錒謠

味精的危害要比鸡精的危害大的多。因为味精里面含有大量的谷丙酸钠、亚硝酸钠等化学物质成份，而这些化学物质成份很容易被身体所吸收，而且一但被人体吸收在体内不容易被排出体外（由于这些化学组织具有极强的吸附性能够牢牢的吸附在人体的细胞壁上），经临床医学研究发现长期吃味精，导致人体内谷丙酸钠、亚硝酸钠等化学物质的堆积，引起谷丙酸钠、亚硝酸钠等化学物质的中毒现象发生，比如可能使人经常出现恶心、干呕、喉咙干燥发痒等，甚至导致肝功能受到严重损害。

虽然鸡精要比味精对人体的危害要小，但鸡精也不能长期大量的吃。经医学临床研究发现长期大量吃鸡精可能会影响孩子的智力发育，甚至有可能会导致血管硬化进而引起心脑血管疾病的发生或者导致老年痴呆症的过早出现！

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味精或是鸡精这两样调味品，是我们日常饮食烹饪时要用到的，可以起到提味，增鲜的作用。但现在不少人都在讨论关于这两种调味品使用了会危害身体健康，所以有些人烹饪时不敢在使用，是否如此，两者哪种对身体更不利，下面来进行了解一下。

味精的危害：

1、食用过多味精，会出现头晕、疼、嗜睡、严重休克等症状。

2、味精摄入量过多，有碍骨骼生长。

3、过多食用味精，会造成血液里谷氨酸增加，有碍人体对钙、铜等利用。

4、味精摄入过量，导致人出现口渴。

5、味精食用过多，可造成神经系统出现异常，出现高血压、肾病。

味精其实本身是没毒的，但食用时要注意以下事项，否则食用不当就会有害身体健康。

1、不可过量食用，一天中没人不可超20克的量。

2、炒菜时要在菜炒熟了，在加味精，不可于炒菜中加入，味精遇热会产生有害健康的物质。

3、凉菜可直接放味精，做馅不建议使用。

4、温度达到120度时，味精就成为焦谷氨酸钠，除了丧失鲜味、营养，还会有毒，所以煎炸炸，等高温烹饪不要放味精。腌煨菜也不可放味精。　　

5、三个月里宝宝不可食用味精。　　

6、凉拌菜0使用味精，要拿约70―80度热水把味精溶化再倒进菜中里，不要直接放进去，易造成消化不良。

鸡精的危害：

1、鸡精于人具有轻微危害，烹饪时，需适量食用，放的过多，有可能产生人体不适感，不利代谢，严重可有中毒现象，还可能致癌。

2、鸡精中的核苷酸，代谢产物为尿酸，故肝、心脏、皮肤等存在病症的的人不宜食用。

通过以上对比我们可以了解鸡精和味精的危害和食用注意事项，不管是鸡精还是味精其实只要使用方法得当都是没问题的。

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鸡精和味精一直以来都有争议，好多家庭吃味精就不吃鸡精，反之亦然，我们今天就来看一下哪种危害大，还有鸡精味精的加工成分吧^ω^

鸡精和味精是如何生产的？

味精：味精是粮食制成的产品，本身就是一种氨基酸，天然存在于粮食、豆类和鱼肉类中。对大多数人来讲，少量食用味精并不会产生什么危害。常用的味精制取方法有水解法、发酵法、合成法和提取法，其中大部分味精是通过发酵法制取的。大体的制作流程为，淀粉质原料→糖液→谷氨酸发酵→中和→味精。

鸡精：是味精的加工产物，由多种呈味物质混合而成，鲜味更复杂多元化。

毒性试验表明味精和鸡精对人体都是无毒无害的，世界卫生组织（WHO）也把味精归入最安全的类别，当然这是在正常使用量的基础上。另外，高温加热虽然会使味精和鸡精失去原有的鲜味，但不会致癌，大家可以放心吃。

鸡精的成分除了大约40%的谷氨酸钠和10%的氯化钠之外，大都是香味添加剂。和味精类似，吃鸡精，最应该注意的也是里面的钠离子，因为吃多了会导致血压升高。

另外，患有痛风的人要避免吃鸡精。因为鸡精中有种用来增加鲜味的添加剂，叫核苷酸。核苷酸经过消化系统后会产生尿酸，尿酸的堆积是导致痛风的根源。但是除了痛风这样的特殊人群，大部分人在保持适量的原则下食用鸡精或味精，对健康，是不会有害的^o^

哐叽一口

《朋友圈健康说》：鸡精真的比味精更健康吗？专家带您答疑解惑，揭开传言！

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在意味精危害才是最大的危害！治大国如烹小鲜给了调料名正言顺存在的理由，味精、酱油是中国的传统调料，因此它最最无辜地中枪了！说白了，不自信者不吃味精，文化不自信者不吃味精，一个将传统价值拱手他人的民族比美国的飓风更可怕！更可悲！中华民族为什么出现了严重的传统价值信任危机？还得从1860年开始说起，过程我就免了，因为答案只有自己找出来才够震惊！其实，味精是中华文化自信的添加剂，尽管味精发明于日本，但味精是中餐的代名词，贬中者怀疑味精可理解，但黄皮肤怀疑味精就是怀疑传统与人生……

草原苍狼37122175

二十多年前，“莲花”“红梅”味精广告在央视播放，也出口多个国家和地区，自从有了鸡精，味精就开始成了有害物质，既然是有毒产品，国家为什么不列为违禁品？味精里有化学成分，鸡精里含啥成分？怎么没人说出来？

正西风120983661

我们五六十年代过去吃菜和肉内鱼内只有香油(菜子油，棉油，黄豆油)酱油和盐，没有味精，哪时煮的菜和肉，鱼之类都很香，有口感。现什么调料都有，应有尽有的调料煮出来的东西都不香了，别提味精…

手机用户159159

这问题很有深度，这是牵扯面很广的问题。用一个烹饪蔬菜的方法带替问题的答案：蔬菜用开水撸过（飞水），上容器码放整齐，葱白、蒜子切茸入盐调味，撒在蔬菜上，滚油泼上即可。此种烹饪蔬菜的方法健康、安全，值得较仿。

一江春水143725303

谷氨酸钠是鲜味的来源，吃菜只要吃到了鲜味，就是吃到了谷氨酸钠，等同于吃到了味精，鸡精。不要以为你不用鸡精、味精就不会吃到谷氨酸钠，自己熬骨头炖鸡得到的鲜味高汤，海鲜，谷物，蔬菜烹制出的鲜味里都是谷氨酸钠的功劳。鸡精，味精在做菜时只要温度控制在120度之内，就不会分离出有害物质，可放心使用。

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