2018-05-27 12:34:06.327000 佚名

大树200949431898

可以，而且调制成凉菜犹为好吃，脆爽可口、甜酸怡人。先来了解下这两种食材的功效。

1、洋葱。

含有较高的蛋白质、水溶性维生素、钙、铁、硒，还含有硫化合物、类黄酮等。因为所含益于人体成分较多，所以功效也多。

1）抗癌作用。

洋葱所含类黄酮和微量元素硒。类黄酮具有抗氧化的作用，而硒是一种很强的抗氧化剂，可以扫除人体内各种自由基，具有防癌功效。

2）降血压，预防血栓。

洋葱含有前列腺素A。前列腺素A是一种较强的血管扩大剂、可降低人体外周血管和心脏冠状动脉的阻力，增强引起血压升高的钠盐等物资的排泄。

3）降血糖、血脂。

洋葱中的槲皮素与降血糖药物甲磺丁脲相类似的有机物，合适糖尿病人食用。

这是洋葱主要的3种功效，当然功效还很多不一一列举。再来看下木耳功效。

2、黑木耳。

具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能；能抗血凝、抗血栓、降血脂；还能降低血粘，软化血管，使血液流动动畅，减少心血管病发生等等。

因为含有丰富的植物胶原成分，具有较强的吸附作用，对无意吃下难以消化的谷壳、金属屑等异物具有溶解与氧化作用，常吃能起到清理消化道的作用。

特别是从事特殊行业，比如：冶金、水泥、理发等空气严重污染的工种。常吃利于体内的垃圾及时排出，故对胆结石、肾结石也有较好的化解功能。

黑木耳还被营养学家誉为“素中之荤”和“素中之王”，铁含量高于很多青菜与动物肝脏。

含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，并因含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为 “素中之荤”。总之，黑木耳的好处与功效更是举不胜举。

3、这道凉菜的做法。

食材：黑木耳一小把、洋葱半个、

配料：香菜 5根、蒜瓣 3瓣（剁碎）

调料：白糖小半勺、白米醋1勺（调酸与甜）、生抽（调鲜）、盐、麻油

步骤1：黑木耳提前泡发备用，洋葱切丝

步骤2：黑木耳放入开水中煮熟（熟些比较没有菌类的生味）煮后冷却，也可以用冷开水浸泡会。

洋葱用开水焯烫后冷却（时间不要太长，开水焯避免生而辣，而太熟失去脆感）

步骤：将冷却的黑木耳与洋葱混合在一起，加入切碎的香菜与蒜末、白糖、米醋、生抽、盐、麻油搅拌均匀，装盘。

一盘食欲大开的食尖上的美味就此完成！

有书课堂

木耳拌洋葱，脆爽！但会软化血管吗？

我们很多时候，看到木耳、洋葱，这两样食材，经常和“软化血管、预防心脏病”联系在一起，那么大家会不会想：如果木耳和洋葱一起吃的话，会有更神奇的效果吗？

洋葱是很不错的食材，含有的含硫化合物在动物实验研究中，确实表现出抗氧化、降低胆固醇、抗癌等作用。

但在烹饪的过程中，如果是炒洋葱的话，会损失部分的含硫化合物~~如果是凉拌洋葱，吃过的人都知道……辣啊~~根本吃不了多少~~也及就是说，我们很难吃到研究中的量。

木耳，经常会被冠以“清道夫”的称号~~不过对肠道而言，也可以这么说~因为木耳有丰富的可溶性膳食纤维，的确是有润肠通便的效果。但膳食纤维没法直接进入血液，根本接触不到血管，所以并没有软化、清理血管的效果。

事实上，由于年龄或者是饮食等因素，导致血管老化、血管硬化的，一般都是不可逆的，很难再回到当初那根柔软有弹性的漂亮血管~~不论是所谓的超级食物还是药物，都只是阻止或延缓其进一步老化、硬化。

