jamie1987
其實問題本身就有問題。因為美國人不僅僅是不吃亞洲鯉魚，而是習慣上不吃淡水魚。關於這個問題我們必須從歷史的原因和食文化的習俗兩個方面來討論。
首先我們談一下歷史原因。在這個問題裡我們不能只講美國還要追尋到他們的祖宗歐洲的歷史裡面去了解一下。歐洲人除了德語區有吃鱒魚的習慣以外，其它國家幾乎沒有吃淡水魚的。原因在於水源。德國是歐洲海岸線不長的國家。西南東邊都是陸地。只有北邊有海。其實，現在的德國在歷史上從來不是一個統一的國家。真正的德國統一，許多國家的歷史學者把它定在1990年的柏林牆倒塌後的東西德國合併。（英國學者馬·雅克把之稱為西德吞併了東德。）因此，歷史上的德國其實是幾千幾百個邦國組成的德語區。當時的德語區，許多國家是沒有海的。所以德國人吃鱒魚。德國因氣候原因魚種沒有亞洲那麼多。其它國家因為都有海域，所以歷來吃海魚。和河魚相比海魚有幾大優點。第一刺少肉多。歐洲人在做魚時，都要將皮和魚骨魚刺去幹淨。與河魚相比海魚容易許多。第二捕撈量大。一次出海足夠全家人吃幾天不說，還可以賣魚掙錢。第三就是海水有鹽分。起到一定的消毒作用。
下面，我們再從另外一個角度講一下水。這也是歐洲人不吃河魚的主要原因。歐洲各國的河水一直是禁飲的。原因是太髒了。就像現在的印度的恆河一樣，什麼都往裡面倒。如，人類的排洩物、屠宰場裡的血水及動物的內臟及廢物、土葬的屍體腐爛後的細菌也隨著兩岸的教堂地下水流入河內（有時間的朋友請到愛奇藝裡找BBC的紀錄片《骯髒城市～Dirty City》）。因此，歐洲人在習慣上就不吃河魚，不喝河裡面的水的。甚至不喝自然水。因為地下水也基本被汙染了。這也是為什麼啤酒和葡萄酒在歐洲如此盛行的歷史原因。當時的歐洲人是把酒當作水喝的。在等級身份制的歐洲，連喝的東西都不一樣。貴族以上喝葡萄酒，下等人和農民喝啤酒。（現在的歐洲仍然可以看到這一現象。藍領人愛喝啤酒，而白領則愛喝葡萄酒。）並非是規定，而是生產系統自然形成的。麥子以及穀物比葡萄更容易收成。連水都不能喝，那魚就更不能吃了。
下面我們說美國的食文化。美國人是沒有食文化的。它的食文化就是熱狗漢堡炸雞等快餐文化。都是近現代的產物。最早的美國移民來自於英國愛爾蘭德國的較多。沒有食文化的基督新教派的教徒。大都是以吃肉為主的國家。因此靠海邊的就吃肉也吃海魚。不靠海的地方的人就吃牛羊雞肉。還可以打到鹿兔子等。不吃魚也足夠了。河魚不淨的概念使得幾百年了歐洲人及歐洲的後裔養成了不吃淡水魚的習俗。亞洲鯉魚有一種土腥氣。這對我們中國人來說，那就是鯉魚的味道。到對於外國人來說就不一樣了。
我們在鯉魚有許多做法。但西餐沒有太多的選擇。基本料位就那幾樣。所以，美國人想吃亞洲鯉魚也不知道怎麼做。美國光靠中餐館是吃不完亞洲鯉魚的。
順便加幾句：日本是吃魚出了名的。生魚片、壽司、天婦羅等都是魚類的菜譜。但日本人的生魚片和壽司一定不會用鯉魚。因為日本人認為河魚裡面有寄生蟲。要做熟了吃才安全。所以，很少有河魚的生魚片和壽司賣。
世界文化播種機趙莉萍
這個問題問的好！就讓在美國檀香山，中餐廳掌勺4年的壹碟告訴你答案。
首先，美國人對魚的認知，只在海魚的領域！大部分人根本不知道什麼是鯉魚。由於長期吃的都是海魚，所以對內河魚的土星味，甚是反感！雖然鯉魚的土味並不是太重，但是對於吃慣海魚的美國人來說，也是不喜歡的！
