随着我国人民生活水平的不断提高，对绿色食品的需求不断增长。马齿苋作为野菜的一种，生长在野外，被人多人认为是具有抗逆性强、营养价值高、无污染等优点，而且还具有风味独特，被大家所喜爱。

马齿苋含有粗蛋白、粗纤维、钾、钙、钠等多种营养物质，且由于马齿苋的含水量较低，故其主要的营养成分比例基本高于一般的栽培蔬菜，具体可见下表。

但是，马齿苋并没有所谓的增强心肌功能、增强心肌功能、以及降压降脂等神奇功效，首先是相关的实验还很初步，很是有很多还停留在白鼠实验上，因此，并不能将试验的结果强加得到人体身上，其次，就算马齿苋所含有的这些“神秘”物质真的能对人体有效，但其所拥有的含量又是一个问题，打个比方，如果一个人每天需要吃20斤的马齿苋才能起到上述的那些保健效果，是不是就不太现实了？

公共食谈

在广东，大家对马齿苋并不陌生，看上去酸酸滑滑的，用开水烫过后做成凉拌菜，或者配皮蛋上汤，吃起来美味极了，深受大家喜爱。马齿苋生命力非常旺盛，广泛生长在田间、菜地和路边，所以菜市场销售的天然野生菜居多。在乡村的人，很多喜欢用马齿苋凉拌来吃。

　　制作方法：马齿苋用量50-100克（指干药材用量，如果是新鲜马齿苋用量加倍），根据出血的严重情况调整用量大小，生姜15-20克，鸡蛋1-2个。马齿苋和生姜熬水开后约5分钟，调入鸡蛋，吃蛋喝汤，1天1剂，严重的还可以上午、下午各用1剂。据医生所跟踪的患者情况看，均服用1剂见效，服用2-3天后血止，后期病症也明显减轻，如再发作可继续服用。

健康养生周刊

清热良蔬马齿苋

马齿苋是夏季的野菜佳蔬，营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、核黄素、维生素C、维生素E、尼克酸、烟酸、皂甙、鞣质以及钾盐等多种矿物质。其中所含的某些活性物质，对心脏病、高血压、中风与糖尿病等有较好的防治功效。

现代研究显示，马齿苋对各型痢疾杆菌均有抑制与杀灭作用，对大肠杆菌、伤寒杆菌与葡萄球菌等有显著抗菌功效，对皮肤真菌亦有抑制作用。此外，还有较强的收缩子宫的作用，以及利尿与收缩血管的作用。临床用于产后出血、剖宫产、电吸后子宫出血或不全流产、功能性子宫出血等。

马齿苋的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。我国许多地方的群众，至今还有将马齿苋洗净，烫过，切碎，晒干，贮为冬菜食用的习惯。

保健时报

马齿苋功效

马齿苋的根和叶，营养较丰富，经常吃些马齿苋，不仅可以补充身体营养，而且还能 控制胆固醇的增高。马齿苋性寒味酸，具有清 热解毒、凉血、散血、消肿等功能，主治热痢、脓血、热淋、 血淋、带下、痈肿等症。

研究表明，马齿苋是对肠道传染病，如肠炎、痢疾等有较高的疗效。 此外，研究还表明，马齿苋有清除尘毒、防止吞噬细胞变形和坏死、杜绝矽结节形成，防止矽肺病发生的功能。据报道，马齿苋对糖尿病和心血管疾病也有较明显的防治作用。

经研究发现，马齿苋还具有以下功效。

1．增强心肌功能。

马齿苋含 有丰富的L-去甲肾上腺素、多巴胺和多巴等活性物质。去甲肾 上腺素可以激发血管B—受体， 使血管收缩，促使血压升高，提高冠状动脉的灌注压力，使冠脉流量增加。另外，这些物质可激发心脏的B—受体，使心肌收缩力和心脏的自动节律增强。

2．预防血栓形成。

英国人研究揭示，这主要是马齿苋宽叶含大量co-3系列的不饱和脂肪酸(人称“脑黄金”，多存在于海产品中)，co-3脂肪酸有多种药理活性，能使血管内皮细胞合成的抗炎物——前列腺素增多，使血小板形成的血栓素A2 减少、血液黏度下降、抗凝血脂增多，从而起到预防血栓形成的作用。前列腺素还是血小板凝集的抑制剂，能较强的扩张血管。同时，to-3脂肪酸中的有效成分还有抑制或清除血清中胆固醇和甘油三酯生成的效应，有降脂和保护心脏作用。

3．降压效果。

马齿苋中富含钾，其中包括硝酸钾、氧化钾、硫酸钾等。据测定，马齿苋中钾含量达1．7％。从马齿苋中摄入一定的钾后，进入血液中的钾离子可直接作用于血管壁，对血管壁起到扩张及阻止脉壁增厚的作用，从而为降低高血压病中风发生率提供了有效帮助。

