顺德有一款传统名菜——红烧笋尾，如果佛家弟子望文生义点食此菜，一定会连声自责：“阿弥陀佛，罪过罪过。”
红烧笋尾，其实是红烧猪大肠头（猪直肠），创制者是上世纪40年代大良飞园店主冯宝湛（绰号“肥仔六”）。
肥仔六出身有钱人家，讲究饮食，平素喜欢动手制作捻手菜自娱。他为人风趣，爱标新立异。他曾用炒猪乸肉（即母猪肉）待客，居然能一扫猪乸肉的韧性和臊味，可谓化腐朽为神奇。后来，肥仔六索性开店，实现了从食家到店主的转变。他重金聘来民国“御厨”彭煊（绰号“金眼煊”），推出了炒水鱼裙、炖水鱼、油泡鲜虾仁、瓦罉鸡、挂炉鸭等名菜，以精美菜品适应财主佬口味，使他位于华盖路的飞园，取代了30年代的灿记而红极一时。而他放下老板的架子，虚心向彭煊学习厨艺，从而完成了从食家到名厨的飞跃。
肥仔六善于出奇制胜，别出心裁，创制别具一格的菜式。他将不登大雅之堂的猪大肠头滚焾后，放入微沸的白卤水内浸烫入味，剖开，刮去脂肪，涂上脆皮浆，晾干，然后浸炸至呈红色而皮脆。此菜叫红烧笋尾，名素实荤，爽脆可口，被食客称为“假烧鹅”。红烧笋尾传到香港，也成名菜，被美食家陈梦因写入名著《食经》中。
有诗咏红烧笋尾：
焦香爽脆假烧鹅，
百吃犹甘嗜众多。
善信闻名如点食，
连声念佛唤弥陀。
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