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酸奶中富含豐富的雙歧桿菌，對腸道非常有好處，常喝酸奶，可以增加腸道的有益菌群，有效預防腸癌。特別愛吃辣、油膩食品的，更該常喝酸奶。
酸奶還是自己在家做的，更濃稠，添加更少，雙歧桿菌含量高。而做法也超級簡單，只要有合適的發酵溫度，只需8-12個小時就可以做出非常濃稠的酸奶了。操作的時間卻不到5分鐘。
很多人反應自制的酸奶不如超市的酸奶口感好，實際超市的加了很多調味劑。自己製作，自己可以掌握調味品的量，也可以採用天然的調味品，如蜂蜜、水果、果乾等。這樣做出的酸奶，口感和味道也相當好。
原料：
牛奶1000g（最好是全脂的） 凍幹梨乾1袋 凍幹藍莓1袋 凍幹玉米1袋 雙歧桿菌1袋
步驟：
1. 新鮮牛奶加入容器中，加入1袋雙歧桿菌，攪勻
2. 容器放入酸奶機通電8-12小時，時間越長酸奶越酸
3. 時間到，取出酸奶，做好的酸奶非常濃稠，像嫩豆腐一樣
4. 取適量酸奶放入碗中，表面撒上凍幹梨乾、凍幹玉米、凍幹藍莓即可。
小貼士
沒有酸奶菌可以用酸奶作為發酵引子。酸奶菌可以在淘寶買到，不用時冷凍保存。
沒有酸奶機也可以放在烤箱裡設定溫度35度-40度，或者麵包機選擇酸奶功能都可以發酵。時間越久酸奶越酸。
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自己在家做酸奶，通常情況下需要有酸奶機，然後要有菌種幫助發酵，可如果家裡已經配備這兩樣的，大抵都不會來問怎麼自制酸奶，畢竟有了它們，再準備點純牛奶分分鐘就能搞定了。SO，
來說說，家裡沒有酸奶機的情況下怎麼做酸奶。首先，和用酸奶機一樣，做酸奶先得準備好純牛奶。
再來，你需要一個保溫性能比較好的保溫杯來替代酸奶機;
還有就是，替代發酵菌種的、用來做引子的原味酸奶。
是的，別懷疑，自己在家做酸奶，只要這三樣：1.保溫杯; 2.純牛奶; 3.酸奶。
需要注意的是，牛奶，要用全脂的純牛奶。酸奶用原味酸奶，注意要是需要在低溫下保存的，在超市冷藏櫃裡出售的，有活性的酸奶，而不是可以常溫放置的那些所謂酸奶，更不能是乳酸飲料。
材料準備好後，製作過程就很簡單了。（一般，酸奶的用量是純牛奶的十分之二，我通常是用250克純牛奶＋50克酸奶來做，今天我們也以此為例）
1.把250克牛奶在微波爐或爐灶上加熱到50度左右。家裡有溫度計的用溫度測一下，沒有溫度計的注意，50度是高於體溫的溫度，加熱好滴一滴牛奶在手臂上，有熱度但不至於燙）
2.往保溫杯中倒進開水，蓋上杯蓋搖一下，把保溫杯內裡燙一遍，一方面是給杯內做清潔殺菌，另一方面也是提前預熱，讓杯子裡有溫度，燙好後把水倒掉。（杯子一定要是絕對乾淨的，無油無水的，不要用已經有茶垢的保溫杯去做）
3.把50度左右的溫熱純牛奶和50克酸奶一起倒進保溫杯中，攪拌均勻蓋上杯蓋，放置8小時左右，待其凝固後酸奶就做好了，放進冰箱冷藏室保存，吃的時侯按自己的喜好加入蜂蜜、或糖、或果醬都好。
是的，就這麼簡單。特別說一聲，這個方法，在現在這樣的季節更適用，基本百分百成功。要是換在冬天做，那就得看你們的室溫以及保溫杯的效果了。
以上，希望你喜歡～
83小鐘
其實製作酸奶並不難，跟著下面的步驟嘗試一下吧！
你需要準備的有：
1.\t牛奶：酸奶的原材料。
