天府之国物产丰润，食材丰富，加上经济宽裕，所以造就了许多好吃嘴，加上各省的移民汇入，饮食习惯更是酸甜苦辣咸五味俱全。
因潮湿，蜀人好辛香，但在明以前并没得辣淑，而只是花椒的麻，四川各地的调味品更是丰富，郫县豆瓣，德阳酱油，自贡井盐，牧马山的二金条，汉源花椒，保宁醋，南充冬莱，宜宾芽菜，涪陵榨:菜等加上泸州老窖，重庆沱茶，成都花茶等，为一桌好菜做好准备。
川菜是中国四大菜系之一，但内分为三块，以岷江流域划上河菜，以成都，乐山，眉山为主的川西菜，小河菜足以自贡盐帮菜，内江，宜宾菜为主，下河菜以重庆江湖菜，火锅，万州大碗莱为主。 
成都川莱有三大经典菜。宫保鸡丁，清代山东巡抚，四川总督丁宝桢宫保家莱，融合山东鲁菜的酱爆鸡丁和贵州辣子鸡丁特点，鸡丁滑腕和花生米的香脆。麻婆豆腐来自成都万福桥头，一个路边小店，主要接待来自崇宁，新緊。新都客商，切细小牛肉末和新鲜豆腐用上好清油炒，上撤辣椒粉花辣粉，味重解乏。还有就是回锅肉，用本地上好成华猪或黑毛猪，豆瓣，回锅炒至灯盏窝状用甜酱油，蒜苗炒好，色香味美。
撰稿/宋朝人普凡
出品/成都寰益德文化
分享到:
閱讀更多 陽明精舍zz蓋碗茶 的文章
