“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面。”这是耀州当流传着的一句话。当然，作为吃货，我的的视线是选择性的，我只看见了“窝窝面”。一说窝窝面我就来劲儿了，下面我们就一起来说说窝窝面吧。
窝窝面其实是陕西省耀州区的汉族名菜。成品面形浑圆，漂浮碗内，汤清味鲜，红绿相映。始于清道光年间，距今已有100多年的历史。所以耀州当地也就流传着了这样一句话：“天下美味都吃遍，首推耀州窝窝面”。将窝窝面放在耀县“三面”里作为一种地方面食并不确切，然而这是当地人的习惯称渭。准确地说，“窝窝面”只是耀县独有的颇具特色的一道地方名菜。如今走遍三秦大地乃至整个中国，也绝无此菜踪影。
窝窝面问世纯属偶然。清代道光年间，耀县城内恒盛饭馆大师傅田丰科是位烹调高手。一日店内客少无事，他突发奇想：用鸡蛋和好面，擀切成小方丁，然后用筷头顶住面丁从拳心穿过，面丁便呈窝窝头状，再配上蘑菇、肉丝、木耳等佐料，烩煮成面。拿出让食客品尝，大家一致赞不绝口，这便是原始的“窝窝面”。后因年代久远，几近失传。
20年纪80年代城内五一食堂厨师宋伍存仔细琢磨，复将此道名菜推出，备受欢迎。
如今的窝窝面选料更为考究，主料还是精白面粉，做法依旧，只是佐料增加了不少品种。其中有蘑菇、核桃仁、木耳、蛋片、肉米，并配以多种调料，细数下来，已超过十多种。
烩煮成的窝窝面盛在极其精细的瓷碗中，置于宴席中央，蒸气袅袅，香味四溢，未曾下口，便叫人齿下生津，齿颊泛香。窝窝面味道悠长，吃后回味无穷：大有“此肴应为天上有，人间难得几回尝”之感慨。来耀县旅游观光者，只要品尝过一次，便会终生难忘。
窝窝面以其独有的佳肴美味赢得人们的青睐，如今，它已是当地人的一种骄傲。
我们民勤人喜食面食，从我们的拉条子到手擀面，到汤面片子，民勤人达到了一种无面不欢的感觉。一碗面，缓解了辛勤耕耘的民勤人的身体的劳累，熨烫了疲惫的心灵，就好比那灵丹妙药，让你百分之百地满足！
说到窝窝面，应该算是我最喜欢的一种汤面了。每次进城，妈妈都会称上几斤窝窝面回家来，切上新鲜的羊肉蛋蛋儿，切得和那窝窝面的窝窝一般大小，妈妈讲要保证将一个窝窝里面包裹一个肉蛋儿，那样才是最美味的窝窝面。切好肉蛋儿，再切上自己家地里种的土豆块儿，萝卜片片，细细碎碎的葱花儿，还要发泡上些家里晾晒的干茄皮儿，准备就绪，将肉蛋儿炒的黄蛋蛋儿，加入各种食材，炒好后，挖进我们的瓷碗里备用。加水，煮好窝窝面，出锅前将我们的肉菜加入，屋子里一下子就香气缭绕了。因为窝窝面我们现在吃的是机器窝窝面，手工的较少，我们可以再在我们马上煮好的窝窝面里加少量的面粉。当然，萝卜青菜各有所爱，依据我们个人的喜好制作。有时候妈妈还会在窝窝面里加入虾米，虾皮，吃起来也是让我和弟弟吃得肚皮鼓鼓还不挪腿！
民勤人的吃食和我们民勤人性格一样，只要有食材我们就可以将其完美地搭配。只要青山在，我们民勤人出去就可以有柴烧。很多人家还会将窝窝面和饺子一起煮，或者加入大米，黄米等一起煮，也是一种享受。而且绝大多数人家的窝窝面是荤的，很少有素窝窝面。这是民勤人对辛勤的自己的犒劳吧！满满一碗的窝窝面，一个个窝窝，真正走进了你的心窝窝，成了我们心窝窝里的宝贝疙瘩！
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