春天是草莓的季节？草莓采摘玩高兴了，看着一箱子快塌堆的草莓肿么办？今天告诉你两个方法！
制作草莓果酱
煮果酱三个关键点请大家注意一是草莓的清洗处理一定要干净二是果酱瓶要消毒三是注意保存的方法
PS：【不同时期的草莓酸甜度都不一样，大家要根据实际情况调节冰糖的用量，但也因为冰糖没那么甜，换成白糖的朋友，适当减少50g，不过最后的酸甜度还可以通过柠檬汁调节，甜了可以加点柠檬汁】
准备草莓500g、一个柠檬（挤汁用），砂糖150g、冰糖100g、水300ml、鱼胶粉2g（鱼胶粉没有就算了，可以不用的）。
1草莓洗净，用淡盐水泡泡，洗净沥干。
2草莓切除蒂，去掉烂的部分，切小块。用150g砂糖拌匀腌制一小时，一小时后草莓已经软了。柠檬汁均匀的倒进去（这个很重要，做果酱，柠檬汁必不可少！！！！！否则你的草莓果酱就会灰蒙蒙的，浑浊的，不是漂亮的深红色了。）腌制完成的检验方法是：用勺子拨开，之前满满一碗的草莓全部都浮起来了，下面全部是糖水。
3锅内放300ml水，100g冰糖大火烧开转小火。 糖水沸腾之后就会有浮沫，这是涩汁，尽可能的滤出来，会影响果酱的味道，耐心，慢慢滤出来。
4煮至水面下降到开始的一半位置（大约需要40分钟左右）。
5鱼胶粉用一大勺水搅匀，倒入锅内。（为了看起来更黏糊一点点，可以不做）
6继续煮10-15分钟即可。
要点来啦：果酱煮好之后，要在果酱仍在85度以上的时候就装瓶，也就是煮好，关火，马上入罐，否则温度低于80度就会非常容易滋生细菌。。。果酱装入瓶子八分满就可以了，要留一些空间，装瓶后的果酱要马上倒扣放在架子或者桌子上，不要再去移动它了， 倒扣的时候可以将多余的空气挤压出来，达到真空的效果，也利用果酱的高温杀死瓶盖上面的细菌。等温度变成室温，就可以移到冰箱里啦。冰箱冷藏，未开封的情况下大概可以保存3个月~半年，还看具体情况，毕竟我们做的是没有防腐剂的纯天然果酱嘛。
制作草莓果酒
草莓、冰糖、白酒（清酒也行）都适量吧。看心情看酒量！
做法
1、草莓一定要选未破损的，加少许盐泡3～5分钟后再用清水洗沥净待用
2、洗好的草莓，揪掉蒂把；
3、草莓凉干水份；
4、用手把草莓捏碎；或者切开也可以。。。
5、把捏碎的草莓放进干净无水的玻璃罐中；密封罐提前洗净消毒，彻底干燥后再拿来使用。
6、加入冰糖；在底部铺上一层冰糖之后再铺一层草莓，再铺一层冰糖，反复操作。
7、倒入白酒或者清酒，酒要没过草莓哦。置于阴凉干避光30天后就是草莓酒了。
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