梓艺139
曾经特别爱追台湾的综艺节目，印象最深的除了《康熙来了》就是白冰冰的主持的《冰冰好料理》，其中一期就专门介绍了台湾麻薯，据说麻薯是台湾原住民“阿美族”在节日或者庆典招待重要来宾的点心。
麻薯的做法：
主料：
内馅：去皮紫薯300克，牛奶100克，白砂糖40克。（怕麻烦可以用市售的红豆沙来代替）
麻薯：水磨糯米粉100克，玉米淀粉15克，白砂糖10克，色拉油1小勺（可以用其他味道较轻的食用油代替），开水180-200毫升。另外准备小半碗糯米粉作为手粉防粘用。
做法：
1. 紫薯去皮切厚皮，上蒸锅蒸至用筷子轻松插透。待蒸好的紫薯晾至不烫手后，将紫薯捣成泥，加入牛奶和白砂糖用料理机搅打均匀作为麻薯馅用。
2. 平底锅内不放油，下小半碗的糯米粉小火炒熟作为手粉防粘。
3. 糯米粉、玉米淀粉和白砂糖放到瓷碗里拌匀。色拉油放进开水里面搅拌一下，一边将开水倒入粉里面，一边用筷子搅拌成糯米糊。待所有的开水用完后再次充分搅拌，然后将搅拌好的糯米糊盖上锡纸，入蒸锅上汽后中小火蒸20-25分钟。
4. 蒸熟的糯米糊会变成有一定有亮度和透明度的面团，等面团不太烫手后转至保鲜袋中，用擀面杖细细捣10来分钟，增加糯米面团的Q度。
5. 捣好的糯米面团粘上些熟糯米粉揪成小份，用手掌压扁成饼状，放入适量的紫薯馅包好团成球状，好吃的糯米糍就做好了。
暖暖尚
麻薯这个名称是其实是日语发音的音译词，在日语中是糯米制作的食物的统称，在台湾叫麻糬，在内地叫糯米糍、江米团、草果等各种叫法，除了形状各异内馅不同，这一类的食品在本质上是同一种东东，粉团可以用纯糯米原味的，也可以在糯米中加入各种其它粉类调出颜色和香味，做出不同的味道，内馅可以包豆沙、肉松、奶黄、果仁等多种选择，最基础的是包成团状，也可以压入模具做出各种形状，台湾的习惯压成长条形，而日式的更讲究，会加入不同的色素调出花纹压入花朵形模具中，非常漂亮！
紫薯红豆麻糬
原料：白砂糖70克、水125ml、糯米粉100克、紫薯粉25克、红豆沙80克、水20ml（调浆用）、玉米淀粉适量
1. 白砂糖与水混合，搅拌均匀至糖粒完全溶化；
2. 加入糯米粉；
3. 搅拌均匀成为浆状，注意如果有干粉颗粒一定要拍散搅匀；
4. 加入紫薯粉；
5. 再次搅拌均匀；
6. 将碗隔水放入锅中；
7. 盖上盖子，大火煮沸后转小火，蒸15分钟；
8. 将碗内的浆液转入碗中，明火小火加热；
9. 一边搅拌、一边加热、一加缓缓兑入20ml清水；
10. 继续搅拌加热，直至面团成为浓稠并有一定硬度和弹性的状态；
11. 砧板上抹上干玉米淀粉，将麻糬面团刮在砧板上；
12. 手上抹适量干玉米淀粉，将表面也均匀的抹上一面；
13. 晾至不烫手时分切成八等分；
14. 手上抹粉，取一块麻糬面团搓圆按扁，放入10克红豆沙馅；
15. 包圆收口朝下即可。
PS：
1. 麻糬浆直火加热时一定要最小火，最好选用不沾锅具，一边加热一边要不停搅拌避免糊底；
2. 麻糬面团本身很稀，所以操作时一定要注意随时加抹上干玉米淀粉防粘，否则很难操作成形。
坨坨mama
糯米糍是一道很受人喜欢的甜食，它的外皮软糯Q弹，内陷又能容纳很多种类，可以说是一种老少皆宜的小吃。麻薯很火的时候，外面有卖各种牌子的，我自己也买过一些，但是吃起来都不怎么合心意，因为外面卖的成品麻薯都太甜了，一两个还可以接受，吃多了就有点腻。还是自己做来的好，可以掌握好麻薯的甜度，喜欢吃什么馅的就做什么馅的。特别是水果馅，可以自己放新鲜的果泥，而不是外面的成品果酱。
芒果糯米糍
材料
芒果400g，玉米油30ml，糯米粉160g，牛奶220ml，糖粉50g，栗粉45g，椰子粉15g，椰蓉适量
