“要唔要煮麵俾你食？”（要不要煮麵給你吃）這句TVB裡的經典臺詞，從電影到電視劇，從古裝劇到職業劇都是必出現的。
每次去香港前除了找住處外，還有件大事就是尋覓香港地道美食。很多人知道蔡瀾是位top美食家，但其實逛香港體驗最地道的市井生活，看Eason的推薦就夠了。
“陳生，你來咗啊”“陳生，唔該曬”Eason逛起香港的美食店就好像去隔壁街坊鄰居家吃碗麵。
壹｜九記牛腩 （上環店）
地址： 中環歌賦街21號
上世紀八十年代的九記牛腩老闆曾是一個拿著砍刀在街上晃盪的古惑仔，後來為了守住家族餐館，九記牛腩老闆潘國興接下了店面和手藝。從古惑仔轉變成了乖乖仔，他沒有一絲逐利心，生意再好也絕不開分店。
在這種翻桌率極快的食店，吃得太慢就會被老闆催促，就算是Eason去到店裡嘆牛腩面也要10分鐘解決。九記的排隊程度誇張到排到街尾也不一定能吃到。
九記的招牌清湯牛腩面幾乎桌桌必點。湯頭鮮美正點，牛腩酥爛入味。其中不可或缺的就是牛腩湯里加的白蘿蔔，在白蘿蔔的綜合下讓湯汁爽口沒有一點牛腥味，牛骨味也更加濃郁。
如果覺得清湯還不足以滿足的話，可以試試它家的另一份招牌——咖喱牛筋腩伊麵。咖喱微辣，湯底很稠，一嘗就知道不是咖喱粉熬製出來的。牛腩和牛筋也是滿滿一層鋪在面上，可以說是很實在了。
雖是巴掌大的碗，但也足以果腹，就算吃過再多美味的Eason也流連於九記的一碗牛腩面。
貳｜炳記茶檔
地址： 大坑施弼街5號側
茶檔位於大坑區的兩座唐樓間，店家在兩座樓的巷子里拉起一大塊塑料頂棚再加上幾張桌椅，作為它家的臨時茶室。雖是有些簡陋，供應的食物也不超過20種且都是些平民食物，但是這裡其實是個“明星食堂”。
Eason最中意的就是它家的豬扒面，淋有黑椒醬的豬扒，肉嫩汁多。面也是勁道順滑Q彈，用的好像是出前一丁的面，三兩根青菜點綴，讓Eason稱讚道“美妙”。
而它家的另一個人氣王牛肉雞蛋三明治也是值得一試的。焦香酥脆的葡萄乾吐司，夾著鬆軟的雞蛋和牛肉丁，雞蛋流黃，牛肉鹹度適中。雖說不上精緻，但是處處透著懷舊的氣息。
叄｜海老名沾面
地址：長沙灣元州街213號美居中心20號鋪。
沾麵店在內地很少，在香港也大多是在港島區。這類日式沾麵店往往很容易被錯過，店面極小，門外就簡單的水泥牆和小小的店名。
Eason在instagram中推薦的海膽沾面，是海老名家明星餐品，只有遇上海膽上市的季節才能吃到。
而在平常，海老名的另一主打招牌是蝦汁醬油，蝦汁味增，蝦汁番茄，湯底是厚重且浮油的那種有點油膩，但配上兩塊半精半肥的叉燒和一顆溏心蛋，佐上點山葵檸檬，櫻花蝦醋，又好吃得停不下來口。
肆｜座銀
地址： 中環歌賦街7號
座銀是家很小的拉麵店，在距離九記牛腩大概20米左右的地方，店內有卡座和迴旋座，大概只能坐29人。
它家的拉麵只有3種：雞原味湯麵，雞海鮮湯麵和雞沾面。拉麵配有兩塊叉燒和少許牛蒡，牛蒡脆甜，叉燒鮮嫩。面粗且有嚼勁，白汁濃郁，底味為雞油和洋蔥，一勺下去還能撈出大塊雞胸肉。
Eason的食麵方式是面加炸雞，這種搭配必須讚歎道“美味”！
伍｜英記油渣面
地址： 大角咀大角咀菩提街4號
Eason在ins上打“廣告”的英記油渣面，吃過的遊客和本地人都話：正！
整碗麵中最出彩的部分是用冬菇和香蔥提鮮過的雞湯底，味道極其鮮美。而其中加的炸肉片看不出是炸制過的，吃起來卻很香。面上的油渣及火腿絲、冬菇和其他豐富配料，是許多香港人最中意的下午茶。
陸｜俺之沾面
地址：北角蜆殼街6-16號寶榮大廈B1樓D1鋪(炮臺山地鐵站)
Eason中意的日式沾面裡除了海老名之外另一家就是俺之沾面了，而且還要嘆完整整一碗才覺得踏實。
面和湯分開上桌，吃的時候要一根根夾起來，蘸著湯汁吃，吃完之後加湯汁稀釋，再喝光這才是完整的吃完一份沾面。
湯底有原味黑蒜和番茄三種選擇，湯底用豬骨熬製，表面會有油花，溫泉蛋是俺之沾面的必點物，用勺子切開後蛋黃還處於半凝固狀態，入口後濃郁的口感實在讓人喜歡。
俺之沾面所在的那條街其實有很多家日料店，但排隊最多的還是要屬俺之沾面。
柒｜鰹之一滴
地址： 鴨寮街28-36號運福樓地下B鋪(港鉄太子站D出口)
發現Eason真的很愛吃日式拉麵啊。不過他所推薦的另一家拉麵店【鰹之一滴】的特別之處在於湯底是魚湯有別於傳統的日式豚骨高湯，魚湯很是鮮甜
最具代表性的黑松露日本拉麵也只有在鰹之一滴才可以嚐到，想著用黑松露油和鰹魚湯做成的拉麵該有多麼美味。
如果你有機會去到它家，還要記得嚐嚐它家的另一道名物——杏仁豆腐。杏仁味超濃的豆腐每天只供應15份，想吃的話一定要早去，否則就和這道甜品錯過了。
杏仁豆腐
捌｜永華面家
地址： 灣仔軒尼詩道89號地下
這家被Eason翻過牌的麵店最吸引人的就是自家做的竹升面，用麵粉、鴨蛋和食用鹼水做成的面，吃起來簡直不要太Q彈。
鮮蝦雲吞湯麵裡包的大大的蝦仁，每隻蝦仁都是去了線的。一碗麵的分量大到已經足夠讓大胃王吃飽。撈麵也是很大一盤，五六個雲吞，淋上蠔油，讓人胃口大開。
不得不說Eason真的是個拉麵怪人，整個香港的日式拉麵都快被他扒了個遍。下次再到香港玩，點點一定要去嚐嚐拉麵陳推薦的這些拉麵店，不枉自己扒了這麼久的Eason胃~
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