人闲桂花落8
一年生草本植物，茎方形，叶子卵形，紫黑色，花淡紫色。种子通称苏子，可榨油。种子、叶子入药。
唇形科一年生直立草本植物。名见《食疗 本草》。宋·刘敞有《采紫苏》诗。《本草纲目》卷十四《草部·苏》释名：“(李)时珍曰：苏(繁体为蘇)从稣，音酥，舒畅也。苏性舒畅，行气和血，故谓之苏。曰紫苏者，以别白苏也。苏乃荏类，而味更辛如桂，故《尔雅》谓之桂荏。”
【别名】
水状元 拟称。宋·陶谷《清异录·药谱》：“水状元，紫苏。”
苏 汉·张衡《南都赋》：“苏茶紫姜。”
赤苏 名见《肘后方》。
桂荏 《尔雅·释草》：“苏，桂荏。”晋·郭璞注：“苏，荏类，故名桂荏。”《后汉书·马融传·广成颂》：“其土毛则推牧荐草……桂荏、凫葵、格、韮、菹、于。”
主治：①风寒感冒兼咳嗽，与杏仁、前胡、桔梗等同用。②脾胃气滞，肚胀，吐逆，常与藿香、半夏、陈皮同用。③暑 湿泻痢，与藿香、白术、茯鉴、半夏、厚朴等配伍，如藿香正气散。④牛肺劳气败，鼻孔出血，配杏仁、薄 荷、荆芥等。牛、马15～45克;猪、羊6～12克。为末或煎汤灌服。表虚自汗者忌用。皱紫苏叶含挥发油约0.5%。油中主要含紫苏醛(perillaldehyde)约55%，左旋柠檬烯20～30%及少量α-蒎烯等：还含精氨酸、枯酸(cumic acia)、矢车菊素等。叶的挥发油含异白苏烯酮(isoegomaketone)等。尖紫苏叶含挥发油。油中主要含紫苏醛、异戊基-3-呋喃甲酮 (isoamyl 3-furyl-ketone)、α-及β-蒎烯、右旋柠檬烯、紫苏醇(peril-la alcohol)、二氢紫苏醇、薄荷酮等。
煎剂或浸剂对实验性发热家兔有较弱的解热作用。其解热作用主要是扩张皮肤血管和刺激汗腺所致。能减少支气管分泌，缓解支气管痉挛，有化痰止咳平喘作用。还能促进胃液分泌，增强胃肠蠕动。紫苏油有很强的防腐作用。紫苏醛给家兔口服有升高血糖的作用。挥发油在试管内对葡萄球菌有抑制作用。
康复汇
紫苏是什么
紫苏，是唇形科紫苏属的一年生草本植物，又叫做红苏、黑苏、白紫苏、青苏、白苏、赤苏、苏麻、桂荏、水升麻等。
紫苏的叶片多有皱缩、卷曲，展平后是卵圆形，先端长尖或急尖，基部为圆形或宽楔形，边缘有圆形的锯齿，两面都是紫色或上面绿色，下表面有凹点状腺鳞，叶柄长也是紫色或紫绿色，质脆。茎用棱，刚长出的嫩枝是紫绿色，中部有髓，轮伞花序，唇形花冠，花白色至淡紫色，茎叶有香气。可以说，紫苏全身几乎都带一点紫色，这就和紫苏的名字有关系了。
紫苏食用价值
紫苏应该说是山间田野常见的一种植物，可以食用、药用、做油料、香料，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可食用、可生食，也可作汤，还可以可腌渍茎叶。同时也是一些地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，在日本、越南、韩国等国家餐桌上更是常见。
紫苏药用价值
紫苏也可以说是很实用的一种植物，可以做菜，味道不错，感冒风寒、胸闷恶心的时候，又能做药，还记得小时候家里的泡菜都会放一点紫苏，那真是又好吃又好看呢！
云种养
紫苏是餐桌上常见到的一种食材，或因其独特的味道，或因其食用价值，深受大家的喜欢。
那大家知道紫苏是什么?有什么功效吗？
答案抢先看:
紫苏是日常饮食中的一种具有特殊香气的调味食材，富含人体基本营养素以及迷迭香酸、紫苏精油和类黄酮等活性成分，在临床上具有抗过敏、抗抑郁、抗氧化的功效。
但一般认为，通过简单饮食所摄取的剂量无法达到临床剂量，因而只通过食用紫苏无法满足保健养生的需求。
