一枚婷
荸薺屬於一個比較有特色的食物，即可充當水果的角色，也可以加入到菜餚中。
荸薺讀音為（bí qí），形狀扁平、皮薄肉脆、爽口清甜，果實外皮呈黑褐色或者紅褐色，為莎草科多年生水生草本植物，有著2000多年的栽培歷史。
而我們最為熟知的就是“馬蹄”這個稱呼啦。荸薺生長在水田中，其根生長於泥土底部，果實是潔白無瑕的。其實除了果實外，荸薺的苗秧、根部都有比較高的利用價值。《中藥大辭典》中就說到“荸薺性味甘、微寒、無毒、有溫中益氣、清熱開胃、消食化痰”等諸多強大功效。
荸薺生吃VS熟吃
荸薺營養豐富，汁多味甜（但也有個別是比較苦澀的），即可生吃也可熟吃（例如我愛生吃荸薺，因個人認為熟食後的口感較生食缺少了甘甜這一元素）。
荸薺性甘、寒，有生津、潤肺、化痰的作用
潤肺止咳----吃鮮荸薺對久咳、急性咽喉炎有改善作用。
- 清熱化痰--喝荸薺煮的水可以治療因痰熱而引發的咳嗽、咽喉疼痛等症狀。
- 通便利尿--荸薺中含有粗蛋白和粘液等物質，有利於機體腸道的蠕動，從而緩解因熱邪引起的積食、大便燥結等便秘問題。
邱玲芳營養師
1、荸薺裡的磷，可以有利人體生長、發育。有利於牙齒骨骼發育，還可加促人體糖、脂肪、蛋白質代謝，調整酸鹼的平衡，很適宜兒童食用。
2、荸薺能防止急性傳染病，麻疹、流行性腦膜炎等易發病。荸薺為寒性，可清熱、去火、生津。有助發燒的人，還可具有涼血、解毒、通便、祛痰、消食等功效。
3、據英國研究，荸薺有“荸薺英”，可抑制黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等均，還可有降壓，防治癌腫的功效。
5、荸薺用來煎湯，可利尿、排淋，醫治小便淋瀝澀通病症，荸薺具有抗病毒物質，可用來防備流腦、流感等。
6、荸薺、薺菜來藥膳食療，有助於女性功能性子宮出血。
食用荸薺的注意事項
荸薺不要生吃，由於荸薺長於泥土裡，會易有細菌、寄生蟲附在上面，故，要煮熟在食用，比較安全。
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荸薺的性質和食療功效和雪梨很相近，都是性涼，可以潤喉去燥，清熱下火。區別在於荸薺雖然富含粗纖維，但入口的口感卻相較於雪梨更為細膩一些（特指雪梨），生食的話口味比較甘甜脆爽，煲湯食用甜味會弱很多。同時，荸薺富含鉀和磷，對於兒童期的生長髮育也大有裨益。
不過因為荸薺的生長環境，在頂部那個小辮子的位置可能會殘留一些寄生蟲，加上荸薺性涼生食對脾胃有一定的刺激，我和我家先生的脾胃都不是太好，所以平時多是用荸薺來煲湯喝，尤其是春秋換季的時候，加一些銀耳和水果乾小火燉至銀耳出出膠了，熱熱的來上一碗潤澤皮膚還可以緩解霧霾天造成的咽喉不適。
銀耳荸薺甜湯
主料：
材料： 銀耳1小朵20克左右，荸薺半斤，聖女果乾1小把（基本沒有甜味，略有酸味），冰糖30克，水1500ml。
做法:
1. 銀耳沖洗一下，用溫水泡至漲發後去蒂撕成小朵，再次沖洗後控水備用。
2. 買回來的荸薺去除頂部的那個蒂，用鹽水搓洗乾淨後去皮，切大塊。
3. 聖女果乾沖洗乾淨，時間充足的話可以用溫水泡半小時，比較著急的話可以省略，一會兒直接下鍋煮湯也可以。
4. 湯鍋內放入足量的水，下銀耳、荸薺、聖女果乾和冰糖，蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燉40分鐘左右，待銀耳出膠，湯汁開始發粘稠後關火。趁熱食用比較潤喉，晾涼後喝甜味會重一點。
暖暖尚
荸薺又名馬蹄，又叫地慄，因為他長得像馬蹄子又像栗子。產於本國，全國都有 ，熱帶，亞熱帶地區分佈較多。
吃荸薺好處:- 含有大量的磷，磷是人體生長髮育，維持生理功能的必需品。對牙齒和骨絡的發育也有很大的好處，還可以調節酸鹼平衡。
- 可以幫助促進大腸蠕動，對促進滑腸和便秘都有好處，還可以治療口渴的症狀。
- 它裡面還有很多膳食纖維。經常吃可以預防大腸癌的發生。
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當然，任何好東西都不可多吃。
1.它屬於涼性食材， 具有利尿的做用，吃多了會造成消化不良，身體涼性過重。
2.會造成胃痛，腹瀉，加重腸胃的負擔。
注意事項:
因為是涼性食材，所以不可多食。身體虛寒的朋友也不易食用，食用時一定要洗乾淨，因為長在泥巴里表面附有很多細菌。
阿穆小哥
荸薺這個東西還行，好處還是不少的。
- 可以吃，對身體好。荸薺中含量最多的就是磷，所以具有了磷元素的優點，可以促進人體代謝和人體發育。
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- 可以做藥材。對清熱解毒有一定功效，最重要的是可以降低血壓，所以就成為了高血壓患者的福音。
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- 不能多吃。有句熟語物極必反，就可以來形容，任何東西都一樣，吃多了就失去了原有的價值，對身體帶來不適，甚至傷害。
