鰹節的製作在於其“本枯”的過程，即“黴”的過程，製作工藝非常繁瑣，整個工序需歷時半年左右。黴菌可以吸附鰹節內的脂肪和水分，賦予鰹節獨特的香氣，並且抑制有害微生物繁殖，是鰹節的靈魂工藝。

鰹節的製作在於其“本枯”的過程，即“黴”的過程，製作工藝非常繁瑣，整個工序需歷時半年左右。黴菌可以吸附鰹節內的脂肪和水分，賦予鰹節獨特的香氣，並且抑制有害微生物繁殖，是鰹節的靈魂工藝。

將乾燥塊狀的鰹節使用專門的打拋器，依需要使用的量削成片。削成片的部分就叫做柴魚片。其中刨成厚片叫做木魚片，刨成輕柔的薄片就是我們常見的木魚花。

由於魚肉本身質地的區別，背節做出來的木魚花顏色較淺，味道也比腹節做出的木魚花香濃很多。

鰹節吃起來有燻魚的味道。這個東西也可以放在湯裡，撒一片，湯就香香的了。關注我獲取更多美食資訊哦。