4．降血糖作用。

6．美容、减肥作用。

1、治腹痛、便泻、肛门里急后重

用鲜马齿苋100克煎汤服用，有良效。

2、治尿频、尿痛、尿少、尿液浑浊

用马齿苋干品150克或鲜品500毫升，洗净切碎，加红糖100克，入锅加水煎沸30分钟，取汁500毫升，温服，每日3次，徐徐饮下。

3、治白喉、小儿腹泻

用鲜马齿苋煮汤加白糖适量服用。

4、治牙龈红肿疼痛

用马齿苋100克，煮汤服食。

5、治手足癣

用鲜马齿苋捣烂取汁，与等量米醋混合涂擦患处。

6、治痢疾、肠炎、腹痛

煮稀饭快熟时，加入切碎的鲜马齿苋200克煮熟，加油盐调味食用，有清热、利尿、止痢作用。

7. 治急性阑尾炎　

马齿苋洗净捣碎，用纱布包裹压榨过滤，取原汁30毫升，加适量白糖及冷开水口服，100毫升为1次量，每日服3次。

8. 治急性尿路感染　

马齿苋干品120克~150克(或鲜品300克)，红糖90克。马齿苋鲜品(干品加水浸泡2小时后)洗净切碎，和红糖一起放入砂锅内加水煎，水量以高出药面为度，煮沸30分钟后去渣取药汁约500毫升，趁热服下，服后睡觉盖被出汗。如症状未完全消除，可用同样方法再服1～2剂。每日3次，每次1剂。

9. 治急牲荨麻疹　

鲜马齿苋200～300克，加水1500毫升，煎取汤液1000毫升左右，内服100毫升(小儿酌减)，每日2次。余渣再加水适量煎沸，捞弃残草，稍温擦洗患处。

10. 治肺结核

干马齿苋3000克，加水7倍，煮沸3～4小时，绞取汁；残渣再加水3倍，同样煮沸取汁。合并药汁，文火浓缩至3000毫升。每次服50毫升，早晚各服1次。

11. 治钩虫病　

成人1次量为鲜马齿苋150～180克，煎汁，加食醋50毫升，或加白糖适量，每日1次，分2次空腹服，3日为1疗程。如需行第2、3疗程，须间隔10～14日。

12. 治皮肤溃疡　

鲜马齿苋1 000克，加入白酒、水各500毫升，煎至400毫升。成人早晚各食熟马齿苋约120克，食后饮药汁50毫升，小儿酌减。服完1剂未愈者，可另用鲜马齿苋250克(或视溃疡大小而定)，洗净泥土，放臼中捣烂，装于纱布袋内，用手压匀如饼状，敷于患处，每日1换。外敷比内服疗效尤为迅捷可靠。

13. 治小儿百日咳　

鲜马齿苋200～300克，水煎2次，合并滤液，浓缩到100-150毫升，每日1剂，分3次口服。7日为1疗程。

取马齿苋40克，冰片10克，共研细末，用蜂蜜适量调成糊状，外敷患处，每日3—4次。

15．治扁平疣

鲜马齿苋100克洗净捣烂如泥，用纱布包好，擦患部3～5分钟，擦至皮肤发红为止，每日擦2次，早晚为宜。10天为1疗程，至患部皮损消失为止。

16．治虫咬性皮炎

鲜马齿苋100克，洗净后捣烂敷于患处，并用手反复揉搓。一般4～10分钟疼痛及肿胀可缓解。

17．治皲裂性手足癣

鲜马齿苋250～500克洗净，加水煎取药液2500～3000毫升，先熏后洗患处，每日1～2次，每次30分钟左右，连用10～15天。

按患处大小取鲜品 200-500克，洗净切碎，捣烂如糊状，涂敷于患处，厚约0．5厘米，每天换药2次，5天内症状可消失。

马齿苋食疗方

一、马齿苋粥：

做法：马齿苋 30克(鲜品加倍)，大米50克，白糖适量。将马齿苋洗净，放人锅中，加清水适量，浸泡5～10 分钟后，水煎取汁，加大米煮粥。或将鲜马齿苋洗干净，切细，待粥熟时调入粥中，纳入白糖，再煮一、二沸即成，每日1 剂，连续服5天。

功效：可清热解毒，消痈利湿，适用于湿热或热毒痢疾(症见大便黏稠腥臭、肛门灼热)、泄泻、疔疮疖肿、热淋。

二、马齿苋扁豆粥：

做法：马齿苋 lOO克，白扁豆花10朵，大米 50克，食盐适量。将马齿苋、豆花洗净、切细，先取大米煮粥，待熟时调人马齿苋、豆花、食盐，再煮一、二沸即成，每日l 剂，连续服3～5天。

三、马齿苋煎鸡蛋：

做法：马齿苋 30克，白扁豆花2朵，鸡蛋2 个，调料适量。将马齿苋、豆花洗净、切细，与鸡蛋、食盐调匀，置热油锅中煎熟服食，每日l 剂，连续服3～5天。

功效：可清热养阴、祛瘀止痛，适用于产后腹痛、恶露不净等。

马齿苋的传说

从前有个大户人家，老太太当家。三个儿子，老大老二都娶了媳妇，老三年幼，但也买了童养媳。

童养媳只有14岁，整天穿破的、吃剩的，家里的苦活、累活都归她干。就这样婆婆还动不动就打骂她一通。大哥大嫂也不善，常常拨弄是非。二嫂心眼儿好，遇见她挨打，就想法子解劝。

