麻辣香锅这个名字取得比较好，涵盖了“麻、辣、香”三种口味，其实还不止这一些，它的特色还有“鲜、油、混搭“，其实看到麻辣一词就知道肯定是属于川渝菜系，没错，它起源的地方就是重庆的缙云山，各种各样的食材能够随意搭配，喜欢什么菜就可以点什么菜，符合大众挑剔口味，而且不需要很多烹饪的时间，只要5分钟左右就可以出锅，深受很多年轻人的喜爱。
麻辣香锅主要的食材没有明确规定，事实上它就是一种混搭，点好的食物一锅烧好了，端上白米饭后就可以开吃了。最常见的食材包括：“鱼豆腐、虾仁、芹菜、香菜、火腿、藕、土豆”等等，另外包含各种调料剂麻辣火锅的底料，酱油、油、盐等等。
做法也很简单，将各种各样的食材分开炒好之后放进锅淋上调料就可以端出去了，很多店铺喜欢把很多菜炒好，食客们直接在窗台上挑选好之后，把菜品拿进去翻炒一下就可以出锅，特别节约时间，而且味道也没有损失，已经逐渐转化成了一种快食。
说到麻辣香锅的起源，不得不提到上文所说的缙云山这个地方，麻辣香锅是当地的一道家常美食，他们都喜欢把菜肴一锅炒起来加各种各样的调料，既方便做饭，又能够和大家一起吃，这种大锅菜的做法也只有在那些人与人之间没有那么多隔阂的地方才能见到，而小时候在四合院里端着饭碗在各家门口蹭着菜吃的日子也已经消失得无影无踪了。
其实它们之间有一个个共性，就是通过食物把大家都联系到了一起，说实话，那样子的食物除了味道之外，更香的应该是人们之间的情感。在一起的日子里面，任何食物都是最香的。
麻辣香锅内包含了天南地北的各种各样的食材，五花八门，绿绿黄黄，让人眼花缭乱，原来还有这些食物，闻所未闻，见所未见。可以说香锅解决了一个很大的问题，就是让各种各样不可能联系的美食联系到了一起，让人们能够同时享受到南方的、北方的、人工的、海洋的食物。
人们的食物随着经济发展而走向进步，可是兜兜转转到现在，人们又开始喜欢上以前“大锅菜”，还真是让人哭笑不得啊。
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