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濟南把子肉和濟寧甏肉都是當地的特產，相信很多朋友在面對它們都會有傻傻分不清楚的時候，但是它們同樣是山東美食重要組成部分，下面就為大家介紹一下它倆的區別。
而濟寧的甏肉則是相傳起源於水泊梁山，因為梁山兄弟都喜歡吃肉就酒，加上山上的人實在是太多，伙伕就想出來了一個簡便的做法，將大塊的肉放到大甏裡燉著，於是就有了甏肉。
在做法上，這兩種美食也存在相同點和不同點。相同點是原來都是用豬肉做出的美食，但本本質的區別是甏肉其實是一種藥膳，甏肉的用料採用了一些藥材，像白芷，肉桂，肉蔻，香葉，甘草，桂皮等。把子肉的原來就是一些家常調料。在口感方面，把子肉的特點是醬香濃郁，雖有肥肉但是卻肥而不膩。甏肉藥香濃郁，爽滑至極，同樣也有不油膩的口感。從視覺上來看，把子肉的顏色更深一些，而甏肉的顏色更淺一些。
濟南時報
說起濟南、濟寧的名吃，不得不提的就是把子肉和甏肉。作為資深吃貨的你們，把子肉和甏肉常常傻傻分不清。今天就來區分一下
濟南把子肉，號稱起源於東漢末年劉關張桃園三結義，張飛為了慶祝拜把子，把豬肉、豆腐等等扔在鍋裡燉了一鍋，於是，把子肉就出現了。後來傳到了山東，由於濟南人愛醬油，把子肉講究用醬油來烹調，不放鹽。在只有醬油八角的桶中燉熟。它的特點：鹹香，醬香濃郁，香氣撲鼻，肉更緊實，更勁道一些，顏色更偏向於黑色。
濟寧甏肉乾飯 ，號稱是起源於水泊梁山。梁山好漢的終極目標就是大口喝酒大口吃肉。但是山上大大小小的頭目太多了，伙伕忙不過來，就把大塊的肉放到大甏裡燉去了。濟寧甏肉的特點：藥香，爽滑至極，不油不膩，入口既化，瘦肉部分相對沒有那麼勁道，顏色要淡一些。
不管把子肉還是甏肉，好吃才是硬道理，有空我帶著你，你帶著錢咱一起吃吧。
威海那點事兒
這個五一，濟南突然在抖音上火了，小夥伴們突然擔心濟南把子肉要漲價了。
作為山東地方傳統美食小吃的濟南把子肉，和濟寧甏肉，從選料到製作，大同小異。
最根本的區別在於味道：濟南把子肉是醬香味道，濟寧甏肉是藥膳味道。
相同點是：
1，都是選用帶皮五花🐷肉。
2，都與幹米飯搭配。
3，都有配菜。
4，都是當地街頭巷尾的小吃。
濟寧甏肉起源於元朝。
甏(bèng)，即陶器。甏肉即是將肉置於陶器內烹煮而成。
甏肉烹製佐料有白芷，肉桂，肉蔻，香葉，甘草，桂皮，八角，草果，醬油……等。
五花肉切片、捆紮、焯水兩遍。與佐料一起放入陶罐(今多不鏽鋼桶)大火煮開，小火慢燉而成。
濟寧甏肉配菜有面筋肉丸，肉卷（油豆皮卷肉糜做成的肉卷），豆腐塊，煮雞蛋等。
最突出特點是藥膳味濃郁。五花肉肥而不膩，配菜吸入肉香、藥膳味，脫胎換骨，別具風味。
入口銷魂的濟南把子肉。
傳統濟南把子肉佐料有大蔥，薑片，冰糖，醬油，桂皮，八角等。
五花肉切片、用蒲菜捆好。(這是把子肉名字來歷的依據。說起源於桃園三結義是講故事)
五花肉焯水、過油炸變色晾乾。炒糖色醃製。與佐料一起大火煮開小火慢燉。(這一程序與紅燒肉也相同)
為了追求醬香醇厚，濟南把子肉老傳統工藝使用的醬油要經過日曬蒸發水分。烹製不使用鹽。
濟南把子肉的配菜有面筋，茄子，辣椒，豆角，炸雞蛋，四喜丸子等。
最突出特點是醬香味濃郁。
五花肉肥而不膩的秘訣是：
1，先過油炸/炒一下，把過多的肥油煎出來。
2，最後的小火慢燉/煨也有同效。
美食與美貌
都吃過，吃得最多的是把子肉，從一開始吃三點到吃薛氏三八到吃蒲草到超意興，也不知道是因為超意興得店多經常吃還是什麼原因，就覺得超意興得好吃不貴（5元），偶爾也會去找三點得店吃吃，各有各得風味吧，超意興得把子肉味道適中，有勁道，尤其是五花得。三點的肉偏鹹，軟和，在米飯裡一調就感覺能化了一樣，都是我比較愛吃得。濟寧甏肉乾飯吃得少，感覺偏淡偏軟，也有可能是店都不大，又不是連鎖快餐店，覺得不乾淨，所以吃得少。供參考，不過到濟南一定要嚐嚐把子肉，超意興基本上到處有，三點得店不多，均價吃一頓十來快錢吧，很實惠。
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首先我是個濟南的學生，沒去過濟寧，只在濟南吃過不少把子肉
把子肉是濟南名吃，不用多說，是濟南人都非常喜愛的下米飯的肉食，肥瘦相間，香濃無比，其中，以超意興和拜把子的把子肉獨具特色，口味獨特，如果來濟南吃把子肉，首推超意興和拜把子兩家店。
至於濟寧的特吃不了解，應該兩者相當，各自有各自的美味。
