早餐也要好好吃，是我一直以來的原則！但是早餐有時候又不想吃甜品或者蔬菜水果沙拉，想吃自己做的鹹味的東西，這時候，薯餅這個東西就非常非常合適啦！麥當勞也有一款薯餅早餐，不過比我這個，可是差遠啦！這個非常容易做，再配一個煎蛋，一杯橙汁，就是完美的一份快手早餐咯!
所需食材以及輔料：1個大土豆去皮切絲，越細越好，也可以用工具擦出絲來；半顆小蔥切絲；雞蛋一隻；半勺辣椒粉，半勺花椒粉，半勺鹽，半勺白胡椒粉，半勺生抽，半勺米醋備用。
步驟一：把土豆絲用廚房紙巾擠幹水分，然後把雞蛋、蔥絲、花椒粉、辣椒粉、胡椒粉、鹽、生抽和米醋灑在土豆絲上，攪拌均勻。
步驟二：平底鍋放油，中火把油燒到七八分熱，然後挖出步驟一中的土豆絲混合物，用鏟子攤薄成小餅狀，一邊煎3~5分鐘，直到變成誘人的金黃色就可以啦！注意要經常翻動哦，避免變焦，賣相就不好看啦。
步驟三：用剩下的油溫和熱鍋，順手煎一個煎蛋，我喜歡吃單面熟的，所以煎的比較嫩哈。可以依據口味煎雙面熟或者單面熟。煎蛋成比較好看的形狀的秘訣是：不要翻動太頻繁！不然就碎了，也會不好看。然後就可以開吃啦！配上一杯橙汁，一杯健康營養關鍵是非常對胃口的早餐就搞定啦！吃完美美的，覺得一天的生活都變得十分美妙！薯餅簡直是我心目中早餐的top1！
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