做法
1、糯米粉、玉米油、糖粉、椰子粉、栗粉放入大碗，加牛奶及玉米油搅拌；
2、搅成均匀的浆水后，放入蒸锅，加盖，中火蒸15分钟，晾凉；
3、大芒果去皮去核，挖成小球；
4、取适量粉团在掌心按扁，放入芒果球；
5、包好，轻轻搓圆，滚上椰蓉即可。
小贴士：
1.喜欢抹茶口味的可以在做外皮的时候加入适量的抹茶粉
2.也可以先将两个玫瑰绿茶茶包加入120毫升热水内（约90度），泡好后加入步骤1
3.内陷可以随自己喜欢调制，紫薯馅就是将紫薯蒸熟后加入炼乳捣成泥。红豆馅的就是放红豆沙。
美味学院兰州
糯米糍，又叫状元糍，为一种较为有名的点心食品。糯米糍以糯米为主料，辅以其他佐料加工而成。糯米糍可食用、待客，风干之后，还可以作为馈赠亲友的好礼品。今天我就介绍这款糯米糍的做法，喜欢的收藏吧！
主料：
糯米粉100克
花生80克
辅料：
白糖35克
牛奶90毫升
白芝麻7克
制作步骤：
1.食材原图
2.糯米粉和糖倒入盆子里，加入牛奶搅拌至无颗粒状
3.将粉桨过滤一次后，蒙上保鲜膜放上蒸锅蒸熟
4.把蒸好的面糊拌一下再放凉
5.花生炒香，去掉红皮后擀碎后与白芝麻、白糖混合
6.把放凉的面团放到花生盆里
7.边切边拌直至面团均匀沾上花生就可以了
看着就好吃的糯米糍粑粑，你确定不来尝尝吗？？
美食乐享学堂
作为一种糯米制的甜食，麻薯因为软糯弹牙，馅料多变，无论是大人孩子都特别喜欢。今天分享一道拥有惊艳的口感和颜值的麻薯，它一定轻易就能俘获小朋友们的芳心。
需要的材料有
外皮： 牛奶 240g 糯米粉 130g 玉米淀粉 50g 细砂糖 30g 无盐黄油 20g 草莓粉 6g
内馅： 奶油奶酪 150g 糖粉 15g 奶粉 10g 椰蓉 适量
制作方法:
糯米粉、玉米淀粉和草莓粉一起过筛。 草莓粉是草莓通过冻干打成的粉末，也可以用紫薯粉、甜菜根粉等天然蔬菜粉来做，不同的蔬菜粉在提供不同色彩呈现的同时，口感也更多样化。
加入牛奶和细砂糖。 糖的分量可以根据宝宝口味来增减。
用打蛋器搅拌至面糊顺滑，无颗粒。 然后过筛，过滤后的面糊会更加细腻，出品口感会更加顺滑。
盖一张锡纸， 冷水上锅，水开后继续大火蒸25分钟。
蒸的同时来准备内馅。把奶油奶酪放在室温下软化。 加入糖粉和奶粉。 用电动打蛋器打发至奶酪顺滑。 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。
把蒸好的糯米团子放至温热，揭开锡纸，加入黄油，开始揉拌。 揉至黄油被均匀吸收。盖上保鲜膜，放到冰箱，直到完全冷却。
把冷却后的糯米团子分成约30g一份的小剂子。 擀面杖四周涂上黄油防粘。 把每份小剂子擀圆擀薄。取出冷藏的内馅，包入适量到擀好的麻薯中。 团成小丸子，捏掉多余的部分。 在椰蓉上裹一圈。一个麻薯就做好了，剩下的继续做。
麻糬黏性高且耐嚼，孩子吃的话要把麻薯切开再吃。麻薯在好吃，也不要贪吃哦！
梓艺139
谢谢！
糯米糍是广发朋友喜欢的一种甜品小零食，小时候看见邻居谁家做糯米糍就去要上两个吃，活像一个小要饭的。
由于地域关系估计糯米糍的品类不太一样，不过做法大同小异，接下来咱们来看看我们那是怎么做的吧。
首先先用凉水糯米浸泡几个小时，在泡糯米的同时我们用开水烫点红枣，红枣去核，然后把红枣切碎切成泥备用。
糯米浸泡好后沥干水分，锅里放凉水，开始蒸糯米，开始用大火，水开之后换小火蒸，蒸二十几分钟后取出，稍微凉一下，趁着热气把切碎的红枣泥包到里面。
全部包完之后，锅里放油，油温不要太高，把包好的糯米球放在油里炸，炸至金黄捞出，吃的时候撒点白糖就可以了。
伙伴们，我们那的糯米糍做法就是这样的，你们那里都是怎样做糯米糍的啊！