2.\t菌種：菌粉或市售酸奶，提供乳酸菌，用於發酵牛奶。
3.\t器皿：酸奶機或電飯煲，用於加熱、保溫，創造適宜乳酸菌發酵的溫度。
三步做出香醇酸奶：
1.\t把酸奶機自帶的內膽拿出來，放鍋裡煮一煮，給內膽充分消毒。
2.\t準備袋裝純牛奶1000毫升（根據自己的需求酌量增減），先放到60~80攝氏度熱水中溫一溫，冷卻片刻，再剪開，倒入酸奶機的內膽中。
3.\t把菌粉或酸奶倒入牛奶中。如果用的是菌粉，按照菌粉的說明操作即可。如果使用酸奶當菌種，牛奶和酸奶的比例為10∶1，即1000毫升牛奶加100毫升酸奶。
4.\t找個乾淨的勺子，用開水消毒，將牛奶攪拌均勻。 接下來用酸奶機或電飯煲的保溫鍵使酸奶保持40~42攝氏度，6~8小時後，看到酸奶基本凝固，就停止保溫，放進冷藏室。
酸奶製作完成！(65)
家庭醫生雜誌
自制酸奶其實很容易的，酸奶一般只有三種成份，一個是酵種，一個是牛奶，最後一個是糖。糖一般都是白糖，粗砂糖細砂糖糖粉都可以，只要不是大冰糖就行，因為不容易化。酵種有兩種，一種是乾粉狀的酸奶菌粉，一種就是直接用市售酸奶來做酵種，我個人偏向於用成品酸奶來當酵種，因為這樣你喜歡哪一種口感的酸奶，你就可以拿它來當種，複製出大量一模一樣口感的。而牛奶也分新鮮牛奶和用奶粉衝的牛奶，相對來說用新鮮牛奶的營養和口感更好些。
而自制酸奶的做法也有很多，最簡單的是用酸奶機來做，放點開水扔進去不用管了，最省事，沒有酸奶機的可以用電飯煲、開水瓶、烤箱或者保溫杯來做，這個操作起來就各有各的不同的，但總的原理就是一個恆溫發酵，只要讓溫度能長時間保持在一個比較固定的環境裡就可以。
這裡給親一個酸奶機做酸奶的方法吧！
芒果酸奶昔
自制酸奶：純牛奶750克、原味酸奶180克、糖25克、開水適量
芒果泥：芒果果肉200克
裝飾：薄荷葉兩片
1.準備純牛奶750克，如果用盒裝牛奶三盒即可，另外準備你喜歡的任何一種口味的酸奶一小盒，注意當酵種的酸奶一定要是原味的，不要用含有水果或者其它成份的酸奶；
2.取出酸奶機的內膽，用剛剛燒開的沸水對內膽進行消毒，注意內壁和蓋子裡面都要多澆幾遍，內膽要乾淨保證清潔無油；
3.將內膽裡的水倒掉，再往內膽內倒入做酵種的酸奶；
4.接著倒入750ML牛奶，；
5.將牛奶與酸奶用乾淨的消過毒的小勺攪拌均勻；
6.蓋上內膽的蓋子，將內膽放入酸奶機中，再將開水注入酸奶機中，注意水不要倒多，剛剛沒到內膽的四分之三種即可；
7.選擇酸奶機的相應功能（單一式酸奶機只有一個功能，不用選擇，開機只選擇時間即可,有些酸奶機還有如米酒之類的其它功能，所以需要選擇酸奶功能）時間設定至6—8小時（夏天天氣很熱時選擇6小時即可，如果冬天室溫很低時要延長至8小時左右，另外根據你用的牛奶是冰牛奶還是常溫牛奶，加入的水是開水還是溫水適當調節制作的時間）；
8.製作時間結束酸奶機提示完成後，將內膽取出，這時要用乾淨的消過毒的小勺，挖起一塊試試，如果已經凝結成非常濃稠的狀態挖起來有點象豆腐腦的時候，就做好了；
9.這時要趁熱加入25克白糖，快速攪拌均勻直至糖完全溶化；
10.然後蓋緊內膽的蓋子，送入冰箱冷藏，想吃時可以隨時取出食用，但要注意每次取酸奶的勺子也一定要消毒，不要把粘了口水的勺子直接在罐子裡勺，吃不完的馬上蓋上蓋子送進冰箱，否則很容易變質，冷藏的酸奶也最好在一週內吃完，不宜久放；
11.芒果兩個削皮去核切成小塊，放入料理機中；