【紫苏的介绍】
紫苏，别名桂荏、赤苏、白苏、香苏等，学名Perilla frutescens (L.) Britt，为唇形科一年生草本植物，具有特异香气。它的叶片多皱缩卷曲，完整者展平后呈卵圆形，边缘具圆锯齿，两面紫色或上面绿色。
紫苏全身都是宝，紫苏叶、梗、籽富含多种活性成分，具有较高的营养价值。紫苏在我国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种，资源极其广泛。
【紫苏的营养成分】
根据相关研究，紫苏中含有8种人体必需氨基酸；紫苏叶片中粗蛋白含量较高，为27．8％，β-胡萝卜素含量为56.5mg/Kg；紫苏茎、叶中挥发油含量为0.57%；紫苏籽油中α-亚麻酸含量为62.73%[1]。
就我们们平时常食用的紫苏叶而言，其营养成分组成：
粗蛋白27.8%、粗脂肪7.62%、粗纤维34.20%、β-胡萝卜素56.5mg/Kg、VB10.02mg/Kg、VB23.35mg/Kg、VC35.60mg/Kg、尼克酸11.5mg/Kg、钙21.5g/Kg、镁2.76g/Kg、锰40.5mg/Kg、铁390mg/Kg、锌50mg/Kg、铜20mg/Kg、钾3.86g/Kg、钠180mg/Kg、磷1.97g/Kg[2]。
此外，紫苏叶中还存在迷迭香酸、紫苏精油、花青素、类黄酮等活性成分。
【紫苏的功效】
紫苏叶中含有丰富的活性成分，而紫苏对人的有益功效主要体现在这些活性成分上。
1.抗过敏活性
2.抗抑郁活性
紫苏精油中含有紫苏酮、肉豆蔻醚、莳萝脑等成分，在镇静舒缓方面具有显著功效。Nagai等建立了大鼠抑郁模型，发现紫苏精油主要通过影响嗅觉神经，发挥抗抑郁的功效[4]。
3.抗氧化活性
紫苏中的黄酮类物质和酚类物质具有抗氧化活性，它们含有酚羟基，可以清除人体内的自由基和超氧化物。
Yang等发现，紫苏叶中迷迭香酸具有调节细胞内抗氧化酶和还原性谷胱甘肽的含量，从而有效抑制由t-BHP诱导的肝氧化损伤[5]。
注意！以上的功效都是临床上得出的结果，我们食用紫苏叶能摄取的有效成分含量有限，不能依赖饮食就想达到理想功效。
【总结】
紫苏浑身是宝，对身体有益处，但是仅吃紫苏不但达不到保健作用，也满足不了人体营养需求，因此还得做好膳食搭配，健康饮食哦！
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参考文献
[1]陈吉芳. 紫苏不同部位的功效及临床应用[A]. 中华中医药学会.2013第六次临床中药学学术年会暨临床中药学学科建设经验交流会论文集[C].中华中医药学会:中华中医药学会,2013:5.
[2]张洪,黄建韶,赵东海.紫苏营养成分的研究[J].食品与机械,2006(02):41-43.
[3]冯林慧,李迎秋.紫苏的活性成分及其应用研究[J].中国调味品,2017,42(09):177-180.
[4]苑佳佳. 紫苏主要营养成分及其功能特性[D].浙江大学,2017.
[5]Yang S Y, Hong C O, Lee G P. The hepatoprotection of caffeic acid and rosmarinic acid, major compounds of Perilla frutescens, against t-BHP-induced oxidative liver damage[J]. Food and Chemical Toxicology, 2013, 53: 92-99.
