生活真快乐
您还真会对了。熏酱制品虽然东北地区都有，但是哈尔滨的熏酱还算比较有特点的。不过有些特色正在慢慢消失。比如以前哈尔滨人做熏酱，熏的时候必须要用到果木，现在可能除了几家大店之外，其它的也都不用了。说到哪家好......哈尔滨做熏酱做到出名的可不是一家两家，单一个道外区（老道外）就有好多，老太太家的酱肘子、李家熏酱的鸡手......最少也得有十几家店吧。那么除了道外区，哈尔滨别地方就没能好一点熏酱店了？错，老王头熏酱就地处南岗区。其实这家区别专做熏酱的店就是因为他家经营饺子。不过熏酱绝对是他家的特色。
他家的扣肉圆肘和风干肠您要不尝尝绝对可惜。这家店从一九五几年就开张了，也算是“老”店。几十年的“功夫”就花在熏酱上了。口味口感已经调整了几十年了，绝对没说的。
我最开始是冲着他家的俄式红肠来的。前年过年之前，出差回哈尔滨已经是腊月二十八了，逛街备点熟食其实是逛不动了。想起家附近的老王头熏酱了。这家的手艺不输肉联、商委等大店。原因是这家店的祖传手艺里，红肠是“肉联”版的！以前王老爷子是肉联厂的“高手”，自己又结合俄罗斯的传统方子创了自家“牌子”。
他家红肠有个特点。放上一个月，他家红肠也不变质不长白毛。据现在传人说是用了独特工艺。当然，用没用咱不知道，反正不容易坏是真的。另外，他家的粉肠也值得一尝！真材实料，吃上您就知道了。
分享到:
