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新疆維吾爾族的飲食花樣繁多，主要以麵食和肉為主。當然他們的糕點也很特別，瑪仁糖、巴哈力，盤饊子，這是他們民族最具特色也最具名聲大噪的糕點。也是逢年過節必備的特色美食。就像我們漢族的麻葉、麻花一樣，過年必須炸，每家每戶都有，用來招待客人。
提起瑪仁糖，大多數不熟悉，要說是切糕，那就差不多人人皆知了。這裡我就不提切糕的由來了。要重點說說瑪仁糖的來歷，關於瑪仁糖的傳說，那就歷史悠久了，早在絲綢之路時期，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。這些商人們都是做的長途旅行，所帶的食物必須要能經得起長久保存還的便於攜帶，而且要富含人體所必需的各種營養成分，比如蔬菜瓜果中維生素C，否則商人們長途跋涉下來，體力不行就會疾病纏身，甚至死亡。而瑪仁糖就具備了易保存、易攜帶和高營養的特點，正好滿足了往返於商道上的商人們的需求。
這些是我在二道橋拍的
由於瑪仁糖做法特別，加了新疆好多種乾果熬製，有葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、紅棗、玉米怡等等，成就了天然的甜味，做起來也比較複雜，成本也就高了，而且特別的實在結實，價格就自然很高，但是，營養是別的糕點類無法相比的，可以說是獨一無二的高熱量高營養的糕點。目前瑪仁糖種類也有幾種，按口味可分為：原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。據說瑪仁糖其實就是古時候維吾爾族的巧克力。在新疆傳統的瑪仁糖並不是到處都有，只有民族聚居區才會有賣的，不過現在的超市有大批量生產的包裝精美的瑪仁糖，價格並不高，可以嚐嚐。
與瑪仁糖相似的還有巴哈力（帕哈里），在新疆，是維吾爾族逢年過節必備擺到餐桌上的精美糕點，也類似蛋糕。據說巴哈力源自俄國，是俄羅斯人常食用的一種點心，也被稱為黑蛋糕，其食材和製作過程類似瑪仁糖，巴哈里的食材除了麵粉，還包含各種果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上還有葡萄乾。烤熟的巴哈力呈深咖啡色，有點像棗糕，除了與棗糕一樣香甜可口外，巴哈力更有酥脆感，營養也更豐富。
巴哈力，我拍的圖片丟了，下次去拍補上
巴哈力一般的民族糕點店都有，價格不高一般25元左右，特別是烏魯木齊南門那邊的民族一條街糕點店，一般都有出售，那是我經常吃買的糕點店，味道比漢族店的好吃多多，也純正多多。
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新疆是少數民族聚居區，美食種類眾多，提到吃的，就會想到拌麵，大盤雞，椒麻雞等。
說起維吾爾族的糕點，比較有特色的有切糕，巴哈力，帕爾木丁，瑪仁糖，饢。
帕爾木丁
這個估計認識的人比較少，是維吾爾族人民比較傳統的風味食品，外表金黃髮亮，皮酥脆，鹹的，但是有帶點甜，用麵粉，皮芽子，孜然粉，胡椒粉，雞蛋等原料，然後饢坑烤制而成的。
切糕
這個不管是內地朋友還是新疆朋友，都認識，經常見，但是近些年挺多新疆人在內地賣切糕，也出現了不少負面影響，切糕裡有葡萄乾，紅棗，核桃，花生等乾果，一整塊，賣的時候用小刀切成小塊。
巴哈力
這個跟黑蛋糕很像，是維吾爾族的傳統糕點，只是加了乾果，核桃，杏仁，蛋糕的外面還有葡萄乾，營養豐富。
瑪仁糖
這個跟切糕是一個類型的，選用核桃，葡萄乾，玫瑰，紅棗，巴旦木等熬製而成。在新疆南疆比較有名，尤其是和田的，有幾百年的歷史，我去和田每次都要買來吃，口感很好，甜而不膩，純天然食品。
饢
這個應該沒有人不認識了，烏魯木齊大街小巷都是，芝麻饢，蔥花饢，油饢，玫瑰花饢，有甜的，有鹹的。阿不拉的饢在烏魯木齊很出名，好多內地遊客走的時候都是成箱買的。
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新疆維吾爾族的特色糕點，巴哈利是新疆維吾爾族的特色民族點心，年節必備。巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心，也有人稱其為黑蛋糕，內涵很豐富，中有各種果仁乾果，表面還有葡萄乾，味道非常可口。
巴哈力是新疆的維吾爾族、塔塔爾族民族飲食中的傳統糕點,在少數民族的巴扎隨處可見,其實它就是民族風格的黑蛋糕，和黑森林蛋糕很像,不同的是在蛋糕裡有豐富的果仁,比如核桃、杏仁，在蛋糕的上面還有葡萄乾,味道非常可口,尤其是吃剛做好的巴哈力,熱熱的,更有不同的感覺，口味也很不錯，。是少數民族喜愛的點心，平時會做好從給親朋好友品嚐。
巴哈里，也有人將之寫成"巴哈利"、"巴哈力"或"帕哈力"、"帕哈里"、"帕哈利"的。這是一款逢年過節，新疆少數民族必定擺到餐桌上的精美點心。
巴哈里製法的方法是將羊油(或清油)、小蘇打(泡打粉或發酵粉類)、雞蛋、蜂蜜、砂糖、可可粉、奶、核桃仁末、葡萄乾、麵粉攪拌成糊狀，然後倒入烤盤，送入烤箱進行烤制的。當放入烤箱中的麵糊烤硬後，把烤箱溫度降低，慢慢地烤，直至烤熟為止。剛剛烤好的巴哈利裡呈深咖啡色，味香甜，口感鬆軟，營養極為豐富。一般，人們在取用巴哈里時，要先將其切成小塊，放入盤中，這樣才可以用來招待客人。巴哈力裡的外型，猛一瞧去，有些象北京流行的棗糕，但味道更鮮美，營養更豐富。這是一種民族風味的甜點心，更是一款地地道道的清真糕點。
在新疆，無肉不算過年，但家中必定少不了擺放些糕點。除了饊子，唯不可缺的就是這款巴哈里了。
這就是我們新疆維吾爾族特色的糕點。
以上就是我的回答，希望能幫到您。
亞心網
不得不提的是維吾爾族的切糕，全國聞名。
切糕是瑪仁糖的俗稱，是新疆的維吾爾族人的傳統特色工藝，尤其是在新疆的南疆地區，人們選用紅棗、核桃、葡萄乾、巴旦木仁、杏幹、和田玫瑰花、芝麻等原料熬製翻炒，壓出造型形狀，有放的，圓的，然後在表面在用那些原料擺出維吾爾族民族象徵的各種畫面，顏色搭配鮮豔，引人垂涎，冷卻後以切塊享用，所以被稱作切糕。現在知道用這些原料做出來的，也不驚訝切糕為什麼那麼貴了吧，好不誇張的說，原料絕對一級上品，再加上這種特色工藝，貴也是有道理的，因為一分價錢一分貨，在內地售賣的更貴一些也是合理的，因為製作這些原料都是從新疆運過來的，都是有成本的。
再來看看維吾爾族的饊子，香脆可口，可以擺放處很多漂亮的造型
還有維吾爾族的巴哈利和紅棗糕，還有沙琪瑪，真是一絕，本人自己也特別的愛吃，基本上每週都會去維吾爾族糕點店去買，巴哈利原是俄羅斯族常食的一種點心，也有人稱其為黑蛋糕，內涵很豐富，中間有各種果仁，如核桃，杏仁等，在蛋糕的表面上還有葡萄乾，吃起來香軟不膩，味道非常可口。