鯉魚比起海魚來說，刺還多！而且沒有海魚的鮮味，所以他們不喜歡吃鯉魚。別說鯉魚，就說鯽魚吧，鮮味有，但是刺也是很多，好幾次咱們員工餐煮鯽魚，老美吃了以後，說：雖然味道不錯，但是刺太多了，麻煩！
之前在美國的時候，壹碟我試過，把鯉魚肉剃下，剪成一條一條的肉，裹上生粉，經油炸，撒上椒鹽粉（老美最喜歡的吃法），咱們店裡的服務員（美國人）吃完後，評價也不差！由於經過裹粉高溫油炸之後的鯉魚，再撒上椒鹽粉，土味基本沒有了！而且還少刺，雖然他們能接受這樣的吃法。也打不開鯉魚再美國的市場！
為什麼老美對鯉魚不感興趣？這和他們的飲食習慣，飲食文化，烹飪技巧都息息相關。
烹飪技術：按照最後的那種做法，剃肉，裹粉，油炸，配椒鹽。雖說老美評價不錯，但是這樣的烹飪手法，老美根本不會，做不到普及。
飲食文化：老美吃的魚，基本都是深海魚，深海魚的味道已經“根深蒂固”。海魚的鮮味，河魚是沒有的！
上圖為河魚的魚刺
飲食習慣：在美國最受歡迎的是龍利魚，或吞拿魚，鱈魚，這些基本無刺的魚肉！老美吃了幾十年，習慣隨便咬幾口就下嚥。讓他們吃鯉魚，太麻煩！還有魚刺卡喉嚨的危險！雖然他們也喜歡吃深海的鸚鵡魚，虎頭刀，石斑魚等，但是比起鯉魚，他們的刺真的太少了。。。
總結以上三點，壹碟覺得，老美不喜歡吃鯉魚的原因就是：土味，刺多，不會做。
為何老美不向亞洲出口鯉魚肉？
首先，運費太高，再者，如果是加工好的魚肉，魚罐頭在亞洲是沒有市場的！亞洲人烹飪技術比其他州要好！這功勞要歸咎中國，管你韓國，日本，什麼國家，祖先都是咱們中國，中國的飲食文化，流傳幾千年了，日本，韓國的分離，帶走了一部分大中國飲食文化！烹飪技術高的人，誰會吃罐頭？反看西方國家，罐頭賣的確實好，畢竟他們烹飪技術太差，從中餐在國外受歡迎的程度就可看出，他們的烹飪水平較差（普通人）！
如果是運活的鯉魚，發往日本，韓國，臺灣等地，他們都靠海，所有靠海的地方，海鮮成本不高，老百姓吃海魚也習慣了，何況鯉魚和海魚比，根被沒得比！所以價格賣不起來，不值得！
如果進口到咱們中國的內陸，那口更不合適，咱們大中國自己的鯉魚養殖地有多少？他們運過來，存活率有多少？運費是多少？關稅是多少？咱們買活鯉魚一斤也就幾塊錢。運到大陸買，這是註定要虧的！
碟哥遊天下
美國人不吃亞洲鯉魚，讓我想到一個很搞笑也許還真的是事實的原因。外國人吃魚都不會吐魚骨，如果你到過外國人開的酒店吃飯，你會發現點的魚類都是無骨的，也都是海魚。所以很多人說外國人不會吐魚骨，也無可厚非。好了轉到問題上來，為什麼美國人不吃亞洲鯉魚原因如下：
1，美國海產品豐富，魚大肥美，哪裡會看得上這小小的鯉魚。
2,美國人的飲食習慣，吃習慣了肥美無骨的海魚，這鯉魚不但刺多還有一團怪味，吃起麻煩又難吃。
3,美國人烹飪方式哪有中國烹飪方式那樣多姿多彩，他們不是煎著吃就是烤著吃，調料也不多一些。讓他們弄這本來氣味就濃的鯉魚，能好吃嗎。
4,這鯉魚本來就是吃廢物長大，聽人說曾經美國人引進這鯉魚也是為了清理他們被汙染過的河道。誰知道鯉魚竟然能氾濫成災，你說他們國家這麼發達會食用這被汙染過魚類嗎。
5,美國飲食很注重健康和原生態，他們做個菜都喜歡原計原味，通常放一些鹽，油罷了，吃用的蔬菜肉類來源都是追求原生態。他們只會把不健康的食品推薦給其它國家，把有問題的蔬菜肉類都賣給其它國家，好的通通留給自己的國人吃。這鯉魚很明顯在他們定位為不健康食物，他們哪裡會自己食用。
