依靠社交媒体的传播，线下排队形成的口碑效应，“鲍师傅”俨然成为了“网红”级别消费品牌。不过爆红之后，一大批山寨店也遍地开花，“鲍师傅”深陷山寨店的疯狂困扰。
这究竟是怎么回事呢？
对鲍才胜炮轰的易尚，绿松鼠拨打北京易尚餐饮管理有限公司网站的400电话，相关工作人员称，“只是他(鲍才胜)说而已，并不意味着我们就是山寨的，我们有国家公认的商标。”
“鲍师傅”深陷罗生门
根据北京鲍才胜餐饮管理有限公司的介绍，2004年在中国传媒大学旁定福庄北街上的“鲍仔西饼屋”是鲍师傅的前身。2013年，北京电视台美食频道做了档节目“北京十大排队名小吃”，“鲍师傅”入选。接下来的几年里，其“鲍师傅”创始人鲍才胜在天津、上海等地开店。网络上关于“鲍师傅”的讨论越来越热，并配以店门口排着延绵长队的照片，一时“鲍师傅”成了“网红”店。
绿松鼠在中国商标网上查询到，北京鲍才胜餐饮管理有限公司所持有的商标为“鲍师傅”三个字，最早的商标申请日期为2013年4月，服务内容包括糕点、蛋糕、面包、饼干等。2014年，北京鲍才胜餐饮拿到“鲍师傅”商标注册，当时“鲍师傅”已有12家门店。2014年底，鲍师傅开始扩张，进入天津市场，2016年2月，鲍师傅开始进军上海市场。2017年，鲍师傅在杭州、南京、武汉等地的门店陆续开张。
中国商标网还显示，易尚2015年注册的“鲍师傅”商标，是一个带围裙、打领结的男子头像黑白绘图加上“鲍师傅 BaoShiFu”字符的商标，服务类别为“饮品、咖啡等”。2017年，易尚受让个人鲍海兵名下的“鲍师傅”商标，该商标服务类别为“餐厅饭馆”。
“山寨”兴盛 “鲍师傅”打假之路艰难
绿松鼠梳理发现，目前市场上的“鲍师傅”主要分为三种。一种是北京鲍才胜餐饮管理有限公司旗下的门店，为直营店，也就是在北京以肉松小贝起家、在上海人民广场走红的“鲍师傅”；一种是北京易尚餐饮管理有限公司旗下的门店，多为加盟店，招牌上有“鲍师傅”字样加一个人物头像；还有一种为零散的山寨个体户。
随着“鲍师傅”的走红，以鲍师傅为主题的“系列门店”早已遍地铺开。“金典鲍师傅”、“京鲍师傅”、“至尊鲍师傅”、“鲍大师傅”、“鲍老师糕点”、“鲍家糕点”等系列门店也不断涌现。
业内人士指出，“鲍师傅”的走红显示出，品牌的消费意义不在于产品本身，而是符号化消费。作为“网红产品”，“鲍师傅”遭遇山寨则是为这一品牌上了一课，山寨店铺损害的不仅仅产品本身，更多的是对品牌的长期活力进行了透支。“市场未动，商标先行”，如何打击及制止山寨，已成为“鲍师傅”急需解决的问题。
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