12.將芒果快速攪拌成細膩的果泥；
13.取兩個透明玻璃杯，將果泥分別裝入杯中，每個約3-4分滿；
14.然後再將酸奶倒入杯中，至八成滿左右，最後在表面裝飾上新鮮薄荷葉即可。
坨坨mama
酸奶基本人人都愛喝，常喝酸奶對人的身體有好處，但也不能多喝。在家自制酸奶通常會用到酸奶機，但除了酸奶機之外，還有很多其他的方法自制酸奶，方法同樣簡單省事，不用酸奶機就能做出好吃的酸奶，讓Y君來教你吧~
自制酸奶：原料：
牛奶500ml，酸奶50ml
做法：
1. 將牛奶倒入小鍋中，小火加熱至約70度，即將沸未沸的狀態，然後離火晾至溫熱
2. 將所有保鮮盒用開水燙一下，消毒後晾涼
3. 將涼好的牛奶放入保鮮盒，倒入酸奶
4. 將牛奶和酸奶攪拌均勻
5. 蓋好蓋子，將酸奶放在四十度左右的地方，暖氣上就可以，放置四至六小時，凝固後放入冰箱冷藏保存一夜後，便可以加糖、加蜂蜜、加水果來吃啦
電飯煲自制酸奶
原料：牛奶800g，酸奶200g
做法：
1. 準備足夠大小的容器，在開水中燙一下消毒，然後晾涼，碗和蓋子都要消毒的，不要忘了
2. 待容器變涼後倒入酸奶和牛奶，用無水無油消過毒的勺子攪拌均勻
3. 在電飯煲內放入小半熱水
4. 將裝滿牛奶和酸奶的碗密封蓋好，放入電飯煲中；
5. 蓋上電飯煲，接上電源，選擇功能為煮粥，然後按鍵選擇保溫，一小時左右之後斷電，不要打開蓋子，再燜三至五個小時即可
6. 吃之前可以放入冰箱冷藏一下，按照自己的口味加糖加蜂蜜均可。
7. 注入電飯煲的水不要太滿，但也不能太少，大約在碗的七八分處即可。
YHOUSE城市指南
對於一個愛曬早餐的人，每天要喝酸奶的人來說，這個問題對於我來說太對路了。
我的酸奶都是自制的，包括希臘酸奶，自己做，沒添加，沒有那麼高的糖粉，想稠就稠，想稀就稀，完全自己把控，看著外面賣的酸奶三兩行的配料表，都不想吃。
自己做酸奶方便又簡單，買一包酸奶菌種，有一個能恆定保持在40度左右的容器都可以。可以用酸奶機，烤箱，保溫瓶等等。牛奶減肥的用脫脂的，沒有肥胖困擾，想口感順滑的，用全脂牛奶。不能用鮮牛奶做酸奶，要用純牛奶。等7-8個小時酸奶凝固放室溫放涼，放冰箱保存。夏天時間短一點，冬天時間長一點。
如果想做希臘酸奶，也很簡單，就是過濾掉酸奶中的乳清，可以通過布或者紙濾去，不必買專用過濾器，用喝咖啡的濾紙就可以。如果你能做普通酸奶，希臘酸奶就相當容易了。
希臘酸奶是健身人士的恩物，是健康的蛋白質來源，和普通酸奶的區別是沒有乳清，粘稠度介於酸奶和奶酪之間，依然保留了酸奶獨特的酸味。普通酸奶沒有難度，今天我升級一下，分享一下從牛奶到酸奶再到希臘酸奶的過程。
材料：牛奶 1000ml 發酵菌 1包
做法：
1準備還所有材料，容器消毒乾淨。
2在容器裡先倒入一點牛奶。
3再倒入發酵菌。
4 倒入剩下的牛奶攪拌均勻。
5烤箱設置為發酵酸奶功能，時間八小時，放入牛奶。
6八個小時牛奶變酸奶凝固。
7用乳清過濾器過濾酸奶，放入冰箱慢慢過濾，防止室溫繼續發酵。
8也可以用過濾咖啡的濾紙過濾酸奶。
9希臘酸奶放鹽就是調料，放糖就是甜品，吃法有無限可能。
鑫雨霏霏
小丸子這個吃貨，總是無法停止尋覓美食的步伐，小丸子知道酸奶是一種健康的零食，它含有大量乳酸菌，能夠促進腸道蠕動，像小丸子這種吃貨，最適合喝酸奶了，因為喝酸奶，小丸子就不用擔心尋找美食的道路上有減肥這個絆腳石了。
