翔程1
這個問題好有一比，就如同在成都和重慶賣韓國的部隊火鍋，遲早都是倒閉，只是早與晚而已。
陝西自古都是麵食大省，麵食種類豐富多樣，全國知名。哪怕是全國賣的很火的“山西刀削麵”和“蘭州牛肉拉麵”在這裡是不溫不火，沙縣小吃在這裡也是連續倒閉。更何況是毫不知名的“河南燴麵”呢？
陝西人吃麵講究勁到，講究的是口感。即使是湯麵類陝西本地也有很多拿的出手的知名美食，如“岐山臊子面”“戶縣臊子面”“旗花面”“武功口水面”等等。
河南燴麵的歷史並不長，早期是清朝末年陝西的羊肉泡饃和褲帶面等傳到了河南地區。由於當地人不喜歡把饃泡在湯裡，所以就把扯麵下在了羊肉湯裡，久而久之河南當地就出現了一種新的麵食“陝西燴麵館”。據上世紀七八十年代去過河南當地的人回憶:鄭州、開封、洛陽等城市滿大街都掛著“陝西燴麵館”的招牌。1942年以後，大量的河南難民返鄉又把這個手藝帶回到了河南。河南最有名的“合記燴麵館”前身就叫做“老鄉親燴麵館”，廚師長就是陝西人！
對於陝西人來說，河南的燴麵不就是把寬麵條下在了水盆羊肉裡嗎？所以如果在陝西開店，市場前景並不看好！
大唐神都
當然可以，任何小吃只要有人賣 就一定會有人吃，河南面食不好吃的原因在於面質本身不行，相對於關中小麥做出的麵粉，質量差，儘管這十幾年來關中尤其西安的麵粉質量越來越差。 至於燴麵加湯加羊肉相當於澆頭，澆頭只要沒有奇怪的味道，再改用關中優質麵粉，生意會挺好的。關鍵是換麵粉。 另，聽說當時鄭州有名的合記燴麵合夥主廚是陝西去的。所以叫合記
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1、河南燴麵在西安，很少很少見到；
2、一同學做商用廚具，說河南燴麵在西安，開一家倒一家；
3、本地面食已經很多了，而且也符合本地人和外地人的口味，市場不大；
4、建議不要開，如果要開，我就去捧場，好久沒吃到老家的燴麵了。
西安深度遊
個人認為，貨賣識家，飲食亦同理，燴麵你做的可以，保持河南地方特色，是能獲得西安的河南人或陝西人認可。
事實上，有河南人在西安賣飲食的，連咸陽民院什字西北角原來就有賣燴麵的，那一片河南人較多。時下經濟搞活了，異地做生意較多。河南是陝西鄰居省，交通方便，可以來西安賣燴麵。
至於能否在西安立足？那就要看你經營的本事了，沒有人會在你沒開張前給下個能立足的定論。好在河南人腦瓜子靈，賣吃喝還是有辦法的。
手機用戶60248860241
可以立足的。
西安是個小吃之城，隨著交通發展，吃貨雲集，人們對吃的種類和味道需求更上一層。
只要你的面，色香味都不錯，立足還是沒有問題的，不過地段也很重要的。
這幾年東北紙包魚，廣東腸粉等強勢來襲，在西安可是挺火熱的。
