後來中科院微博也出來澄清，這些魚根本不是我們日料店裡所理解的三文魚，而是虹鱒魚，用來冒充三文魚的！“三文魚”不是學名，只是商品名，但既然已經約定俗成，在商品流通中應還原其最初的含義，其它達順風車的做法均有作弊的嫌疑。虹鱒就是虹鱒，“三文魚”就是三文魚！
三文魚
昨天我查了10、20年前的水產養殖的書，均是將“三文魚”與虹鱒單獨列出，並未將兩者混為一談！現在將兩者合在一起，的確有混淆視聽、行渾水摸魚之嫌！國外進口三文魚基本是人工養殖的，部分地區也會飼養虹鱒魚這個品種，虹鱒魚非中國獨有。
而說虹鱒魚有寄生蟲不能生吃的觀點，我嗤之以鼻。不管是國外的三文魚魚肉，還是國內養殖的虹鱒魚，肯定都有寄生蟲，只是含量多少，是否合格，是否可以生吃而已，這取決於養殖環境、飼養的飼料、養殖的技術等因素。
虹鱒魚
國內養殖的虹鱒魚出塘價會比國外進口價高，因為國內集約化養殖技術較低，導致成本高。國外集約化養殖程度高，環境適宜，所以就算是進口價，價格也比較低。這也是國內虹鱒魚養殖場基本虧本或不能盈利的原因。
所以虹鱒魚是三文魚的一種，但虹鱒魚是否能做為生魚片提供給顧客吃，有待專業人員考察，不過呀，虹鱒燒熟了吃也是美味啊。虹鱒嚴格意義也屬於太平洋鮭的一種，肉質顏色較大家常見的三文魚（大西洋鮭魚）偏紅，脂肪（魚肉中白色部分）偏少，通常我們吃的生魚片（刺身）要求脂肪更多也就是口感更香更肥美。
三文魚刺身
生食刺身最主要是寄生蟲和細菌等問題，現階段國內虹鱒養殖業發展到什麼程度不太瞭解。只說說比較熟悉的進口三文魚，進口的冰鮮大西洋鮭魚現在也都是養殖，普遍使用魚用疫苗防治寄生蟲，檢驗檢疫也是每批必檢（寄生蟲及蟲卵指標不得檢出）。
每條魚都有身份標識可供追溯，因此大品牌正關進口的魚質量還是完全可放心的。
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