繩繩

因為魔芋中含有大量的葡萄甘露聚糖（KGM），KGM具有強大的膨脹力，具有吸水性，凝膠性，它超過任何一種植物膠的粘韌度， 可填充胃腸，消除飢餓感，並且含熱量微乎其微，所以可控制體重，達到減肥的目的。

魔芋是鹼性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，吃些魔芋，可以達到食物酸、鹼平衡。另外，魔芋有降血糖、降血脂、降壓、散毒、養顏、通脈、減肥、通便、開胃等多功能。

市面上的魔芋產品有魔芋面、魔芋絲結、魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋幹、魔芋曲奇、純魔芋餅乾。

魔芋食品的熱量：

魔芋絲結100g：12大卡

魔芋麵條100g：14大卡

魔芋精粉沖泡一碗200g：35大卡

炒魔芋（魔芋+韭菜+郫縣紅油豆瓣+鹽）熱量100g：29大卡

涼拌魔芋（魔芋絲結+黃瓜+金針菇+醬油+香油+白醋）熱量100g ：24大卡

魔芋濃汁方便麵（淘寶有賣的）熱量100g：18大卡

如果一餐只吃魔芋食品，按照一斤500克計算，大約是120大卡，相當於幾口饅頭的熱量。由此可見，魔芋熱量極低，偶爾這樣吃可以清理腸胃，經常這樣吃就營養不良了。

還可以買魔芋餅乾，熱量稍高，因為混合了別的食物。但是比普通餅乾熱量低一半。另外，魔芋粉可以代替澱粉勾芡菜餚，好吃又瘦身。

玉紫嬌

01 魔芋，低碳水小天使

魔芋還有另外一個拗口的名字，叫做蒟蒻（jǔ rùo）。大家平時吃得比較多的主要是魔芋豆腐和魔芋結，但對於魔芋本身有多大的好處就不太清楚了。

魔芋是一種高膳食纖維的食物，其中含量最多的葡萄甘露聚糖（KGM）具有強大的膨脹力。吃下去之後吸水膨脹，能延長胃排空的時間，給人很大的飽腹感。同時，魔芋富含的膳食纖維還可以降低人體對碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外，魔芋本身也是低碳水化合食物，吃進去消化後在人體內轉換的糖少。

魔芋雖然是中國最早開始種植並食用的東西，但其實世上最大的魔芋消費國家並不是中國，而是日本。從當年中國傳入到現在，魔芋一直都是日本人餐桌上經常出現的食物。日本人還圍繞魔芋開發了各種各樣的好吃的，真的是愛得深沉啊。

02 不要神話魔芋

大家要弄清楚，魔芋是能幫你達到減肥的目的。但不要太過神話它，不要想著只靠吃魔芋來減肥。

魔芋含有的蛋白質、碳水化合物和脂肪很少，不能滿足每日營養所需，所以你需要搭配其他的食材來保證營養均衡。蛋白質對於減肥來說很重要，可以搭配雞蛋、牛奶、瘦肉等和魔芋一起食用。

另外，通常晚餐大家都習慣大吃大喝，可以考慮用魔芋來代晚餐，而且還不影響白天工作精力。

03 那些方便吃的“魔芋家族”

我們買來了用魔芋做成的6種食物，差不多是涵蓋了所有方便即食的魔芋產品。

▹ 碳水化合物：6.72克/ 一份

調料包不是油包，是凍幹蔬菜料包，加點熱水就化開了。有的魔芋面是魔芋粉混合麵粉製成的，用純魔芋粉的碳水化合物含量會更低。魔芋方便麵相比很多魔芋代餐來說要好吃一點，而且分量更足更飽腹。

▹ 碳水化合物：3.4克/ 一枚

產自日本的一款果凍，有很多口味，草莓、水蜜桃、葡萄、芒果……我們買了草莓（期間限定）和水蜜桃。碳水化合物相比普通果凍來說低得多，實在是想吃零食的時候，可以吃一兩個解解饞。

