食客時刻準備著
說句實話、你是幹了二十多年的廚師、發現現在學徒少了而大廚多了、這問題這幾年我也發現了、特別近二年頭條上的什麼大廚、名廚、非物質繼承人、國宴弟子、國宴大廚多如牛毛、而沒有聽說和看到學徒工、我當廚師到今已四十多年、我也沒出什麼名、一直黙默無聞的幹著、我現在突然感覺自己什麼都不是、還不如一個幹了幾個月的年青人、真象大廚名廚、論刀功、刀工不行、論態度、態度不行、論菜品的色香味形不行、但要論資格、我自愧不如、炒完菜鍋一放、煙一吸、手機一拿大事告成、真象大師、我在這四十多年的工作中所以從來沒帶過徒、免的那些不爭氣的出去壞名聲、所以也這有把手藝和我一起帶到火葬場燒成灰。談什麼傳承不傳承、正宗不正宗、現在是你不管怎麼做、不論加什麼調味品、只要客人滿意你就是正宗的、你如果開店只要贏利你就是成功的、我舉個例子、有位年青人才二十歲、他認識我後加我的徽信、有天他突然發微信問我、他說學廚師需要多少時間才能單獨操作、我跟他說最少也得三年、他說三年太長了吧、我說三年是最起碼的、他一聽不學了、所以說現在學廚師的人都想一夜就想當大廚、所以說學徒少大廚多。
分享到:
