繩繩

因为魔芋中含有大量的葡萄甘露聚糖（KGM），KGM具有强大的膨胀力，具有吸水性，凝胶性，它超过任何一种植物胶的粘韧度， 可填充胃肠，消除饥饿感，并且含热量微乎其微，所以可控制体重，达到减肥的目的。

魔芋是碱性食品，对食用动物性酸性食品过多的人，吃些魔芋，可以达到食物酸、碱平衡。另外，魔芋有降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能。

市面上的魔芋产品有魔芋面、魔芋丝结、魔芋豆腐、魔芋粉、魔芋干、魔芋曲奇、纯魔芋饼干。

魔芋食品的热量：

魔芋丝结100g：12大卡

魔芋面条100g：14大卡

魔芋精粉冲泡一碗200g：35大卡

炒魔芋（魔芋+韭菜+郫县红油豆瓣+盐）热量100g：29大卡

凉拌魔芋（魔芋丝结+黄瓜+金针菇+酱油+香油+白醋）热量100g ：24大卡

魔芋浓汁方便面（淘宝有卖的）热量100g：18大卡

如果一餐只吃魔芋食品，按照一斤500克计算，大约是120大卡，相当于几口馒头的热量。由此可见，魔芋热量极低，偶尔这样吃可以清理肠胃，经常这样吃就营养不良了。

还可以买魔芋饼干，热量稍高，因为混合了别的食物。但是比普通饼干热量低一半。另外，魔芋粉可以代替淀粉勾芡菜肴，好吃又瘦身。

玉紫娇

01 魔芋，低碳水小天使

魔芋还有另外一个拗口的名字，叫做蒟蒻（jǔ rùo）。大家平时吃得比较多的主要是魔芋豆腐和魔芋结，但对于魔芋本身有多大的好处就不太清楚了。

魔芋是一种高膳食纤维的食物，其中含量最多的葡萄甘露聚糖（KGM）具有强大的膨胀力。吃下去之后吸水膨胀，能延长胃排空的时间，给人很大的饱腹感。同时，魔芋富含的膳食纤维还可以降低人体对碳水化合物、脂肪的吸收利用。另外，魔芋本身也是低碳水化合食物，吃进去消化后在人体内转换的糖少。

魔芋虽然是中国最早开始种植并食用的东西，但其实世上最大的魔芋消费国家并不是中国，而是日本。从当年中国传入到现在，魔芋一直都是日本人餐桌上经常出现的食物。日本人还围绕魔芋开发了各种各样的好吃的，真的是爱得深沉啊。

02 不要神话魔芋

大家要弄清楚，魔芋是能帮你达到减肥的目的。但不要太过神话它，不要想着只靠吃魔芋来减肥。

魔芋含有的蛋白质、碳水化合物和脂肪很少，不能满足每日营养所需，所以你需要搭配其他的食材来保证营养均衡。蛋白质对于减肥来说很重要，可以搭配鸡蛋、牛奶、瘦肉等和魔芋一起食用。

另外，通常晚餐大家都习惯大吃大喝，可以考虑用魔芋来代晚餐，而且还不影响白天工作精力。

03 那些方便吃的“魔芋家族”

我们买来了用魔芋做成的6种食物，差不多是涵盖了所有方便即食的魔芋产品。

▹ 碳水化合物：6.72克/ 一份

调料包不是油包，是冻干蔬菜料包，加点热水就化开了。有的魔芋面是魔芋粉混合面粉制成的，用纯魔芋粉的碳水化合物含量会更低。魔芋方便面相比很多魔芋代餐来说要好吃一点，而且分量更足更饱腹。

▹ 碳水化合物：3.4克/ 一枚

产自日本的一款果冻，有很多口味，草莓、水蜜桃、葡萄、芒果……我们买了草莓（期间限定）和水蜜桃。碳水化合物相比普通果冻来说低得多，实在是想吃零食的时候，可以吃一两个解解馋。

