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黄花菜，也叫金针菜，原名叫萱草，古称“忘忧”。黄花菜是人们喜吃的一种传统蔬菜。因其花瓣肥厚，色泽金黄，香味浓郁，食之清香、鲜嫩，爽滑同木耳、草菇，营养价值高，被视作“席上珍品”。
每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克，脂肪1.6克，碳水化合物62.6克，比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似，维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。此外，粗纤维、磷、钙、铁及矿物质的含量也很丰富，黄花菜、木耳、香菇和玉兰片称为干菜的“四大金刚”，对人体健康颇有益处。
黄花菜的营养成分对人体健康特别是胎儿发育更为有益，因此可作为孕妇的保健食品。黄花菜具有较佳的健脑抗衰功能，有“健脑菜”之称，精神过度疲劳的现代人应经常食用。黄花菜具有显著降低血清胆固醇的作用，能预防中老年疾病和延缓机体衰老。它所含的冬碱等成分有止血消炎、利尿安神、健胃等功效。
急性黄疸型肝炎：黄花菜30克，泥鳅100克，共煮汤调味服食。或黄花菜鲜根50克，水煎服，每日1次。
痢疾：黄花菜、马齿苋各50克，红糖100克，水煎服。或黄花菜炖冰糖服。
风湿性关节炎：黄花菜根50克水煎去渣，冲黄酒50克内服。每日2次。
鹅口疮：黄花菜50克煎汤半杯，加50克蜂蜜调匀，缓缓服用，分3次服完，每日3次。
急性乳腺炎：黄花菜鲜根60克（或干品25克），猪蹄1个，共放砂锅中加水适量，煮至猪蹄烂熟，饮汤食肉，不加佐料。
倒经：黄花菜30克，鲜藕节60克，水煎服。每日1剂，服至血止。
产后乳少：黄花菜30克，黄豆50克，鸡肉150克，共放砂锅内加水适量，炖烂熟后调味服食。每天1次。
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黄花菜,又名金针菜、萱草、忘忧草,为百合科植物,在我国已有二千多年的栽培史。它的花蕾,也就是黄花菜,自古以来就是一种美食。因其花瓣肥厚,色泽金黄,香味浓郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常与木耳齐名,均为“席上珍品”。那黄花菜食用都有哪些功效和作用呢?下面我们一起来看看。
黄花菜的营养价值
据分析,每百克黄花菜含有蛋白质14.1克,脂肪1.1克,碳水化合物62.6克,钙463毫克,磷173毫克,以及多种维生素,特别是胡萝卜素的含量最为丰富,干品每百克含量达3.44毫克,在蔬菜中名列前茅。对人体健康,特别是胎儿发育,甚为有益,因此,可作为孕妇、产妇的必备食品。
孙中山先生曾用“四物汤”作为自己健身的食疗食谱。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。“四物汤”营养成分完备,是补血、养血、美容的良方,又是日常素食中价廉物美的珍肴。说明黄花菜的营养价值是非常高的。
黄花菜的功效与作用
1、中医认为黄花菜性平、味甘、微苦,归肝、脾、肾经;有清热利尿,解毒消肿,止血除烦,宽胸膈,养血平肝,利水通乳,利咽宽胸,清利湿热,发奶等功效;
2、主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。
4、黄花菜含有丰富的卵磷脂,这种物质是大脑细胞的组成成分,它对增强和改善大脑功能有重要作用,同时能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效。
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小黄花菜的别名为黄花菜、金针菜，属百合科多年生草本植物。小黄花菜性凉、味甘，入脾、肺二经，能健脑、抗衰、解忧，根能利水、凉血、宽胸膈。据《本草纲目》载:小黄花菜味甘而气微凉，能去湿利水、除解通淋、止渴消烦、开胸，宽膈、令人心平气和、免于忧郁。又据《本草图经》记载，小黄花菜可“安五脏利心态明目”。据《分类草药性》载，黄花可“滋阴补神气，通女子血气、消肿、治小儿咳嗽”。其治病验方如下:①风湿性关节痛:小黄花菜根50克，加水煎后去渣，冲入适量黄酒温服。②咯血，吐血:小黄花菜根25克、藕节50克，加水煎服1日2次。
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1.应邀。黄花菜胡萝卜素的含量最为丰富，还含有丰富的卵磷脂、花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、氨基酸等人体所必须的养分，另外富含膳食纤维和多种维生素以及矿物质。 ①黄花菜中的卵磷脂有较好的健脑，抗衰老功效，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为健脑菜。 ②.黄花菜中含有大量胡萝卜素，所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，润泽肌肤，延缓衰老。 ③丰富的膳食纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。 ④黄花菜中维生素A的含量比胡萝卜高1.52～2倍。有保护皮肤，促进生长发育的作用，还能保护眼睛，防止夜盲症和视力减退。 ⑤黄花菜由于含维生素B1较多，能刺激胃肠蠕动，促使食物排空，增加食欲，因而具有安神作用。 ⑥黄花菜含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的宜母草。⑦ 黄花菜因含有冬碱等成分，具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
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黄花，属于多年生百合科，在我们那里属于野生或自生，农民害怕蔓延到庄稼地里影响庄稼生长，每年都要连根挖除，因为黄花要开时，将其折断，便流出一种水质，有一种甜甜的味道，但其含有黄花秋水碱，生食后容易中毒，造成头昏，呕吐，慎之，我们小时都折其尝过，只是尝过
新鲜黄花含有秋水碱，能造成肠胃中，呕吐，头晕等，慎重
将未开的黄花采摘回家，用开水氽过，再用太阳晒干封好，要吃时，取出用清水先泡上一两小时沥干水，便可以用来炖肉了，又可用开水煮过做凉菜也是美味！
记住，有皮肤瘙痒或肠胃不适者尽量少吃或不吃，谢谢阅读
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黄花菜性平，味甘，微苦，归肝，脾，肾经。有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热等。主治:头晕耳鸣，心悸烦闷，水肿，小便赤涩，痔疮便血等作用。切忌有胃病，皮肤瘙痒等病不能食用。会加重病情。
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黄花菜（学名：Hemerocallis citrina Baroni；英文名：Daylily），又名金针菜、柠檬萱草，忘忧草，属百合目，百合科多年生草本植物，根近肉质，中下部常有纺锤状膨大。花葶长短不一，花梗较短，花多朵，花被淡黄色、橘红色、黑紫色；蒴果钝三棱状椭圆形，花果期5-9月。
清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。可作为病后或产后的调补品。
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这个问题是黄花菜有什么功效？这个问题我是这样认为的，黄花菜简称金针菜，这个菜太好吃了每一个人都可以来吃，特别是每年过年金针菜这个菜是我们每个家庭必不少可的菜肴，红烧考夫里面要放金针菜，各种各样刷火锅有可以刷了吃，美味鲜嫩，吃到嘴里糯而鲜，它能帮助肠胃功能消化通便排毒，我们大家都来吃金针菜，大家都来赞美一下。
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黄花菜性平、味甘主要含有：丰富的糖、卵磷脂、花粉、氨基酸、蛋白质、钙、脂肪等人体所需的多种维生素和膳食纤微。
它有利尿、止血、安神、健胃、补脑、防止夜盲等功效。
但是，菜终归是菜，或可作为药引，人生病后是需要根据身体情况，具体诊断，合理配药，不是某一两种菜或药就可以治愈，更不是光吃某一种、几种菜就不会患病……健康是需要营养要均衡，合理去锻炼，生活有规律，心态能平和、阳光……切莫进入误区，什么东西对身体有益就过度嗜好，那样未必就能得到健康！