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就是那句話，東西是好東西，但要適可而止。
愛唱歌地東子
荸薺味美多汁，營養豐富，還有“地下雪梨、江南人參”的美稱。既可以入藥，又可以當做水果蔬菜食用。
那麼，適度食用荸薺有什麼好處呢？
荸薺含有蛋白質、粗纖維、磷、鉀、鈣、鐵等多種營養物質，尤其是磷的較高，可促進生長髮育。荸薺果肉及果皮中含有一種抑菌物質———荸薺英，可以對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌起到一定的抑制效應。此外，它還含黃酮類、多糖類、多酚類等活性成分，具有抗氧化、抗衰老、降低血壓、抵抗腫瘤等作用。
當然，由於荸薺是從泥沼中採集的，往往果皮有一定的病原微生物附著在上面，生吃一定要注意清洗乾淨，不宜過多食用。也可以燉湯、炒菜，別有一番風味。
男科小超人
荸薺生長在沼澤或是水田裡，生長環境比較髒，可能會帶有薑片蟲卵或是蛔蟲卵，所以最好熟食，性寒，屬於生冷食物，不適宜小兒消化力弱、此外脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用，對老人雖有些好處，但多吃會氣急攻心。
如果要生吃荸薺，一定要洗乾淨，辮子一揪嘴裡一丟是南方的說法，吃荸薺時一定要把上面的小辮子揪掉，然後建議用鹽水泡一泡，接著去皮，去皮後再洗，荸薺中的粗蛋白、澱粉，可以幫助促進大腸蠕動，富含膳食纖維，對人體是有很多好處的，每天進食一定量的膳食纖維可以預防大腸癌的發生。
所以說荸薺有著很高的食用價值，其實荸薺除了可以食用外，還可以作為藥物來用，正是由於荸薺有如此多的特點，所以荸薺也就成為了人們最喜歡的食品。
希望我的分析對你有幫助！
社會你塔哥
我一直在想荸薺是什麼？後來看到圖片才知道說是問 馬蹄有什麼好處？
每個地方叫法不一樣，廣東這邊叫馬蹄。記得小時候家附近還有田的時候，就有很多小朋友去挖馬蹄來吃，洗一下就可以吃的小水果，還能解渴。
那麼吃荸薺有什麼好處？
馬蹄性寒，含黏液質，有清肺止咳、生津化痰的作用。適用於口渴、口乾、咳嗽及尿路感染和糖尿病等病症。對於便秘患者很適用哦。
在以前那種山清水秀沒汙染的情況下是適合生吃的，但是現在很多土地有受汙染的情況下最好不要生吃，外皮和內部都可能附有較多的細菌和寄生蟲等，最好是洗淨煮透後食用。
用馬蹄做的養生食材如下：
馬蹄榨汁，涼血解毒、清咽
馬蹄糕，熱量不高，非常適合減肥人士食用，而且對人體有很好的調節功效。我老媽有時間也會做馬蹄糕，橫豎反正真的很好吃。
蓮藕馬蹄銀花湯
此款食材是真的很養陰，清熱又能潤肺。需要養陰的朋友們不妨做來吃吧
黎老師說健康
荸薺也就是俗稱的“馬蹄”，跟蓮藕稍微有點類似的是它生長在水田泥土底部，去皮後果肉白玉無瑕，也有點“出淤泥而不染”的意思。
咱們還是先說說吃荸薺有哪些好處、它的營養成分：
1、荸薺中的磷含量是所有的根莖類蔬果中最高的，磷元素可以促進人體發育，還可以促進體內糖、脂肪和蛋白質的代謝，調節身體內部的酸鹼平衡。
2、荸薺雖然含有大量的澱粉，但是相對熱量還是比較低的，作為同樣富含澱粉的作物其熱量大約為等量米飯的四分之一。
3、荸薺中含有一種抗菌成分荸薺英，對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等等都有一定的抑制作用。
荸薺比較適合兒童和一些發熱症狀病人食用。可以清熱解毒、驅除水腫、通便利尿。宿醉未醒或者溼熱黃疸病人也可以適量食用，可以減輕症狀。慢性氣管炎、咳嗽痰多的人也可以食用一些，清咽利喉。
但是女子月經期、脾胃虛寒者、以及糖尿病者最好不要食用荸薺，因為荸薺性寒，有可能導致不良反應。總之荸薺雖然是個好東西，但是也不要多吃，任何東西基本都是這樣，一旦過量食用往往會導致出現不良反應。
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啞巴美食家
1、荸薺可調節人體酸鹼平衡荸薺中含有大量的磷，磷是人體生長髮育，維持生理功能的必須品，對牙齒骨骼的發育也有很大的好處，可以幫助調節酸鹼平衡。7-8歲孩子食用非常有益，小時候我經常是當零食吃的。
4、荸薺可促進生長髮育荸薺中含鉀和磷較多，而且含有少量的蛋白質，每100克荸薺含有44毫克的磷，是生長髮育不可或缺的。對於小學生來說，吃荸薺有利於長骨骼。
但是荸薺也不是多吃就好的。消化力弱、脾胃虛寒、大便溏洩和有血淤者不宜食用。糖尿病患者也可以食用荸薺，但是要在中午前後食用，每次以兩顆為宜，一天不得超過四顆，以免血糖升高過快。
普通情況下食物過多的食用，都會產生不利的因素。荸薺的表皮如果生吃的話，是很難消化的。
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