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酵母在我們做饅頭花捲包子烙餅炸油餅中經常使用，這就先要了解下酵母的狀態，不用前乾酵母它的酵母菌處於休眠狀態，而化開也稱激活時，才產生大量的菌有很多氣體，從而達到把面發酵的目的。
一是用溫水化開，水的溫度應該是35到40度間，做法是把酵母倒入溫水中，蓋蓋靜醒十來分鐘，一般酵母與水的比例為1：20，如用100克溫水加5克酵母。
二是酵母化開激活的標準是，酵母成泥狀全聚集在酵母水的上方，並有大量泡沫隆起。如全下沉到酵母水的下方，則是酵母失效。
小吃學院
這個問題很簡單啊😊
酵母是單細胞微生物，它屬於高等微生物的真菌類，是一種自然發酵劑，用它發麵有發酵快，口感鬆軟之功效。
最簡單方便的方法是將麵粉、酵母混合，一邊加入溫水，一邊攪拌均勻，最後攪拌成絮狀，用手反覆揉至麵糰光滑，放到盆中蓋好發酵。待發酵2倍大，手指沾麵粉插孔不回縮即可成功。
在發麵上灑少許鹼面用水化開揉勻，案板上灑入少量麵粉將麵糰揉成長條，切成相同大的劑子，再揉成饅頭形狀放入蒸鍋醒發10一15分鐘後開大火蒸12分鐘左右即可，停火悶2分鐘左右香噴噴的饅頭就可以出鍋了😊
我所回答問題的圖片全是我自己做的!
土豆花秀美食
使用酵母前先了解一下酵母的特性，酵母是高級營養微生菌，是有生命的。在未使用時酵母是乾性細粒狀，呈休眠狀態。要使用酵母，令其發揮至大的發酵效果，就要去喚醒它。酵母喜歡溫暖的環境，30~35℃最適宜酵母菌生長，所以我們用溫水化開酵母時，水溫不燙手有舒適感剛好。若想更充分激化酵母菌，在溫水中加點白砂糖，糖與酵母菌相互牴觸，糖的份量少，酵母菌佔優勢，此時的酵母菌會更活躍。
黑騎士hi
風雨夜色
作為家庭主婦使用酵母其實很簡單，因為所有的酵母在外包裝袋上都標明瞭正確的使用量！大家只需要照做就行了！
家庭操作發酵麵糰一般量小，時間短，氣溫等外在因素影響比較少！只需要我們在不同的季節注意一下和麵的水溫就可以了！冬天水溫可以控制在五六十度左右，夏天三十度左右就可以！
家庭使用可以適當減少一點用量，醒發時間稍微長點，做出來的成品口感會更好！
曹州許廚
酵母的使用量，一般是每斤麵粉5克左右，水溫在35攝氏度左右，絕對不能超過60攝氏度，將酵母倒入水中調勻5分鐘後使用最好。