▹ 碳水化合物：2.6克 / 一片

用魔芋粉代替了面粉，所以碳水化合物含量降了不少，可以干吃也可以冲泡。干吃的话一定要喝水，不然会很噎，而且魔芋吸水膨胀之后饱腹感会更强。一次吃2片，只摄入了5.2克的碳水。

▹ 碳水化合物：9.6克 / 一份

用热水或者温水冲泡，搅一搅会凝固成果冻。没什么味道，所以可以加别的东西混着吃。能直接冲水喝的魔芋粉和做魔芋豆腐的魔芋粉不是同一个东西，生魔芋吃了有毒，大家千万别弄混了。

▹ 碳水化合物：2.3克/每100克

相比普通的白米饭来说，碳水化合物含量少了很多，可以直接吃，也可以和大米一起煮，或者是做成炒饭。单吃味道比较寡淡，也可以加酸奶或者水果调味。

▹ 碳水化合物：0克/每100克

至于魔芋结，那就很常见了，关东煮里的魔芋结更是每次必点。自己买回来丢在火锅里或者是调了味做成菜都是可以的，喜欢怎么吃就怎么做（不要高糖高油呀）。

关于魔芋的产品大概就是这几种，但是有很多无良商家以次充好，假冒伪劣，坑还是蛮多的。大家在购买的时候一定要擦亮眼睛好好看看，把产品详情页仔细读一读，不要买到假货啦。

伙力精选

魔芋能减肥？千万不要被骗了！！！魔芋古代叫法“蒟蒻”、“蒻头”，俗称也有叫鬼芋的。

当然传唱度最高的名字还是叫魔芋，而它之所以被称为“魔芋”是因为它会变魔术。 一把魔芋粉，就能吸收近乎于100倍的水，体积骤增为一大坨果冻状的食物。

目前市场上魔芋的加工成品还是多元化的，有丝结也有魔芋块。不过要想真的见识到魔芋的魅力就不得不说一下四川的冰粉。

言归正传，魔芋为什么能够实现如此神奇的膨胀呢？其实是因为其中含有丰富的魔芋多糖，其主要成分是葡萄糖和甘露糖组成的多糖。它是一种高分子多糖，属于水溶性膳食纤维，在碱性条件下能够形成凝胶。 市面上有果冻包装上写着“蒟蒻果冻”之类，其实就是用了魔芋的古名“蒟蒻”。

而魔芋现而今成为减肥热门食品，主要是因为4个因素：

1、几乎没有热量，但可以吸水膨胀，加工后可以形成胶冻状低热量食品，比如魔芋豆腐、魔芋粉丝之类，起到填充胃袋、增加一餐中饱腹感的作用。

2、延缓胃的排空，使混合食物的消化速度减慢，餐后血糖血脂上升速度减慢。

3、通过高粘度的作用，阻止消化酶和食物成分高效接触，也延缓消化后的食物被快速吸收，从而降低血糖和血脂上升速度。

4、作为可溶性膳食纤维，小肠不吸收，进入大肠后可以被大肠细菌部分发酵，同时因为吸水作用，起到柔软粪便和预防便秘的作用。（其实这个和减肥关系不那么大，但部分减肥者很看重这点）

所以，魔芋真的能减肥吗？才不是呢，我们只是需要它来增强饱腹感而已。下次再看到魔芋的相关产品打着“营养丰富，含有丰富的…”这种广告时，你知道该怎么做了吧。

多说一句，很多朋友在减肥初期用魔芋来增强饱腹感，这是没有错的，但如果用魔芋来当主食，那就适得其反了。减肥的根本之道就是提升食物的营养素密度，降低餐后血糖反应，营养充足，配合运动。绝对不是用一些胶冻来糊弄自己的胃肠。 如果想用自己的身体当小白鼠，长期使用的后果就是，胃堵、腹胀、浮肿，面有菜色，贫血缺锌，蛋白质营养不良。

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