那蛋黄的幽旋律
芹菜和豆干在一起炒味道特别的好，北京这边习惯用当地的熏干，熏干就是把做好的豆腐干再加一道工序，熏一下，让表面有香熏的味道，吃起来更是别味无穷，如果没有熏干就用一般的卤豆腐干也可以，这种豆腐干本身就有咸味，且带有豆子的香气，味道也很不错，下边说说我做家的芹菜豆干是怎么做的。
芹菜去掉老筋 ，如果不好去就用刮皮刀削一下就可以了，因为不去老筋吃起来口感特别差，总有咬不断的感觉，去掉老筋 后斜着切成小段备用，豆腐干也切成和芹芹段差不多的小条，姜和蒜切末，再剁一些豆豉提味用，没有也可以不放。
炒锅烧热，倒适量油，先下姜蒜和豆豉炝锅，炒几下后放芹菜段和豆腐干一起大火炒一分钟左右，记得芹菜不要炒久了，不然会出水，而且口感也不脆嫩了，因为本身芹菜是可以生吃的，我们要吃的就是芹菜的脆嫩感觉，所以千万不要，炒一分钟左右就放少许酱油爆出香气，再放一些盐，大火炒几下就可以出锅了，记得盐要最后放，因为盐会使蔬菜出水，出水后炒的菜就不好吃了。
这个菜吃的就是原味，所以不用放太多的调料，但是酱油要放一些，这样才能这个菜的味道浓郁一些，因为蔬菜本身味道就淡，我们炒菜不放味精，那么就少来一些酱油提一下鲜就可以了。
所以，芹菜炒豆腐干，是我特别喜欢的一道菜，希望我的做法能帮到您
罗生堂
还可以的吧 不光是芹菜豆干吧 我们厂家中午饭菜都是和豆制品有关的 比如白菜豆腐 白菜豆干 白菜豆腐皮等 豆制品大家都知道 营养美味 但是如果要你天天吃的话 估计就不会这么想了 或许你会说为什么得天天吃？怎么不改变一下？我也只能说，工作如此呀！一个豆制品设备厂家里面的销售人员，每天培训车间里面做出来的豆制品，我们不吃难道扔掉吗？拿到市场上面去卖？那也卖不了多少呀。况且中午包吃，不吃这些豆制品还得去买菜不是吗
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