小群129261721
四果湯是漳州的特色小吃，是漳州人夏日裡最喜歡吃的一款冰品，冰爽的口感很是解暑。四果湯的搭配很豐富，由多種食材組合而成，一碗可口的四果湯裡面有蓮子、薏米、銀耳、阿達子、芋頭丁、紅豆、綠豆、仙草凍、菠蘿、西瓜等等。其中最特別的食材是阿達子，它是一種用澱粉製作成的果凍狀食物。有些四果湯店選用的阿達子，還有包餡料，口感也就不太一樣了。這些配料味道都比較清甜，炎熱的夏日裡食用很是清爽!
四果湯一碗端上來，看上去很簡單，實際上其也有著一系列的製作工藝。首先它所需要搭配的食材，品種多樣，需要提前準備好並進行一定的處理。比如芋頭丁一般都要先放入熱油鍋裡稍微炸一下，這樣芋頭丁的口感即使在冷卻後也還會保持較好的口感。再就是蓮子、綠豆、薏米等食材要清洗乾淨，用水泡一小會時間後再加清水蒸一陣子。仙草凍、阿達子這些配料簡單地煮熟就可以了～銀耳則是放入沸水鍋中小燙片刻即可撈出備用……各種食材準備妥當後，每種原料都選取適量放入碗中，加入蜂蜜水或是白糖水。在夏日裡信用，還有很關鍵的一點，那就是必須要加入現打的刨冰，和碗中的食材攪拌起來，清爽冰涼!
四果湯在漳州街頭很容易遇見，其中不乏一些在當地有些小有名氣的店面，比如中山公園附近就有聚集著幾家。漳州還有一些以甜湯為主的小店，其實裡面也能吃到地道的四果湯。除了漳州，廈門也有一些做四果湯的店喲! 天使美食探店
漳州的四果湯味甜爽口，清涼解毒。發源於福建閩南，是當地夏季消暑的重要飲品，每到夏季街邊就會有很多賣四果湯的小販，也有些比較正規的會開個店面，夏天賣四果湯，冬天賣燒仙草之類的。
由於四果湯的歷史悠久，現在的四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿等新鮮的水果，另外，還有加芋圓、仙草、白石花塊、果凍布丁等等，
按自己的喜好，可以變成多變的四果湯哦！
很多人此刻或許會疑問：為什麼那麼多的料，卻要叫四果湯？
“一研究，得來的是這樣的解釋：四果湯可能在上個世紀出現時的確只有四種配料，但如今隨著社會的發展，你常常能在一份四果湯裡嚐到十幾種配料，而最初的那四種已經從我們的記憶中淡漠消失了~”
準備食材：
四果湯需要準備的原料有空心蓮子、銀耳、綠豆、薏米、阿達子（這是閩南方言，是木薯粉小塊，將沸騰的開水和木薯粉拌勻，先用筷子，等溫度降低後再用手揉成麵糰，直到不粘手為止）、石花仙草等，當然選用這些食材也是有講究的，這些不僅好吃，還都具備祛暑降溫的功效。（需要著重提醒的是：蓮子、綠豆、薏米都要煮透。）
空心蓮子........ 200克
銀耳........... 50克
綠豆............ 200克
白糖........... 400克
薏米............ 150克
製作方法：
1、蓮子、綠豆、薏米洗淨．分別用盆裝，浸水，然後加適量的清水放蒸二十分鐘取出。
仙草 石花切丁， 阿達籽入水煮熟就可，然後冷卻。
2、銀耳浸水後洗淨，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時，選取上面若干種喜歡的原料放於碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時候還可以加適量的刨冰。
（海峽網 黃小群）
海峽網
四果湯是一道美味可口的名點，屬於閩菜系。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶裡都離不開一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自於一碗流傳已久的四果湯。
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興於漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號店鋪，人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
首先做四果湯需要準備的材料有：花生，芋頭丁，紅棗，蓮子，桂圓乾，綠豆，薏米粉。把材料分別洗淨、泡水30分鐘，浸水後洗淨，倒入沸水鍋.煮二三分鐘撈出。砂鍋放適量的清水和白糖燒沸.離火晾涼。用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內，加紅棗、桂圓乾、薏米粉煮滾。將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內，芋頭丁放入熱油鍋中略炸一下，撈出，放入湯中煮熟，最後加白糖煮至糖溶解，即可。
四果湯味甜爽口，清涼解毒，由於四果湯的歷史悠久，現在的四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿等，而啊達籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。蓮子有養心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。所以四果湯可謂是夏日解暑的良品。
YHOUSE城市指南
之所以叫四果湯，是因為之前只有用四種材料煮的。隨著時間的推移，加的東西也越來越多。可以用綠豆，薏米，阿達子(這是閩南語叫法，就是一種很Q很好吃的)，蓮子。綠豆和薏米，蓮子要浸泡一下，然後用高壓鍋壓一下。蓮子加些糖煮這樣才會甜，把這些混在一起煮就成四果湯了。還可以加些紅豆，銀耳。仙草，西瓜，菠蘿。。。
好吃那是必須的。一到夏天，漳州人必吃的就是四果湯了。既解暑又好吃