超哥话食
很多人都知道吃蟹可以搭配生姜、黄酒，但肯定也有很多人不知道其实紫苏才是螃蟹的黄金搭档。
关于紫苏有这样一个故事：相传，神医华佗发现水獭生性喜欢吃鱼蟹，却从未中毒，后来发现水獭经常吃一种紫色植物的叶子，华佗推断此叶子可以解鱼蟹之毒，于是就尝试给病人用水煎服，果然吐泻立止。于是华佗为此植物起名为“紫舒”，也就是现在的“紫苏”。
紫苏原产于我国，已经有近2000年的种植历史，是一种药食两用的植物。李时珍在《本草纲目》中记载：“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之；或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之。”一语道出紫苏的三种吃法：裹菜生食（茹）、腌渍（菹）和冲煮饮用，可见当时紫苏就在中国人的饮食中很常见了。 紫苏入药最早载于南北朝梁人陶弘景所著《本草经集注》，其性温味辛，入脾胃肺诸经，具解表散寒、理气宽中、安胎解毒等功效，适用于外感风寒、脾胃气满、胎动不安、鱼蟹中毒。
在清蒸大闸蟹的时候，都会在蟹的脐部放几片紫苏叶。紫苏香气浓郁，具有开胃解腻、去腥提鲜的功效。大闸蟹以微生物和腐食作为食物，体内容易富集细菌，紫苏中的挥发油具有独特香气，可以让微生物“退避三舍”，以起到防腐杀菌的效果。此外，大闸蟹蛋白质含量高，胆固醇含量也不低，而紫苏的果实富含α-亚麻酸，在人体内可以转化成DHA和EPA，这两者被誉为“脑黄金”，可以起到降低胆固醇、防止血栓形成、预防心脑血管疾病的作用。一般紫苏开花在6~7月份， 9月白露前后采制阴干，此时正值大闸蟹上市的季节，正所谓“秋生紫苏为蟹香 两相搭配益健康”。
贝太厨房
紫苏又叫红苏、香苏、赤苏，为唇形科一年生草本植物，是我国卫生部确定的药食同源材料，紫苏既是食品又是药品，是具有医药保健功能的植物，可以开发出多种保健食品，我们生活中常见的藿香正气口服液就含有紫苏。紫苏也含有丰富的营养，含多种维生素、矿物质和许多生物活性物质。紫苏也是我们日常生活中常见的种植花卉类一种，即可用于观赏，又可用于做菜入药，可谓用途广泛，那紫苏有哪些营养价值呢？
紫苏叶属于高蛋白植物,蛋白含量高达 24.89% ，远超过普通植物，紫苏叶还含有大量的矿物质元素，其矿物质种类齐全。紫苏叶是较好的高钙植物，其钙元素含量与优质豆腐相当，微量元素摄入不足会产生各种微量元素缺乏症，而紫苏叶中人体必需微量元素 含量较高，具有一定药用和食用价值。紫苏叶还含有人体所需氨基酸，对于人体的技能的改善具有重要的作用。紫苏叶除含多种维生素及矿物质外，还含有紫苏醛、丁香酚、苏烯酮、紫苏醇、柠檬烯、柠檬醛、a-亚麻酸、多酚类等多种生物活性物质，具有抗过敏、抗氧化、降血脂、抗菌等多种作用，现代医学研究证明紫苏叶具有良好的疗效，在医药和保健食品等领域应用广泛。同时紫苏籽中还含有丰富的木酚素，木酚素是一种植物雌激素，同时也是抗氧化剂，有防止衰老、改善更年期症状的作用。紫苏籽油含有丰富的欧米伽—3不饱和脂肪酸，素有“陆地鱼油”的美誉，欧米伽—3不饱和脂肪酸可以很好的降低血脂和胆固醇，预防心血管疾病。
所以，紫苏作为日常生活中常见药食两用食材，实在是不可多得的植物。各位小伙伴们可以自己盆栽种植起来啦。
沈夏冰营养师
作为一种神奇的植物，壹周君给紫苏打10分！特别是抽烟的朋友看过来，男人女人都能用得上。
其实，紫苏是一颗植物，但是在植物链条上的白富美，属于金字塔的顶端的那种。好在它目前还不是特别贵。它的种植历史迄今已经有2000多年，所以，她是原汁原味的中国造草本植物。
