狗舌头，让人乍一听还以为是狗身上的一个器官。还以为是个荤菜，我本人爱吃肉自然馋肉，对一个外地人来说，它的诱惑是何等的厉害。我本人虽是个地道的北方人，家乡是陕西咸阳的一个小县城永寿。
虽说我在铜川，说活了20多年，对这里民俗特色美食还是不太了解。2017年夏，我来到耀州区办事，这里的朋友说到了饭点了，说一起吃个饭。我也豪爽地答应了，我的朋友比我年长我平时叫他刘哥，刘哥说：“小张，今天我带你吃个特色。”我笑着说：“行么，看看老刘同志今天请吃什么.”刘哥神秘地说：“你没听过，狗舌头。”我一直好奇地问，可老刘同志就是不接我的茬！总是敷衍我说：“你这娃急性子，哥不是说了吗！到地方再说，老问把人烦地！再问就不带你去了。”我也只能安心等待，到了下班时间，我们驱车来到耀州陈平村的一家农家乐。在路上说这是他朋友开的一家小馆子，门脸不大做的东西相当不错。
到了地方，刘哥用本地人响亮的声音给老板打了招呼：“来两碗狗舌头”老板出来打了个招呼说：“来了，先坐，给你俩先上碗面汤。”我就规规矩矩耐心等待，要了个素拼边吃边等。
不一会服务员，端着托盘里出现了两碗，面食形是条状的东西。我一看有点懵，不知如何是好。老刘同志同志一脸坏笑说：“小张，吃吧！这就是我给你说的狗舌头，面筋道，抗饿我们这里的人爱吃地面食。”我疑惑地问：“狗舌头咋是面食，我以为是狗的舌头，肉么，咋是这。”老刘同志耐心说：“小张你看，这面的形状，是否酷似狗的舌头
，我们这里的人戏称这种面食叫狗舌头。碗里分了三层，最上面一层分了两半，一半是绿豆角，一半是葱花，中间一层是辣子蒜水水，最下面就是狗舌头。
而这道美食端上来，不要急于吃，先来回上下地搅，把辣子蒜水水、葱花，豆角菜都搅匀，有句口头禅说：“想吃好，要多搅。”经过一搅，狗舌头才现了原形，有一指多长，有两指多宽，有筷子那么厚。一头向起卷着，两边向内收着，染上红色的辣子，就像喝水时狗的舌头。
红油辣子染红了整个碗，满碗的油点点闪着亮光，蒜泥密密麻麻的覆盖着，再点缀上些绿豆角，于是，红的辣子，黄的葱花，绿的豆角，白的蒜泥五颜六色的盛满了碗。生活在大西北，西北五省也算是都去过，着实还是没见过这种面食。乍一听还是有些好奇。
今天我要告诉大家的耀州小吃是“狗舌头”，狗舌头可不是真狗的舌头，是一种面食，像狗的舌头一样的面食。这道面食的来历，我也一直未找到，它就是三秦饮食文化长河的一个水花，不知它从哪里来要到哪里去，成为我心里的一个谜团。宜君猫耳套
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