彷彿一夜之間，魚豆花火鍋就在長春火爆了！然而，若論這魚豆花火鍋的頭牌，非老牌坊莫屬。
對於2017-2018年度的長春餐飲來說，魚豆花是少有的驚喜和關鍵詞。一種新事物的出現，必然會有模仿跟風者。
老牌坊作為長春首家魚豆花火鍋，甚至可以說是魚豆花火鍋的首創者。開業便掀起一股風氣。
近期老牌坊建設街分號已經開業，經典魚豆花美食繼續綻放。並且針對饞粉推出了多項福利！
魚豆花作為雲南茶馬古道上的一款經典美食。細膩，而鮮美。天生具有一種迷人氣質。
如今在長春，吃魚豆花正成為新的流行食尚。想吃正宗的魚豆花火鍋，記得一定要去建設街老牌坊。
老牌坊|雲南魚豆花火鍋
長春建設街分號
朝陽區建設街與新華路交會處
訂餐電話/0431-82537567
1| 招牌魚豆花
大青魚+珍稀花豆
21道工序
手工捶打80次
要說老牌坊如此火爆，大家就奔著這招牌的魚豆花，魚豆花到底如何？跟著鬼哥一探究竟。
老牌坊的魚豆花選用鮮活大青魚，只選取4兩最嫩的肉，加上雲南珍稀花豆，經過21道傳統的製作工藝，手工捶打80次，才能做成一碗Q彈鮮嫩的魚豆花。
這魚豆花一定要讓服務員來下，一份分成20勺下鍋，均勻圓潤，開鍋3分鐘即可食用，10分鐘之內口感是最好的。
熟好的魚豆花會漂上來，看起來像魚丸又像棉花糖，用筷子夾一下鮮嫩軟滑。一定要蘸專門的魚豆花醬，這樣才會把魚豆花的鮮美刺激出來。
入口是軟綿細膩的口感。幾乎不用嚼就化在了口舌之中，真的很鮮。
2|好火鍋必有好鍋底
特色雲南菌王鍋底
老牌坊的鍋底有四種，三種清湯分別是菌王、養生和番茄，還有麻辣，可以自由組合。
鬼哥這次品鑑的是菌王鍋底和麻辣鍋底的組合，是經典搭配。麻辣鍋底是完全用菜籽油和一次性料包，非常的健康，不用擔心麻辣油膩感。
而菌王湯底真的想特別推薦一下，看起來平平淡淡，裡面卻加了13種野生菌和雞塊，蔥姜大棗枸杞等，熬製8小時以上，濃郁又滋補。
開鍋先喝湯，茶色的湯底，入口尺頰生香，菌類的特殊香氣十分鮮美，鮮香之感穿透味蕾滲透到身體的每一個角落，趁熱忍不住又盛了一碗。
3|魚豆花+酸辣魚味醬，絕配
五彩醬、魚味麻醬，蘸料全是特色
五彩醬、魚味麻醬、酸辣魚味醬，看著自助料臺豐富的調味有點不知如何下手，不用怕，店家已經為顧客推薦好。
幾種特色蘸料不用嘗味道，光聽名字看顏值就讓人口舌生津了，但是要提示的是，都有點辣，要根據個人口味嘗試。
而且還有銀耳羹南瓜粥，各式小食可以隨意取食，也是很豐盛。
每桌還配有云南特色普洱茶，茶壺超美有手感。
4|米酒、瑪卡酒、古道陳釀
民族特色酒水，一定不能錯過
老牌坊有幾樣特別的茶馬原漿要推薦一下。米酒，甘甜醇厚；瑪卡酒男人酒，特別的補；古道陳釀，喝起來都是歲月的味道。
更有鮮榨的野生桑葚樹莓汁，全是果肉，特別純。
6|鬼哥推薦菜
老牌坊招牌美食
【金沙江龍魚】
金沙江龍魚片好的大片上桌，粉白瑩亮，肉十分的鮮，沒有刺可以大口的吃魚的感覺特別好。
下到辣鍋會比較過癮、在清鍋裡也更能發揮魚的鮮嫩，最難得的是沒有腥味卻不失魚香。
【斑魚片】
【古道嫩牛肉】
厚厚的鮮牛肉片擺得像花一樣，數量雖然不多，看起來卻比牛肉卷更容易讓人產生大口吃肉的滿足感。
古道嫩牛肉瘦而不柴，經過手工按摩、捶打切至薄片，配以蛋清醃製，沒有別的添加，但是久煮不硬，口感非常的嫩。
【普洱方竹筍】
【貢菜】
【草原羔羊】
野生雲南菌王拼盤
上桌好像刺身，顯得非常高大上，事實也確實是，全部都是雲南野生的各種珍稀菌類，牛肝菌、雞樅菌等。
營養豐富口感又很好，真的特別的鮮美，菌菇的這種鮮特別不能抵抗。
納西三米扯麵
這個超厲害了，需要“小魚兒”現場抻扯，麵條非常得有韌性，在“小魚兒”的手裡彈跳拉伸，完全就是一場表演。
扯好的面直接下鍋，只一會就可以吃啦，口感很順滑，不粘膩，吸收鍋底精華更鮮美。
【浪漫鮮花餅】
納西族特色美食，內餡都是雲南的玫瑰花，鮮美清新，外皮很酥脆。
7|環境/氛圍
蒼山洱海間
進入拍攝的時候，鬼哥簡直被震撼了，幾乎還原了雲南風情。尤其三樓，幾乎複製了蒼山洱海。
包房多，環境清幽，別具地域與民族風情，家庭聚餐、親朋相聚、單位聚餐，絕對適合。
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