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我喜歡用叉燒炒的河粉，也可以用牛肉或者豬肉代替，一樣好吃，步驟簡單，味道好吃。掌握火候即可。
1、叉燒、秋葵和洋蔥分別切絲
2、熱鍋加入油，倒入叉燒炒香，加入十三香。
3、倒入洋蔥和秋葵翻炒片刻後，倒入河粉翻炒。
4、加入極美鮮醬油，翻炒片刻後加入老抽繼續翻炒上色。
5、用筷子快速將河粉滑散，加入鹽翻炒片刻入味即可，這時的火應是大火翻炒。
小技巧：
1、炒之前，先將河粉放入冰箱冷藏室冷藏1小時，炒時既不易粘鍋又不易碎。
2、炒河粉動作要快，要大火快炒，用筷子代替鍋鏟炒，不易炒碎，炒時油要稍微多放些，炒出來的河粉才夠香味。
市井新自媒
炒河粉是源於廣東的一道美食，不僅味道很好也能當做主食來享用，也是一款老少皆宜，適合在家做的一道菜。
先說說炒河粉的材料。河粉最好是在市場上購買，畢竟製作過程比較麻煩。
材料有，河粉，小白菜，香菇，瘦肉等可依個人喜好酌情添加。
配料有，蔥，姜，醬油，香油，鹽，雞精，胡椒粉。
炒河粉分幾個步驟，1……首先將需要用到的食材進行清洗，將小白菜洗乾淨放置一處備用，將蘑菇清洗乾淨後用手掰成片放置一處備用，將瘦肉切成絲狀備用，將乾紅辣椒切成段狀，姜和蔥都切成絲狀放置一處備用。
2……在瘦肉中加入十三香和香油進行攪拌，接著將瘦肉放入鍋中翻炒，將肉炒至白色後，加入蘑菇進行一起翻燒，燒至1-2分鐘後，將其盛出。
3……將鍋重新燒熱，倒入一定量的油，將蔥、姜、辣椒、放入鍋中翻燒至有香味流出。接著將河粉放入，再將炒好的肉絲放入其中，再放入醬油、鹽進行調味翻炒均勻。
4……接著將小白菜放入鍋中一起翻炒，最後添加胡椒粉，雞精調味，翻炒均勻後，便可出鍋食用。
最後喜歡吃辣的朋友可以適量的加入乾紅辣椒或者辣椒醬。
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