想要血管老得慢，正确做法是……

1. 戒烟限酒

2. 控制体重，避免肥胖

3. 平衡饮食，适量运动

总之，软化血管也好、预防心脏病也好，没有所谓的偏方，靠某几种食物不可能起到这种作用，但却不妨碍我们吃洋葱拌木耳哈！洋葱多一点、还是木耳多一点，看您个人喜欢啦！

南方医科大学营养与食品卫生学硕士；国家二级公共营养师

广东医学微量元素学会理事；王兴国营养特训班5期学员

在健康管理行业从事营养师工作7年…现在还在大健康行业折腾！

营养百事通

木耳和洋葱可以一起食用，他们之间没有什么互相影响的效果，各自的营养也不会被阻碍，是可以一起食用的。预防癌症：研究发现，洋葱和其家族成员可以帮助预防和控制各种癌症。洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25%，因胃癌致死者少30%。

洋葱还能够防止老化：蛋白质糖化会造成身体机能减退，产生和老化有关的AGE物质，洋葱可控制血糖，间接预防AGE生成，防止老化。而斛皮黄酮，是强力的抗氧化物质，能够抑制自由基所造成的老化。洋葱可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食。洋葱味辣，性微温。具有发散风寒的作用。生吃洋葱可预防感冒。洋葱中白皮洋葱适合生吃。由于洋葱味道刺激性较强，能刺激胃肠消化腺的分泌。从而增加食欲，帮助消化。纤溶状态(溶解纤维使血循顺畅)的高低和高血压、高血脂、动脉硬化…都有关。根据实验，每周摄取足够洋葱的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低，可见洋葱能提高纤溶活性，达到清血作用。

木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。木耳含有维生素K，能维持体内凝血因子的正常水平，防止出血。3．木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能。

只有营养师知道

结论：可以吃。如上图，给大家看一道经典凉菜，大家应该都吃过。

木耳是一种菌类。洋葱是百合科的蔬菜。这两个其实是可以一起吃的。

很多人担心，这两个味道截然不同，一起吃会不会不好吃？如果你这样担心，那就错了。实际上，有一道经典菜——凉拌木耳，通常就是用木耳和洋葱凉拌而成的，味道好极了。吃过都说好！没有吃过的赶紧试试。

还有人担心，这俩一起吃会不会相克，产生什么有毒物质。其实，这种担心完全是杞人忧天。

实际上，在营养学界里，科学家们普遍认为，根本不存在什么食物相克的问题。

民间食物相克的很多组合和说法，其实都在没有依据的传说。我国曾经有科学家对常见的一些食物相克组合食物进行了亲自的品尝验证试验，结果发现，这些组合吃下去之后都没有产生任何不良影响。可见，目前的食物相克说法都是站不住脚的。

可能很多人会疑问：那为什么有些食物，我一起吃下去就会觉得不舒服呢？不是食物相克又是什么？

其实，这个极有可能是因为你吃了不干净的食物。

从目前的调查来看，很多食物相克的说法，之所以会流行，极大可能是因为，它本身食物不干净，有致病菌，导致给吃的人造成不良影响，比如肚子疼等。但是，这个其实是食品安全问题，并不是以为这两种食物相克。如果只有一个食物，被细菌污染了，你吃了也同样会不舒服。

除此之外，还有一些食物大家吃了觉得不舒服，其实只是因为个体差异。毕竟，每个人之间都是有区别的，对于食物的消化吸收都会不用，食物产生的影响也不同。一般来说，患有胃溃疡的病人不适合多食可促进胃酸分泌的食物，如玉米，土豆等，但由于缺乏相关营养知识的了解，人们将其归咎于“食物相克”。

阮光锋

可以肯定的跟大家说，木耳和洋葱是可以一起吃的，并且再配加一些其他的蔬菜，或者是食物，营养更丰富。

木耳属于菌藻类的蔬菜的一种，木耳当中营养物质非常丰富，每一百克干的木耳当中含有蛋白质9.4克，碳水化合物65.5克，钙357毫克，零二百零一毫克，铁185毫克。

那么我就不明白为什么木耳不能跟洋葱一起吃呢？再来说一说洋葱，洋葱是属于根茎类的蔬菜，更深受大家喜爱，洋葱，每一百克洋葱当中，还有能量，39大卡，蛋白质1.1克，脂肪0.2克，碳水化合物九克，膳食纤维0.9克，胡萝卜素20微克，洋葱被誉为菜中的皇后，营养价值十分丰富，洋葱当中不仅仅含有，以上这些还有丰富的钾，维生素c叶酸，锌，等营养物质，其中洋葱当中有两种特殊的营养物质，槲皮素和前列腺素a，这两种物质，是洋葱，具有防癌的，效果，而且要从当中还富含硒元素，硒是一种抗氧化的，刺激人体免疫力抑制癌细胞分裂，并且洋葱不论是生着吃，炒着吃，都是深受大家喜爱。