别说，紫苏天生就有些高冷的，比如，它会散发一种种特殊的异香，不会让蚊虫靠近。小时候，壹周君还记得妈妈在阳台上种了几株紫苏，壹周君还记得它外形美丽，有点像女人的嘴唇，特别妩媚，紫红色，略神秘。每当壹周君咳嗽几声的时候，妈妈总是揪几片叶子泡水，让我喝下去，防风寒，效果立竿见影，第二天又去玩耍了。各位辣妈可记住了，壹周君亲测有效的小方子，偶感风寒，可以用紫苏泡水给宝贝喝，如果不喜欢喝，也可以采集多一点叶子，扔进热水中，让宝贝泡脚或洗澡，或者用紫苏叶泡在热水中，用这种紫苏水的蒸汽熏鼻子，都挺管用。
有时候揪几片放进鱼锅里，去腥还有一股香气，让鱼味道更鲜美。
后来，壹周君查阅了很多资料，发现紫苏真是个宝。比如紫苏的成熟果实又称“苏籽”，苏籽含油率在30%-50%。从这点上，紫苏籽油真是极好的。
我们知道油里面的最重要的是什么？健康的油是富含油酸、亚油酸和α-亚麻酸，富含α-亚麻酸的是亚麻籽油和紫苏籽油，紫苏籽油里面的不饱和脂肪酸甚至比亚麻籽油还高，所以，紫苏籽油好不好呢。而且，紫苏籽油具有消痰、润肺、保肝、护肝等功效，比如老烟枪们，就该多吃紫苏籽油，要知道，抽烟特别多的人，整个身体系统都会受到影响，也很容易出现问题，而紫苏籽油特别是针对脂肪肝和糖尿病的预防很有效果。
这么好的油，该怎么吃呢？
来个直接口服，按照人均量来算，每日服用量不超过毫升，儿童减半，每日1-2次
也可以用面包或者馒头蘸着油吃，还挺原汁原味的。我们制作凉菜的时候，也可以搁点，增加口味。或者，把它和我们日常常吃的油混合一起，变成调和油，烹饪。比如1份紫苏籽油，配上5份我们吃的其他油，既营养又健康，性价比又高。
武汉壹周
紫苏在我们东北，老人们都叫它“苏子叶”，我小的时候，姥姥的菜园里每年总会留一块地方种紫苏，还经常会用紫苏叶当外皮包粘豆包。粘豆包被紫苏包裹后，在上锅蒸熟。满屋子里都飘荡着紫苏特殊的清香味道，别提有多好吃。
紫苏它是属于唇形科的植物，有一种特殊的香气（无法形容的味道，只有你自己去品尝）紫苏的叶子两侧都是紫色，中间是绿色的，边缘有锯齿。紫苏也是传统的药食两用食物。紫苏叶含有丰富的花色苷成分，而紫苏对人身体的有益功效也主要体现在了花色苷成分上。
花色苷在深色浆果、蔬菜、薯类和谷物种皮中的含量都很丰富，它会使食物呈红色、紫色或者黑色。花色苷除了赋予植物性食品鲜艳的色泽外，现在已经明确花色苷还具有抗氧化、抗炎、预防慢性病等作用。
花色苷的抗氧化作用：
花色苷分子结构上有多个酚羟基，可以通过自身氧化释放电子，直接清除各种自由基，保持氧化还原系统与游离自由基之间的平衡。花色苷对自由基的清除能力甚至大于其它常见的抗氧化剂，比如说维生素E、儿茶素和槲皮素。
花色苷抑制炎症反应：
炎症反应与多种慢性病发生发展关系密切,如肥胖、动脉粥样硬化和恶性肿瘤。除减轻氧化应激损伤之外，花色苷还可以通过抑制炎症反应信号途径减少炎症因子的表达发挥抗炎作用。
花色苷与慢性病预防：
有研究显示花色苷具有防治慢病的作用，主要表现为降低2型糖尿病和心血管疾病的风险。 对于心血管疾病高危人群或心血管病患者，膳食补充花色苷可以改善患者的危险因素。
除此之外，花色苷还有改善夜间暗视力的作用等等。
在食物中，紫苏中的花色苷含量还是很非富的，每100克紫苏中含有80.66毫克的花色苷。所以你想抗氧化清除自由基吗？想预防慢性病吗？可以多吃富含花色苷的紫苏。那除了紫苏以外桑葚中花色苷含量更高每100克含有668.05毫克。其次像水果类的杨梅，蔬菜类的紫茄子皮，谷薯类的黑米，都富含花色苷成份。
国家二级公共营养师/高级健康管理师/王兴国教授营养特训班三期学员
营养百事通
紫苏全身都是宝，紫苏叶（苏叶），紫苏梗（苏梗），紫苏子（苏子），均可入药。笔者先谈一下紫苏吧，
1.紫苏
隶属于发散风寒药。因叶和茎都是紫红色而，"苏"是通假字同"舒"，具有舒畅气机之义，又是紫苏功效的作用特征，据此而得名。其功效:
（1）发散风寒
（2）行气宽中
