獨孤夢月出皎兮
蘭州牛肉麵起源於蘭州，不是河南，起源於河南的是河南拉麵。
蘭州牛肉麵是蘭州有著悠久歷史的特色麵食小吃，對蘭州牛肉麵的來歷眾說紛紜，最讓人信服的是，在清朝光緒年間有個叫馬保子的回族人首創的。
馬保子名聲大振後就開始開店賣牛肉麵，生意一直很好，他的店只要進去就會先送顧客一碗清湯喝，湯味道鮮美，於是路過的人無不駐足停留，進店品嚐，後來經過馬保子的兒子馬傑三改良，湯更清，更鮮美，面更有嚼勁，蘭州牛肉麵也以“一清、二白、三綠、四紅、五黃”名揚千里。
雲影徘徊旅行
河南的確是清湯牛肉拉麵起源傳說中的一個，但不是蘭州拉麵的起源，既然掛有蘭州二字，那就是由此而成名並普及開來的。當然，清湯牛肉拉麵的起源之說有很多種，最常見的有四種。
其一是創始人之說，稱嘉慶年間國子監太學生陳維精發明了清湯製法的牛肉拉麵；
其二是說正宗的清湯牛肉拉麵出現在河南懷慶府，也就是現在的博愛，相傳是由清化小車牛肉老湯麵改良而成。
其三是民間相傳的唐代就已經有清湯牛肉麵，後面條改為拉麵而成。
其四是是說民國時期馬保子將普通牛肉麵改良成為清湯牛肉拉麵，但這也是最站不叫的說法，因為清代詩人張澍曾就題詩讚美過馬家大爺牛肉拉麵，那自然不可能是由民國時期改良而來。
至於為什麼由蘭州發揚光大，是因為牛肉拉麵在蘭州已經形成了一種美食文化，在當地的影響力非常大，吃拉麵就像河南吃饅頭一樣常見，而且成本低，售價低，出餐快，在麵食大眾化路線初期普及速度就很快，清淡爽口又便宜，自然是會被市場快速度的接受。
子夜的風
這是一個偽論斷。因為看“蘭州牛肉麵”命名，其本身就起源於蘭州，如果要按題目邏輯推理，河南最早應該是叫蘭州才對。
不可否認，我國許多傳統文化、地方飲食是從外地發起，但在傳承過程中，各地都會結合當地風俗習慣再發揚光大，形成自己的特色品牌和名稱，如果硬要冠一個所謂的遠古發源地沒有意義，河南千萬別學韓國人。
據我所知，蘭州牛肉麵所用蓬灰和犛牛肉，河南均不出產，怎麼能說是蘭州牛肉麵的發源地呢？難道古時的河南人就學會了造假嗎？到是養育我們的母親河~黃河水卻是從蘭州一路向東流經河南，所以下游的一切起源應該歸功於上游才是。
職教動態
說起蘭州牛肉麵，大家應該都不陌生。很少有一種麵食可以像蘭州牛肉麵一樣和地名結合得如此緊密，成為一個城市最響亮的一張名片。
但你知道嗎？牛肉麵真正的源頭是河南博愛。
相傳早在唐朝，河南迴族的小吃“小車牛肉老湯麵”就已經存在。
清朝嘉慶年間（1799年），馬六七從懷慶府（今河南博愛）陳維精處，學會“小車牛肉老湯麵”製作工藝後帶入蘭州。
1915年，馬保子創立了“熱鍋子面”，在蘭州沿街叫賣。
1919年，馬保子開店，為蘭州牛肉麵走向全國奠定了基礎。而在蘭州牛肉麵的改良和統一標準中陳氏後人起到了關鍵作用。
1925年，其子馬傑三接管牛肉麵店，同時清湯牛肉麵發揚光大，大碗牛肉麵成為蘭州人主食的標配。
1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華第一面”。 不信你吃碗正宗的陳家牛肉麵，和河南的燴麵一對比。您就明白了，它們共同點都是湯鮮面滑，都是扯出來的，姊妹花！
沁園春老潘
蘭州牛肉麵雖然起源於河南，但發揚光大還是蘭州，改革開放，蘭州人走在前面，在全國各地開發麵館，打著蘭州牛肉麵的旗號，把事業做大。就成了響噹噹名號發揚光大，這樣河南就落後於蘭州，這就不可挑替了:。我的看法對於不對，請大家評論。
醫海拾貝2
蘭州牛肉拉麵坊間傳說，起源於唐代。目前有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，創始人：陳維精。而說蘭州牛肉拉麵起源於河南小廝認為不可靠，一個民間小吃的發展是靠發源地的，應為地理位置、氣候的變化，風土人情所決定小吃的特色風味，從現在看來河南牛肉麵和蘭州牛肉拉麵都是麵食，但風味完全不同的。
蘭州牛肉拉麵
河南牛肉麵
西北之子書畫工作室
哎～河南是:“起源”，“故里”，“祖籍”的產地！別的地域就別爭啦～
漢玉
蘭州拉麵不是河南人發明的，只是在河南拉麵的基礎上改良併發揚光大。就像先有了饅頭然後又有了包子，接著又有了餃子。但你不能說饅頭的發明者發明了包子和餃子。可它們之間卻存在一種進化關係！河南人從來沒有說過河南發明了蘭州拉麵，偏偏有些傻屄非說河南人說河南人發明了蘭州拉麵！
戎馬1214631664
這個問題就好像說人類的祖先是山頂洞人，而為什麼浙江人會做生意一樣！況且沒有資料表明，蘭州牛肉拉麵起源於河南！歷史起源要有佐證！
牛拉知客
所有的拉麵、行面、扯麵等都發源於古絲綢之路。最初的名字是叫“行面”後來派生出了“拉麵”、“扯麵”等等。這些麵食是古絲綢之路上商旅們食用的方便食物，後來隨著古絲綢之路擴展到了古絲綢之路的一線。凡是有拉麵的地方都和古絲綢之路有瓜葛，凡是沒有拉麵的地方都和古絲綢之路無緣。