那么木耳跟洋葱当然可以一起吃啦，两种好的物质放在一起吃，没有任何不良的影响，可能有人会说会不会是因为食物相克呀，想必今年的315过后，大家应该对食物相克有了更深层的认识。所以你可以放心大胆的吃，还可以将木耳炒洋葱，里面放一点鸡蛋，蛋白质，维生素，菌藻类的，营养物质都全了，是一道不错的菜肴。

高爽

上得了科普讲堂，下得了营养厨房，爱养生、爱营养、爱美食的营养师。

【国家注册营养技师、中国营养学会会员、国家二级公共营养师、中药学学士】

营养海贼团

首先木耳可以跟洋葱一起吃，没有所谓的食物相克，当然也没有研究表明木耳和洋葱一起吃会有更神奇的效果。

木耳，是常食用的菌菇类食材，营养价值较高，就拿发水的木耳来说，根据《中国食物成分表2009》版，膳食纤维可达2.6克/100克，铁的含量在5.5毫克/100克，钙可达35毫克/100克，还含有少量的碳水化合物、蛋白质等。

可见，黑木耳属于高铁食品，当然，铁的吸收率远不及动物性食品，但在维生素C的帮助下有利于促进维生素C的吸收。木耳含有丰富的膳食纤维，有利于促进排便，但烹调时注意水发彻底或煮的够软，有利于消化吸收。黑木耳含钙也不错，可以摄入一定钙。因此，适量摄入木耳对健康还是有利的，有利于获得膳食纤维、铁、钙等营养素。

洋葱含有丰富的含硫化合物，切洋葱的时候，由于这些含硫化合物的挥发会辣眼睛，但炒熟之后，就不在那么辛辣。从营养价值上来看，洋葱可能没有太大优势，单靠吃洋葱就能预防心脑血管疾病也远远不够。

洋葱的膳食纤维含量虽然不高，0.9克/100克，但含有丰富的低聚果糖，红洋葱可达140毫克/200克，白洋葱可达310毫克/100克，而把洋葱烘干，洋葱粉可达里的多聚果糖可达4500毫克/100克。因此，吃洋葱在缓解排便困难或便秘上可能会有一定的作用。6个月以上的宝宝就可以食用洋葱，只是把洋葱要彻底炒熟，不带有辛辣味了。

作者介绍：刘长伟，南京市儿童医院营养医师，注册营养师，科普作者，编著《辅食每周吃什么》、《不挑食长得高》、《宝宝分龄喂养指导》、《母乳喂养到辅食添加》等。2016年江苏十大微博自媒体之一。

儿童营养师刘长伟

舌尖上的中国呀，不只是有美食，还有各种各样的食补食疗的配方。华夏子孙的智慧结晶在家家户户的传承下流传至今。

我们今天就来说说一道大家都喜欢的有降压降脂等诸多好处的洋葱拌木耳。

首先可以确定一件事儿…洋葱拌木耳是可以食用的一道美味儿。大家放心大胆的将洋葱和木耳放在一起食用。

食材木耳的绝妙用途：

1.黑木耳含有极为丰富营养

大量的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、磷、胡萝卜素、维生素等，是不可多得的大自然赐予我们的天然营养。