紫苏主要作用于脾胃，因脾胃气滞而腹胀，紫苏可以宽中消胀，另外也有止呕的作用，对于恶心呕吐，它最适用于寒证。
（3）解鱼蟹毒
吃生鱼片时，用紫苏叶包裹，避免生鱼片的腥味，同时可调暢脾胃气机，若食变质鱼虾而出现恶心呕吐，胸闷腹胀时，可改善消化道的症状。但现临床应用很少，存疑待考。
2.紫苏梗
没有发散风寒的作用，行气宽中也没紫苏叶强，若遇到孕妇出现脾胃气滞时，为了避免紫苏叶的温散，宜用紫苏梗。
3.紫苏子
（1）祛痰止咳平喘
用于痰咳痰喘患者，以老年人偏于虚寒的居多。代表方，
三子（莱菔子，白芥子，紫苏子）养亲汤，就如同子女奉养老人一样，例如老年慢性支气管炎，很常用。（2）润肠通便
温馨提示:本篇提到了几个方剂（参苏饮，香苏散，三子养亲汤）和食疗的方法（紫苏煎汤加红糖，苏子粥），这些都是简单适用的小方，敬请读者关注，有所裨益！
青主墨影
紫苏是宝贝，村郎最爱吃妻子用紫苏做的腌菜、炒田螺、烧鱼、烤鱼、炒鸭肉、凉拌，并且村郎之妻常拿紫苏榨油。村郎的宝贝闺女要是有些感冒发烧、咳嗽流鼻涕，村郎就拿紫苏为闺女泡脚泡澡。村郎自家门前种有紫苏，怡然自得，因此回答一下这个问题。
题主问题：紫苏是什么？
紫苏是一种草本植物，多呈绿色或紫色，可散发特异的香味，有多种用途，如作药、作食材、作香料，那么紫苏有什么功效呢？村郎把自己知道的功效作用和通过查阅其他资料所了解的功效作用总结并概括为以下几点：
紫苏可以解鱼蟹毒，如因为食用紫苏而引起的不适症状，如呕吐、腹泻、腹部疼痛；
紫苏可以祛寒，缓解风寒感冒引起的一些症状，如发热、头痛、咳嗽；
紫苏可以缓解胸闷、恶心、呕吐、脾胃气胀等症状；
紫苏可以做香料，去腥味，用于炒菜煲汤可提香增味；
紫苏可以行气安胎，对孕妇有好处，缓解孕妇妊娠呕吐、胎动不稳等症状；
村郎属于吃货一枚，村郎就来和大家分享一下村郎家乡平常利用紫苏做什么菜，供大家参考！
(1)紫苏炒田螺；(2)紫苏拌豆腐；(3)紫苏焖鸭；(4)紫苏炖鱼；(5)紫苏烤鱼；(6)紫苏焖牛蛙肉；(7)紫苏蒸螃蟹；(8)紫苏拌黄瓜；(9）紫苏蒸鱼头；（10）紫苏酱或腌制紫苏；（11）紫苏煎饼；（12）紫苏拌鸡蛋；（13）紫苏炒鸡。
紫苏虽然是宝，但是村郎需要告诉你，并不是所有人都可以多吃紫苏，并且紫苏和其他食物不能乱搭配！村郎具体谈一下这个问题！
以下人群尽量不要吃紫苏：气虚、阴虚、风热感冒、糖尿病患者；
紫苏不要和鲫鱼一起食用，且紫苏不能大量食用或长期食用；
经常感冒、气虚、阴虚、糖尿病患者避免食用紫苏。
村郎三农馆
紫苏叶能散表寒，发汗力较强，用于风寒表症，见恶寒、发热、无汗等症，常配生姜同用；如表症兼有气滞，有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国，主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。
轮伞花序2花，组成长1.5-15厘米、密被长柔毛、偏向一侧的顶生及腋生总状花序；苞片宽卵圆形或近圆形，长宽约4毫米，先端具短尖，外被红褐色腺点，无毛，边缘膜质；花梗长1.5毫米，密被柔毛。花萼钟形，10脉，长约3毫米，直伸，下部被长柔毛，夹有黄色腺点，内面喉部有疏柔毛环，结果时增大，长至1.1厘米，平伸或下垂，基部一边肿胀，萼檐二唇形，上唇宽大，3齿，中齿较小，下唇比上唇稍长，2齿，齿披针形。花冠白色至紫红色，长3-4毫米，外面略被微柔毛，内面在下唇片基部略被微柔毛，冠筒短，长2-2.5毫米，喉部斜钟形，冠檐近二唇形，上唇微缺，下唇3裂，中裂片较大，侧裂片与上唇相近似。雄蕊4，几不伸出，前对稍长，离生，插生喉部，花丝扁平，花药2室，室平行，其后略叉开或极叉开；雌蕊1，子房4裂，花柱基底着生，柱头2室；花盘在前边膨大；柱头2裂。果萼长约10mm。花柱先端相等2浅裂。花盘前方呈指状膨大。