▹ 碳水化合物：2.6克 / 一片

用魔芋粉代替了麵粉，所以碳水化合物含量降了不少，可以幹吃也可以沖泡。幹吃的話一定要喝水，不然會很噎，而且魔芋吸水膨脹之後飽腹感會更強。一次吃2片，只攝入了5.2克的碳水。

▹ 碳水化合物：9.6克 / 一份

用熱水或者溫水沖泡，攪一攪會凝固成果凍。沒什麼味道，所以可以加別的東西混著吃。能直接沖水喝的魔芋粉和做魔芋豆腐的魔芋粉不是同一個東西，生魔芋吃了有毒，大家千萬別弄混了。

▹ 碳水化合物：2.3克/每100克

相比普通的白米飯來說，碳水化合物含量少了很多，可以直接吃，也可以和大米一起煮，或者是做成炒飯。單吃味道比較寡淡，也可以加酸奶或者水果調味。

▹ 碳水化合物：0克/每100克

至於魔芋結，那就很常見了，關東煮裡的魔芋結更是每次必點。自己買回來丟在火鍋裡或者是調了味做成菜都是可以的，喜歡怎麼吃就怎麼做（不要高糖高油呀）。

關於魔芋的產品大概就是這幾種，但是有很多無良商家以次充好，假冒偽劣，坑還是蠻多的。大家在購買的時候一定要擦亮眼睛好好看看，把產品詳情頁仔細讀一讀，不要買到假貨啦。

夥力精選

魔芋能減肥？千萬不要被騙了！！！魔芋古代叫法“蒟蒻”、“蒻頭”，俗稱也有叫鬼芋的。

當然傳唱度最高的名字還是叫魔芋，而它之所以被稱為“魔芋”是因為它會變魔術。 一把魔芋粉，就能吸收近乎於100倍的水，體積驟增為一大坨果凍狀的食物。

目前市場上魔芋的加工成品還是多元化的，有絲結也有魔芋塊。不過要想真的見識到魔芋的魅力就不得不說一下四川的冰粉。

言歸正傳，魔芋為什麼能夠實現如此神奇的膨脹呢？其實是因為其中含有豐富的魔芋多糖，其主要成分是葡萄糖和甘露糖組成的多糖。它是一種高分子多糖，屬於水溶性膳食纖維，在鹼性條件下能夠形成凝膠。 市面上有果凍包裝上寫著“蒟蒻果凍”之類，其實就是用了魔芋的古名“蒟蒻”。

而魔芋現而今成為減肥熱門食品，主要是因為4個因素：

1、幾乎沒有熱量，但可以吸水膨脹，加工後可以形成膠凍狀低熱量食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉絲之類，起到填充胃袋、增加一餐中飽腹感的作用。

2、延緩胃的排空，使混合食物的消化速度減慢，餐後血糖血脂上升速度減慢。

3、通過高粘度的作用，阻止消化酶和食物成分高效接觸，也延緩消化後的食物被快速吸收，從而降低血糖和血脂上升速度。

4、作為可溶性膳食纖維，小腸不吸收，進入大腸後可以被大腸細菌部分發酵，同時因為吸水作用，起到柔軟糞便和預防便秘的作用。（其實這個和減肥關係不那麼大，但部分減肥者很看重這點）

所以，魔芋真的能減肥嗎？才不是呢，我們只是需要它來增強飽腹感而已。下次再看到魔芋的相關產品打著“營養豐富，含有豐富的…”這種廣告時，你知道該怎麼做了吧。

多說一句，很多朋友在減肥初期用魔芋來增強飽腹感，這是沒有錯的，但如果用魔芋來當主食，那就適得其反了。減肥的根本之道就是提升食物的營養素密度，降低餐後血糖反應，營養充足，配合運動。絕對不是用一些膠凍來糊弄自己的胃腸。 如果想用自己的身體當小白鼠，長期使用的後果就是，胃堵、腹脹、浮腫，面有菜色，貧血缺鋅，蛋白質營養不良。

關鍵字: 韌度 健康 減肥