這些年女性肺癌發生率呈明顯上升趨勢，這與廚房油煙有著極為密切關係。不僅僅是油煙，其實在我們的廚房裡，不少傳統的家庭烹飪習慣也成了致癌因素。今天小編整理一些，希望能夠給“美廚娘”和“煮婦”們提提醒。第一種就是等油冒煙再炒菜。流失了蔬菜類營養不說，含有有害物質的油煙吸進肺內經年累月能好嗎？判斷油溫是否合適：可以扔一小片蔥花，如果冒出大量的泡泡，就說明溫度剛好；如果蔥花變色了甚至變焦了，則說明溫度過高。
第二種是炒菜不開油煙機或者炒完菜就關掉。有的圖省事，乾脆不開油煙機或油煙機質量很差抽油煙效果不好，殊不知油煙和大量水汽會刺激呼吸道和皮膚，很多人下廚房炒完菜後自己根本不想吃沒食慾，原因就是吸入了大量有害氣體，尤其是油煙，有的還會會引起噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等症狀，這被稱為「醉油綜合徵」。即便是開了油煙機也要炒好菜再開一會，不要馬上關掉，讓油煙吸的徹底一些。
第三種是洗鍋不乾淨。有的炒菜時候鍋子洗不乾淨，鍋在水裡衝一下就繼續炒菜，影響了菜的顏色不說，還會有很多上一道菜留下的焦糊的殘渣，這些也是致癌物，最典型的就是丙烯酰胺。
第四種是放鹽憑感覺。有的菜嚴防多了就加水，紅燒太鹹了就加糖，結果每天攝入的鹽超標，長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險，容易患中風和冠心病等心腦血管疾病，也會增加胃癌的發病風險。
第五種是吃土法榨的油。我們平時吃的色拉油調和油都是經過多道工序提煉，前期的原料也是經過篩選的。要知道譬如花生、大豆、玉米、葵花等等非常容易因為潮溼發黴而產生一種致癌物，黃麴黴素。一旦土法榨油沒有挑選好，就會產生毒油。還有就是這些油雜質多、煙點低，還容易形成大量油煙，再香再好吃還是少吃為好。
第六種是煎炸食品。雖然這類食品吃起來很香，可是進肚子裡也是不少油脂。而且經過高溫煎炸燒烤食物營養也不多了，過高油溫也會使得食物焦掉，產生丙烯酰胺等致癌物，多吃無益。
第七種就是反覆用油。前邊講的煎炸食物會用到大量油，有的人就重複使用這些油拌菜或者炒菜，不僅影響了菜的味道口感，最主要的是重複使用的油不斷進行高溫加熱會產生致癌物，比如「苯並芘」——國際癌症研究機構確認的 1 類致癌物。
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