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在品飲生茶時，我們會不自覺得觀看葉底，觀葉底也不失為一種情趣。一般來說，好的生茶芽葉肥碩，細嫩柔軟，色澤褐慄，不過有時我們也會發現葉底有紅梗紅葉，這種現象是異常情況嗎？這種茶葉是不是有問題？
態與度茶業表示，紅葉紅梗的現象對於古樹茶來說比較常見，主要是由以下幾種原因造成。採摘運送摩擦採摘普洱茶鮮葉，春季在2-4月，夏季在5-7月，秋季在8-10月，冬季部分地區有采摘。雲南普洱茶產地地形複雜，部分茶樹生長在原始森林中，只有有些有條件的茶園會在附近建立初制所。
大部分茶園因電力、保護生態環境需要，不能建立初制所，只能由人工採摘後運送到最近初制所加工。運送過程中路途顛簸，茶青摩擦發生氧化，加工成品時就會出現紅梗紅葉。
鮮葉萎凋不及時從茶葉採摘到進行萎凋，這個過程有時長達2-3小時，鮮葉捂在一起不能及時萎凋，中間溫度高，白天還可能會曬到太陽，中間部分的茶葉自然會被燒熱。這部分被捂的茶，經過殺青揉捻會出現紅梗紅葉。
殺青揉捻走水不夠殺青是利用高溫使茶青中氧化酶鈍化，停止或延緩茶青氧化，蒸發茶青水分，去除青氣味，使茶葉變軟便於揉捻。經過殺青的茶青適當放置進入揉捻工序，揉捻是破壞茶葉細胞，使茶汁在沖泡時析出。在殺青揉捻時，茶青由於走水不均勻，或者揉捻不到位，散發出去的水分太少，水分滯留在葉梗裡，會導致茶葉成品有紅葉、紅梗出現。
自然生成紅葉紅梗有些樹種或者山頭的茶，因為自然生長環境形成偏紅色或紫色的葉片，製作出來的毛茶也是紅梗紅葉，這是茶樹品質本身的問題，不影響品飲。
生茶葉底為什麼會有紅葉、紅梗？這是一個由多種原因形成的結果，鮮葉採摘後運送到初制所需幾個小時，少量的紅葉紅梗是因茶葉運送摩擦，傷口氧化造成的。而如果有大量的紅葉紅梗，則可能是加工製作存在問題。
此外，紅葉紅梗並不一定會影響茶的滋味口感，茶友知曉形成原因即可，無需過分在意。東家APP
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有紅梗、紅葉還是優質普洱茶嗎？回答這個問題，我們先要弄清楚哪些原因可能造成茶葉出現紅葉紅梗。
1.在雲南山區，一些樹齡很大、茶葉品質極好的古茶園距離茶農家很遠，清早上山採完茶後回家要步行2、3個小時，鮮葉無法及時萎凋或者萎凋時間過長。
2.茶葉採摘後放在籮筐中，背下山的路上經歷顛簸，部分茶葉葉邊進行摩擦碰撞，導致氧化發紅。
3.鮮葉攤晾時堆積太厚，內部會自動起溫，這部分經過悶捂的茶葉，在殺青、揉捻時就會出現紅葉紅梗。
4.鮮葉殺青時沒有殺熟，水分滯留在茶梗中沒有完全散失出去。
5.純手工製作的毛茶，容易出現殺青不均勻或攤晾不當而產生紅梗紅葉。
由此可見，茶葉出現紅梗紅葉，有不可控的客觀因素，也有可控的工藝原因。茶
葉品質的優劣要從回甘、生津、喉韻、質感、湯感、外形、葉底形態、陳化潛力綜合判斷，而不是侷限於某一單一因素。茶葉出現紅葉紅梗，只要沒有影響到茶湯風味，也就不足以對茶葉品質造成嚴重影響。
守興昌號
辨別普洱茶的好壞有很多因素，跟原料的生態、製作的工藝、存放的環境等有關係，而產生紅葉紅梗有幾方面的原因。
一是跟茶樹的品種有關，雲南紫娟茶鮮葉就是紫紅色的，製作出來的普洱茶自然也是紅色的。二是採摘的鮮葉沒來得及攤涼，捂著熱量大，燒熱了葉片產生氧化，而出現紅葉紅梗。三是殺青溫度過底，失水率過少，揉捻過程易產生紅梗。四是手工製作的普洱茶原料，因鍋溫掌控不好或拋撒不均勻以至產生紅葉紅梗。總之如若是製作工藝的問題，對普洱茶的口感會有細微影響，但不是辨別好壞的依據。
與茶同眠
有紅梗紅葉，是茶葉在加工過程中存在不足導致的，這個問題有些複雜:攤晾走水、殺青、曬青時，某一個環節把握不好，都容易出現。品飲時帶有不太重的酸味，只要茶葉底質沒問題，短時間(一、二年)內就喝完，應該沒事，個人認為久存後的轉化有點玄。
滄海一粟5749160205
看圖參考一下，是不是你想的那種
王小二66
嚴格意義上不算，要麼在採摘運輸過程中有狀況，要麼在攤晾萎凋時失水速率有狀況，要麼就是殺青（葉面溫度不能超過60度，高於60度，就鈍化了酶性物質，那就望綠茶方向走了），所以……
貴州一茶人 李亞軼
盛世黔茶必大行於天下!
