餘甘子也許很多人都是第一次聽說。其實，餘甘子在西南地區，尤其是雲南省一帶，都是人們特別喜歡吃的一種普通野生水果類食物。
餘甘子學名油甘子，又名牛甘果，油甘果，因果子吃起來“先苦後甜”得名，目前市場上也有野生的油甘果賣和水果型餘甘果兩種。
與野生油甘果相比，水果型餘甘子果具有果大、肉厚、纖維少、營養豐富、產量高、效益好等特點，而且水果型餘甘果吃起來更加甘甜爽口。
在藏藥中，餘甘子主治培根病、赤巴病、血病、高血壓病等。近年研究結果表明，餘甘子具有抗炎，抗氧化，抗衰老，保肝等作用。
作用功效：
果：甘，微澀，涼。用於清熱涼血，消食健胃，生津止渴，血熱血瘀、消化不良，腹脹，感冒發熱，咽喉痛，咳嗽，口乾煩渴，牙痛，維生素炳缺乏症。
根：淡、平，用於高血壓病胃痛，腸炎，淋巴結結核。
葉子：辛、平，祛溼利尿，用於水腫，皮膚溼疹。
餘甘子的葉子富有革質。不易壓碎，過去很多人用來洗淨曬乾拿來作枕芯用，特別是在夏天，餘甘葉的枕芯能祈禱疏風散熱之功效，比用木棉絮或蕎麥殼枕芯涼快舒適得多。
油甘子的葉曬乾後
餘甘子還具有潤肺化痰，生津止渴，降低血壓，增進食慾，可治喉炎和乙肝炎，常吃餘甘子，有醫療和保健功效，在民間應用廣泛。
餘甘子具有減少血液中膽固醇含量、降低血壓、助消化、防止動脈硬化之功效。油甘鮮食，先有酸澀而後甘甜。鹽漬餘甘子，解暑止渴，消痰止喉痛。
其汁有祛風、止瀉之效驗，把鮮果加工成蜜餞餘甘子，味甘、香、甜，且在煮制加工過程中所含維生素均不被破壞，風味獨特。
藥膳食療：
餘甘子蜜棗煲豬瘦肉
該湯甘酸清潤，有除煩生津，甘潤益氣的功效。
準備材料：餘甘子10顆，蜜棗3個、豬瘦肉300克，生薑3片。
烹製：各物分別洗淨，蜜棗去核；豬瘦肉切塊。一起放進瓦煲內，加入清水2500毫升(約10碗量)，武火煲沸後，改為文火煲1個多小時，調入適量食鹽便可。
此湯甘酸清潤，有除煩生津，甘潤益氣的功效。
餘甘子木瓜湯：
準備材料：木瓜700克左右，餘甘子6-10個，雪梨3個，蜜棗5個，瘦肉200克，鹽適量。
烹製：木瓜去皮去核切厚塊，蜜棗洗淨，雪梨去皮切塊，餘甘子洗淨用刀拍爛，瘦肉洗淨，氽燙後再衝洗乾淨，煲滾適量水，放入木瓜、餘甘子、雪梨、蜜棗和瘦肉，水滾後改慢火煮一小時左右，下鹽調味即成。
餘甘子酒
準備材料：餘甘子 500g， 雙蒸酒 1500g
油甘子酒的做法和步驟
1、將餘甘子洗淨晾乾，玻璃缸洗淨晾乾待用。餘甘子酒的做法
2、將晾乾的餘甘子放入準備好的玻璃缸，放入九江雙蒸餾，密封即可。
脾胃虛寒者不建議食用餘甘子。
油甘子醃製
準備材料：新鮮餘甘子（適量），鹹楊梅（適量），鹽（適量），冰糖（適量）
做法和步驟：
1、準備新鮮的餘甘子，用冷開水洗乾淨，加適量的鹽搓搓，放置一天後，會生出許多水
2、生出的水不用倒掉，直接加冷開水淹沒餘甘，放置一天
3、撈出餘甘子，加冰糖適量，加鹹楊梅適量。最後倒入冷開水，合上蓋子，幾天後就可以吃了，甜度如果不夠可慢慢加。（過一兩天後可以把罐子裡的水倒出煮沸晾冷再倒入罐子，可以重複一至兩次，這樣可以保存更久一些）
醃製好的油甘子
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