具《本草纲目》中记载“木耳性甘平,主治益气不饥等,有补气益智,润肺补脑,活血止血之功效。”所以，自古以来皇家和百姓家都有吃木耳的习惯。

2. 木耳最为独特的营养是丰富的纤维素和植物胶原

在人们食用后，像一个特殊的发动机一样，让我们的肠胃蠕动起来，肠胃蠕动一加速，肠道中的脂肪食物快快的从我们的体内走过，减少了我们对脂肪的吸收，从而我们就不会肥胖。

更重要的是，肠道动起来，有毒物质排出来，对我们的身体健康有很大的好处。老年人多吃木耳还有预防老年疾病、预防癌症、延缓衰老的作用。

洋葱的独特药用：

1.首先我们来看看洋葱拥有的一些营养物质

蛋白质、纤维素、维生素A、维生素C、胡罗卜素、硫胺素、硫胺素、烟酸、胆固醇、镁、钙、铁、磷如此多的营养物质，让洋葱总有了“蔬菜女王”的封号。

2. 如此多的营养物质当然有很多的药用

●首先，洋葱辛辣的味道可以刺激胃肠道消化液分泌，起到促进消化的功效，更可以改善食欲不振。

●洋葱含有的独特的前列腺素A可以扩张血管，防止血液粘稠，对高血压、高血脂、心脑血管病人有保健食疗的功效。

●洋葱含有一种独特的植物防癌的物质，是我们防癌食物的不错选择。

●洋葱还含有大蒜素，可以起到杀菌的作用。

总的来说，洋葱和木耳都是食物界具有药用价值的翘楚。

从研究角度来说，洋葱拌木耳可以一起食用，它们不但不会有食物相克的难过遭遇，他们丰富的营养和药用价值，可以为我们的身体健康保驾护航。

所以，让我们欢迎洋葱拌木耳登上我们的餐桌吧。

保持健康只是缺一个提醒你的人，为你的健康打开一线天！

医线天

看到标题皮总只想说，洋葱和木耳当然可以一起吃了，相信很多人都见过餐馆里有这么一道凉菜——洋葱拌木耳，很多人都喜欢吃，是佐餐、下酒的佳品。

那么洋葱和木耳在一起吃有哪些好处呢？

1、洋葱

洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的，前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，因而会产生降血压、能减少外周血管和增加冠状动脉的血流量，预防血栓形成作用，对抗人体内儿茶酚胺等升压物质的作用，又能促进钠盐的排泄，从而使血压降低，经常食用对高血压、高血脂和冠心病等病人都有保健作用。

2、黑木耳

黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生。

它能抗血凝、抗血栓、降血脂，黑木耳的作用降低血粘，软化血管，使血液流动顺畅，减少心血管病发生；黑木耳还有较强的吸附作用，经常食用利于使体内产生的垃圾及时排除体外。

洋葱拌木耳的做法

1、木耳用凉水泡发洗净，撕成小朵并在开水中焯熟，洋葱切丝，杏仁压碎；

2、把焯好的木耳和洋葱、杏仁拌在一起，加盐、糖、生抽、香油和醋调匀，再撒上些炒熟的白芝麻即可。

以上是皮总个人的一些看法，如果你有不同的建议欢迎在评论下方告诉我哦~

皮皮宠PPPet

很搭配，爽爽的很好吃。洋葱和木耳一起食用可以防癌，防心脑血管病，抗衰老、养血活血通瘀大有益处。木耳被誉人体清道夫。木耳中含有蛋白质、脂肪、多糖、胡萝卜素、B族维生素、磷脂和钙磷、铁等矿质元素。

木耳中的铁元素对缺铁性贫血的女性能起到补血益气的作用。

木耳中的膳食纤维能吸收肠道水分，促进身体废物排出，起到预防便秘的作用，同时加速身体中的有害物质排出，减少毒素对身体的伤害，木耳还有预防直肠癌的作用。

木耳中的维生素E、氨基酸含量丰富，具有很强的抗氧化性，减少自由基对皮肤的伤害，从而缓解皮肤粗糙、干燥问题，达到美颜美容的目的。

木耳中含有的维生素K能使血液变稀，减少血液凝结，预防脑血管和老年痴呆症的发生，很适合中老年人食用。

洋葱软化血管，对三高具有辅助作用。洋葱，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，可杀菌消炎、提神健体、祛痰利尿。此外，它还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。

一道营养丰富家常小菜，简单易操作。提醒大家是新鲜木耳有毒，因为鲜木耳含有一种叫卟啉的光感物质。它进入身体后，会导致皮肤对光敏感性大大增加，因而容易发生日光皮炎、皮疹等疾病，如果食用过多，会引起呼吸道黏膜过敏而发生呼吸困难。这类毒素不溶于水，因此鲜木耳经过水洗、水浸泡也不会降低其毒性。但是当木耳经日晒成为干制品时，其中卟啉类毒物即可自行分解。因而干制木耳是无毒性的。出血性中风患者由于凝血功能较差，要慎食。黑木耳一定要煮熟才能吃。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质，称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是，黑木耳经过高温烹煮后，才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水发起后就直接食用。