有一年流行痢疾，衬里病死了很多人。童养媳也闹了痢疾。大嫂怕传染，劝婆婆把童养媳赶出家门。婆婆想花钱买来的童养媳，万一不死，还能干活，就把她赶到菜园中的茅棚里。

童养媳万分难过，走到菜园的井边，想一头跳进去一死百了。这时，二嫂跑来把她拉住，说：“你年纪轻轻，可不能寻短见哪!我给你端来半锅稀饭，你先吃点儿。明天让你二哥请个医生来。”

童养媳这才打消了投井的念头，住在茅棚里。可第二天．、第三天二嫂并没来，稀饭也吃光了，饿得她两眼发花。于是她到菜园里掐了许多长得像马齿样叶子的野菜，用盛稀饭的锅煮了吃。这样，一直吃了两天，她的病竟然好了。

童养媳身上有了些力气，就慢慢往家走。她远远看见家门上挂着麻布；。接着，未婚的丈夫带戴孝走出来。

她上前问道：“家里怎么啦?你这是给谁穿孝?”

“咱妈、大哥、大嫂全闹痢疾死啦!二嫂也躺在床上爬不起来……”

她赶紧跑进二嫂屋。二嫂问：“你是怎么好的?我这一病也顾不上你了，这些天饿坏了吧?”

“没有，我吃野菜了。”

说到这儿，童养媳猛地想到，莫非那种像马齿样叶子的野菜能治病?她跑回菜园，弄了半筐野菜，煮好了端给二嫂，说：“你吃点儿，我就是吃这个好的。”

二嫂吃了两天野菜，病果然也好了。

雨田歌儿

现在是采摘马齿苋的最佳时期，这里草叔提醒大家，这么好的菜，很有必要吃一吃。

因为马齿苋为药食两用植物，全草供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目。

【别名】马齿菜、马苋菜、猪母菜、瓜仁菜、瓜子菜、长寿菜、马蛇子菜、马齿草、马苋、五行草、马齿龙芽、五方草、长命菜、九头狮子草、酸苋、安乐菜、长命苋、酱瓣豆草、蛇草、酸味菜、狮子草、地马菜、蚂蚁菜、马踏菜、灰苋、酱瓣草、豆板菜、地马莱、耐旱菜。

【功效作用】清热解毒，凉血止血。用于热毒血痢，痈肿疔疮，湿疹，丹毒，蛇虫咬伤，便血，痔血，崩漏下血。

【始载于】《本草经集注》

【药性】寒

【药味】酸

【归经】肝经、大肠经

【毒性】无毒

上天赐予我们好东西，但是人们往往都不珍惜。比如马齿苋，田间地头随处可见，可真正知道它保健作用的人却不多。

药用价值

【马齿苋】

药用部位：以植物的全草入药

性味：味酸，性寒

功效：清热解毒，凉血止痢，除湿通淋

【马齿苋子】

药用部位：以植物的种子入药

性味：味甘，性寒

功效：清肝，化湿、明目

食疗价值

马齿苋芡实瘦肉汤

【制作】马齿苋50克，芡实100克，瘦猪肉150克，精盐、味精各适量。将马齿苋摘去根、老黄叶片，用清水洗净，切成段；瘦猪肉切成丁，芡实洗净。把马齿苋、芡实、瘦猪肉丁同放入净锅内，加入适量清水，先用武火煮滚，再用文火煲2小时即可，食用时加入精盐、味精调味。

【功效】该品有清热解毒、祛湿止带功效，适用于湿热下注、带下色黄、黏稠味臭、小便短黄、口渴口苦、舌红苔黄、脉滑者，亦可用于湿热泄泻、痢疾等。

糖醋马齿苋汁

【制作】马齿苋200～250克，食醋30克，白糖适量。马齿苋洗净后，煎取浓汁250克，去渣，加入食醋、白糖适量，调匀后即可饮用。以上为1日量，1次或2次空腹温热饮用，连服3天为一个疗程。如需要进行第2、第3个疗程，可间隔半月再服。

【功效】该品有驱虫功效，适用于小儿钩虫病。

马齿苋炒鸡蛋

【制作】马齿苋60克，鸡蛋4个，精盐、料酒、花生油、酱油、味精各适量。将马齿苋用温水泡10分钟，摘去根、老黄叶片，清水洗净，切成段，备用。把鸡蛋打散，加入马齿苋调匀，加精盐、料酒、酱油、味精调味。炒锅洗净，加花生油，烧热，将马齿苋和鸡蛋倒入锅内炒熟，趁热佐餐食用。

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草晶华破壁草本

入夏是采摘马齿苋的好时节，它抗旱耐涝，生命力极强，人称“死不了”。 马齿苋药食同源，有清热解毒、消炎止痛、除湿通淋的功效，是夏天第一“长寿菜”，好处多多！

吃：凉拌很护胃