大家知道，市面上有很多酸奶，口味也有很多，但是再好喝也比不上自己做的好吃衛生。
下面小丸子帶大家用酸奶機自制酸奶，在家的小夥伴就可以嘗試哦。
材料：準備好所需材料，分別是酸奶100克、牛奶 3盒、乾淨容器 (一個)、勺子 (一個)、 酸奶機 (適量)
1、在此之前，首先要記得給酸奶機殺菌，用開水燙一下，比較衛生哦。
2、將純牛奶和酸奶攪拌均勻，然後蓋上蓋子，切換到酸奶的按鍵，大概10個小時，因為周圍溫度及原料的差異，會影響到酸奶的形成時間。通常來說，冬天需要更長的時間，夏天需時短一些，因為原料中的菌群比較多容易成形。可以觀察酸奶的狀態，如果還沒有成形的話可以適當增加時間哦。
3、等到酸奶成形，這時候新鮮出鍋的酸奶還是熱的，取出來後可以晾涼一會兒，然後放入冰箱冷藏10多個小時，美味的酸奶就製作完成了。
喜歡的小夥伴還可以放幾顆水果、淋上果醬或者放幾顆果仁，濃郁的酸奶香配上新鮮的水果，還有脆香的果仁一起碰撞出無與倫比的美味，用勺子挖一口往嘴裡送，絲滑的酸奶簡直就是對小丸子最好的饋贈。
喜歡不妨動手試試哦，相信小夥伴也會愛上這道美食。
（小丸子是個挑剔的吃貨，喜歡和大家分享美食，歡迎大家關注我哦。）
小丸子是個挑剔的吃貨
丸先森先說說原理，酸奶是以牛奶為原料，向牛奶中添加一些有益菌，經發酵後，成為更加適合於人類的奶製品， 酸奶保留了牛奶裡的全部營養成分，在發酵過程中乳酸菌還會產生人體營養所必須的多種維生素。
酸奶在發酵過程後使奶中糖、蛋白質有20%左右被水解成為小的分子，奶中脂肪含量一般是3%～5%。
乳中的脂肪酸可比原料奶增加2倍，這些變化使酸奶更易消化和吸收，各種營養素的利用率得以提高。
需要準備的東西：
一臺酸奶機，一包酸奶菌 一盒1L全脂鮮牛奶
酸奶機裡的盛奶容器用開水反覆燙個幾遍消毒
倒入牛奶放入一包酸奶菌，用筷子把菌攪拌均勻
把攪拌均勻的牛奶放入酸奶機裡通電保溫8~10個小時，成豆腐腦狀，酸奶就成功了（我一般晚上睡覺前做，第二天早上就可以吃了）
看看自己做的是不是很稠，超過加了增稠劑的酸奶
丸先森小貼士：
1、選全脂的純牛奶，不要選擇脫脂 或者低脂的牛奶及奶粉
2、放入酸奶機制作的期間不要打開蓋 子，發酵大概8~10個小時左右
3，發酵好後放入冰箱冷藏幾個小時口感更好
4，我做的時候沒有放糖，在吃的時候根據自己的喜好放些蜂蜜、水果 、果醬調味
智庫天下
自己在家做酸奶太簡單了。我買了一臺酸奶機，不用電。加開水發酵，8小時吃上美味的酸奶。
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愛圖蘭朵
酸奶現在越來越受到人們的喜歡，但是在超市買酸奶喝總覺得不怎麼放心，尤其是碰上打折時的酸奶，那麼便宜的酸奶吃起來讓人放心嗎，今天就教大家一個簡單製作酸奶的方法，就連酸奶機都不需要。
第一步：準備好食材，牛奶幾袋，原味酸奶一杯，白糖適量。
第二步：把牛奶放入鍋中煮八分開，涼溫後加入白砂糖攪拌均勻，糖的量根據自己的口味去加，放的越多成品就越偏甜。
第三步：把之前準備好的酸奶倒入牛奶中，邊倒邊攪拌。
第四步：將攪拌好的牛奶倒入一個乾淨的盒子裡，可以根據自己的喜好放入一些水果。
第五步：這時候就可以蓋上蓋子靜靜的等候發酵了，大概一晚上就可以了。
酸奶做好了，很濃稠，味道也還不錯，裡面還有加進去的水果。
小提示：放入牛奶中的酸奶最好選用原味的酸奶。
