花，已然成為雲南美食中必不可少的一個主角。也只有雲南人能將花盡其所用，將一道道用花做成的美食端上餐桌供大家享用。一夜春風，原本光禿禿的樹枝冒出了一顆顆嫩嫩的綠芽。驚蟄的一道雷喚醒了大地，萬物開始復甦。生活在植物王國的人們開始享受大自然的饋贈。
新鮮接下的棠梨花花蕾
雲南人每天春天，人們都會上山，邊採摘野花邊唱山歌，採得百花，有的鮮吃，有的曬乾，有的醃製，享受大自然無私的饋贈。
山野間的棠梨花樹
棠梨花是雲南野生灌木薔薇科,冬臘月開花，棠梨花含有豐富的維生素及氨基酸和人體所需的十幾種礦質元素。採摘後簡單焯、漂， 洗，除去苦澀味，倒入油鍋中翻炒，加上農家豆瓣醬或臘肉入味。梨花（準確的說是梨花蕾）入口後只有淡淡的香味，味覺不敏感的人有時也無法嚐出淡淡的香味。棠梨花清甜的口感，不斷咀嚼後留存於齒間的回甜讓人難以忘懷。
炒過水的棠梨花
色味全具的棠梨花
雲南人如此珍惜這道美食，源於它的季節性。過了這個季節，就再無棠梨花的身影。想要再品一品它的回甜只有等下一個春天的到來。
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