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济南把子肉和济宁甏肉都是当地的特产，相信很多朋友在面对它们都会有傻傻分不清楚的时候，但是它们同样是山东美食重要组成部分，下面就为大家介绍一下它俩的区别。
而济宁的甏肉则是相传起源于水泊梁山，因为梁山兄弟都喜欢吃肉就酒，加上山上的人实在是太多，伙夫就想出来了一个简便的做法，将大块的肉放到大甏里炖着，于是就有了甏肉。
在做法上，这两种美食也存在相同点和不同点。相同点是原来都是用猪肉做出的美食，但本本质的区别是甏肉其实是一种药膳，甏肉的用料采用了一些药材，像白芷，肉桂，肉蔻，香叶，甘草，桂皮等。把子肉的原来就是一些家常调料。在口感方面，把子肉的特点是酱香浓郁，虽有肥肉但是却肥而不腻。甏肉药香浓郁，爽滑至极，同样也有不油腻的口感。从视觉上来看，把子肉的颜色更深一些，而甏肉的颜色更浅一些。
济南时报
说起济南、济宁的名吃，不得不提的就是把子肉和甏肉。作为资深吃货的你们，把子肉和甏肉常常傻傻分不清。今天就来区分一下
济南把子肉，号称起源于东汉末年刘关张桃园三结义，张飞为了庆祝拜把子，把猪肉、豆腐等等扔在锅里炖了一锅，于是，把子肉就出现了。后来传到了山东，由于济南人爱酱油，把子肉讲究用酱油来烹调，不放盐。在只有酱油八角的桶中炖熟。它的特点：咸香，酱香浓郁，香气扑鼻，肉更紧实，更劲道一些，颜色更偏向于黑色。
济宁甏肉干饭 ，号称是起源于水泊梁山。梁山好汉的终极目标就是大口喝酒大口吃肉。但是山上大大小小的头目太多了，伙夫忙不过来，就把大块的肉放到大甏里炖去了。济宁甏肉的特点：药香，爽滑至极，不油不腻，入口既化，瘦肉部分相对没有那么劲道，颜色要淡一些。
不管把子肉还是甏肉，好吃才是硬道理，有空我带着你，你带着钱咱一起吃吧。
威海那点事儿
这个五一，济南突然在抖音上火了，小伙伴们突然担心济南把子肉要涨价了。
作为山东地方传统美食小吃的济南把子肉，和济宁甏肉，从选料到制作，大同小异。
最根本的区别在于味道：济南把子肉是酱香味道，济宁甏肉是药膳味道。
相同点是：
1，都是选用带皮五花🐷肉。
2，都与干米饭搭配。
3，都有配菜。
4，都是当地街头巷尾的小吃。
济宁甏肉起源于元朝。
甏(bèng)，即陶器。甏肉即是将肉置于陶器内烹煮而成。
甏肉烹制佐料有白芷，肉桂，肉蔻，香叶，甘草，桂皮，八角，草果，酱油……等。
五花肉切片、捆扎、焯水两遍。与佐料一起放入陶罐(今多不锈钢桶)大火煮开，小火慢炖而成。
济宁甏肉配菜有面筋肉丸，肉卷（油豆皮卷肉糜做成的肉卷），豆腐块，煮鸡蛋等。
最突出特点是药膳味浓郁。五花肉肥而不腻，配菜吸入肉香、药膳味，脱胎换骨，别具风味。
入口销魂的济南把子肉。
传统济南把子肉佐料有大葱，姜片，冰糖，酱油，桂皮，八角等。
五花肉切片、用蒲菜捆好。(这是把子肉名字来历的依据。说起源于桃园三结义是讲故事)
五花肉焯水、过油炸变色晾干。炒糖色腌制。与佐料一起大火煮开小火慢炖。(这一程序与红烧肉也相同)
为了追求酱香醇厚，济南把子肉老传统工艺使用的酱油要经过日晒蒸发水分。烹制不使用盐。
济南把子肉的配菜有面筋，茄子，辣椒，豆角，炸鸡蛋，四喜丸子等。
最突出特点是酱香味浓郁。
五花肉肥而不腻的秘诀是：
1，先过油炸/炒一下，把过多的肥油煎出来。
2，最后的小火慢炖/煨也有同效。
美食与美貌
都吃过，吃得最多的是把子肉，从一开始吃三点到吃薛氏三八到吃蒲草到超意兴，也不知道是因为超意兴得店多经常吃还是什么原因，就觉得超意兴得好吃不贵（5元），偶尔也会去找三点得店吃吃，各有各得风味吧，超意兴得把子肉味道适中，有劲道，尤其是五花得。三点的肉偏咸，软和，在米饭里一调就感觉能化了一样，都是我比较爱吃得。济宁甏肉干饭吃得少，感觉偏淡偏软，也有可能是店都不大，又不是连锁快餐店，觉得不干净，所以吃得少。供参考，不过到济南一定要尝尝把子肉，超意兴基本上到处有，三点得店不多，均价吃一顿十来快钱吧，很实惠。
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首先我是个济南的学生，没去过济宁，只在济南吃过不少把子肉
把子肉是济南名吃，不用多说，是济南人都非常喜爱的下米饭的肉食，肥瘦相间，香浓无比，其中，以超意兴和拜把子的把子肉独具特色，口味独特，如果来济南吃把子肉，首推超意兴和拜把子两家店。
至于济宁的特吃不了解，应该两者相当，各自有各自的美味。
