腌粉、腌面，这种在梅州遍地开花的美食，是当地人的早餐标配，食材比较单调，只有面条或米粉，上面加点佐料即可
众所周知，梅州的生活节奏慢，每天早上，许多店铺依然大门紧闭，唯一能看见忙碌身影的，只有这些腌粉面店，他们没有华丽的店面，几把椅子，几张餐台还有那冒着热气的铁锅，成了这里最亲切的风景线。
制作一碗腌粉面的时间只需几分钟，价格便宜又好吃，也不会耽误时间，它的存在，不仅仅是一款美食，而是生活中的一部分。一些在外打工的客家人，每每提及腌粉面，都情不自禁地勾起思乡之情。
全猪汤，即五及第汤，有猪肚、猪心、猪肝、粉肠、瘦肉五大材料，偶尔会加入猪腰，与三及第汤一样，是腌粉面的最佳伴侣。其实，这个汤在广州又叫猪杂汤，但这里的猪杂分量足，都是当天的新鲜食材，熬出来的汤特别香浓。
如果说及第汤是花朵，那么肉丸汤就是青草，在当地一样很普遍，只是名声没有及第汤响亮。汤里的肉丸通常是鱼肉丸、猪肉丸、牛肉丸，体型小，肉质细嫩有弹性。你或许说，肉丸应该是潮汕那边的名食啊，的确，潮汕肉丸闻名海内外，但其起源却有多种说法，而最为公认的是起源于梅州客家。
腌粉面在梅州很普遍，随便一家都很好吃，如果要我推荐，那就选达兴全猪汤吧，也是特百惠甄选美食的重点推荐。顾名思义，这家店铺主营全猪汤，是当地的老字号，汤料足，腌粉面也做得很美味，来这里可以一次品尝两款美食。
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