子剪的比較大，這樣才能拍清楚料酒。你們買那種袋裝的料酒只要剪一丁點就可以哦，能擠出來一根細細的線就可以，沿著鍋邊繞圈灑進去，讓高溫把料酒蒸發掉留下酒香。這樣炒出來的菜才香吶；
加入耗油；加入美味鮮；加入蒸魚豉油；
繼續翻炒一分鐘後出鍋，喜歡吃軟爛的可以多炒兩分鐘哈。一般我做這個菜從包菜下鍋到裝盤控制在4分鐘內，口感會比較棒哦；
【香辣豬手】
用料：燉料：老薑適量、香葉適量、花椒適量、草果2顆、八角3顆、白糖2勺、老抽適量；
炒料：姜 蒜、大蔥適量、花椒適量、香葉適量、幹辣椒適量、青椒適量、芝麻3勺；
主料：豬腳2只；
做法
1.豬腳剁成小塊洗淨，在沸水裡稍煮一下，去除浮沫。（選用豬前腳）豬腳綽好水撈出用冷水多衝洗幾次，去掉雜質待用。
2.燉料：老薑適量切片，花椒數粒，香葉適量，草果2顆，八角3顆；鍋內放入少許清水，放入2勺白糖小火將糖炒至褐色。；糖汁炒好後放入豬腳翻炒上色；
3.刨開豬腳到一邊，利用鍋中餘油將配料炒出香味；豬腳與大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮開，轉小火蓋上蓋子小火慢燉1小時左右，水要淹過豬腳，煮好的豬腳開蓋加入適量老抽，少許鹽大火收汁；
4.大火收汁後夾出豬腳，所有燉料都不要哦；再次準備材料：姜蒜適量，大蔥切絲，花椒，香葉，青椒、幹辣椒剪段；
5.鍋適量油燒熱放入剪好的辣椒段，小火炒香；在放入姜蒜，花椒，香葉，青椒翻炒這種火爆炒肥腸也好吃哦；
6.調料炒香後放入煮好的豬腳翻炒，最後加入適量鹽，味精半勺，蔥段，芝麻炒香裝盤起鍋。
【砂鍋紅燒肉】
用料：五花肉600g、黃酒150ml、生抽4大勺、黃冰糖一大塊約60g、蔥一小把約50g、姜一大塊約50g、香葉一片；
做法
1.把姜去皮後切片，小蔥洗淨瀝乾後切半，留下少許小蔥切成蔥花，冰糖放在石臼中搗碎待用；
2.把五花肉切成3、4公分的大塊，放在鍋裡焯水，倒入一大鍋清水，加2片姜2截蔥，大火煮開後撈出肉塊，再用熱水徹底洗淨，瀝乾待用；
3.將一個鐵鍋燒熱，倒入很少的油擦一下鍋底，倒入五花肉塊，開中火把五花肉的每一面都煎黃，煎到出油，需時約4、5分鐘；
4.另起火，將砂鍋在最小火上預熱，放入蔥和姜鋪在底部，把煎黃的五花肉轉移到砂鍋；
5.放入香葉，倒入黃酒，讓砂鍋繼續在最小火上慢慢加熱；
6.在鐵鍋中倒入碎冰糖，用五花肉出的油炒糖色。開中火，炒到冰糖融化，變成糖漿，然後變成琥珀色，鼓起很多小泡時，倒入一大碗熱水；
7.把焦糖水倒入砂鍋，再倒入適量開水，讓湯汁能基本浸沒五花肉；
8.取一張錫紙，剪成和砂鍋差不多大小的圓片，再剪幾個洞，做成落蓋。蓋在五花肉上，再蓋上砂鍋蓋子，小火慢燉約一小時；
9.一小時後往砂鍋裡倒入生抽，撈出煮爛的蔥姜，繼續蓋著錫紙蓋，但不要蓋砂鍋蓋，轉中火收汁
約20分鐘後，見湯汁變得濃稠，鼓起大泡，即可關火；撒上蔥花即可上桌；
【宮保蝦球】
用料：大蝦250克、蔥薑蒜適量、幹辣椒4個、花椒1小勺、料酒1勺、胡椒粉少許、鹽少許、生抽2勺、白糖2勺、香醋1勺、香油少許、澱粉適量、水適量、大杏仁適量；
做法
1.大蝦洗淨去頭去殼，背部中間用刀劃開，去除蝦線；處理好的蝦仁用料酒、少許鹽、胡椒粉和澱粉拌勻，醃製片刻入味；
2.幹辣椒切小段，蒜切片，蔥姜切小粒備用；將生抽、白糖、香醋、澱粉、水、香油拌勻做成調料汁備用；
3.鍋內油燒至6成熱，放入花椒和幹辣椒煸炒出香味；放入蝦仁炒散；
4.炒至蝦仁斷生時，放入蔥薑蒜快速翻炒；加入調味汁炒勻，讓料汁包裹住蝦球；最後起鍋前放入大杏仁拌勻即可；
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