磨刀、切肉、焯水、煸炒、入砂鍋、炒糖色、上火燜燉，大火收汁裝盤。至此，五花肉就變成了一盤美味的紅燒肉。
五花肉多來自於豬的腹部，又稱肋條肉。以此肉紅燒，肥瘦相間，鮮嫩多汁，肉皮在烹飪過程中可以使湯汁濃稠光亮。
我每次做紅燒肉都要先磨刀，因五花肉帶皮，肥瘦相間，若刀鈍了，切出來的肉質走形其皮難斷。刀若鋒利，切肉猶如切豆腐，下刀而肉分，無絲毫受阻之感。切肉可以通過磨刀於片刻之間解決刀燉的現狀，使難切之肉變得易切。可是生活之中往往有一些猶如難切之肉般煩惱、糾結之事，抉擇之時，猶豫彷徨，沒有任何一塊磨刀石可以將思想之刀加以打磨，以達到快刀斬亂麻之效果。
焯水、煸炒都可以去除過多的油脂。人人都知道紅燒肉香糯好吃，但卻不能多吃。適可而止即可解饞又於身體無害。人生於世如食紅燒肉般美好之事、之物多若繁星。要知道最美的風景永遠在下一站，切不可耽於一物，止於一處而不能自拔。品嚐之後就去探尋下一道美味吧！
燜燉能使肉質軟糯，但須小火慢煮，急不得，火若太大必然使肥瘦離散而無形，為人處世忌一“急”字，如能慢中求穩，多能成其事。
大火收汁一步不可或缺，很多人做紅燒肉總覺得肉色不紅而屢加醬油以調色，終致肉色發黑而食之無味。糖色很難於炒中均勻上色，而是在燜燉之最後關頭，收汁之一瞬，水分蒸發，油脂、糖汁焦化裹於肉質之上方可色澤濃郁。若缺此步，就會和一盤色香味俱全的紅燒肉失之交臂。做事情若想成功，需走好每一步，尤其是最後之一步，否則就會功敗垂成。
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