用户67667592242
据我了解，除了部分刚手术（尤其是消化系统的手术）的人最开始那几天之外，目前其他资料的调查中没有完全不能吃粗粮的人。我说的这些刚手术的病人，由于身体过于虚弱，代谢能力太低，不建议吃任何带膳食纤维的食物，但这种情况一般也都几天而已就恢复过来了。
有一部分人是不建议多吃粗粮的
身体过瘦的营养不良人士（能量不足型）。粗粮的重要优点是膳食纤维比较丰富，具有在吃较少能量的情况下，获得足够的饱腹感的能力，这对现在处于肥胖疾过多的人们来说本是好事，但是对身体过瘦的营养不良人士，本来人家就需要大量的能量，还用粗粮来减少实际摄入的能量，这不是雪上加霜吗？
消化道的部分疾病，尤其是萎缩性胃炎，不建议多吃粗粮。这一部分主要是从膳食纤维的另一个特性考虑的，这是孙威呢，除了对能量的吸收，有一定的阻碍作用外，对其他营养素的吸收，也有类似作用。萎缩性胃炎的患者本身吸收能力就很差，这时再增加大量的粗粮，我送你一句话，完全叫自找没趣儿。
还有那就是一岁以下的儿童，也是不建议吃粗粮的。因为这个时候孩子而消化器官的还没有完全形成，消化吸收能力特别差。这个时候在孩子后期的辅食当中呢，稍微添加一点粗粮，作为尝试之用可以，但如果吃多了，会影响孩子的生长发育，所以很不建议。
最后我想说的是，任何来自大自然，人们经常吃的食物都有它存在的意义。都有它的优势面和根据人的不同状态，选择不同的食物，请找专业的营养师。
营养海贼团船长～肖云涛（国家二级公共营养师、营养学会会员、大连营养师俱乐部讲师、营养大使，擅长上班族营养、癌症营养）
营养海贼团
1．没有煮熟、煮烂 粗粮外皮带有大量的谷物麸皮，一方面它们不容易煮熟、煮烂，另一方面，谷物皮肤粗糙，咀嚼不充分会造成胃部不适；
2．粗粮一次不可服用太多 有的人觉得粗粮好，就一味吃粗粮，但因为粗粮中含有大量的纤维成分，这种物质进入肠道中不能很好的被及时消化和分解，则会堆积在肠道中，进而诱发胃肠道不适等症状。因此，在进食粗粮时需要做到合理搭配、控制摄取量，避免进食过多带来不良反应；
3．婴幼儿、儿童青少年、老人 婴幼儿、老人胃肠道均较弱，在进食大量粗粮后，易出现上腹不适、嗳气、肚胀、食欲降低等症状，甚至还可能影响下一餐的进食。并且婴幼儿与儿童青少年均处于生长快速发育期，过食粗粮不仅会造成胃肠道疾病，而且会影响其他营养素的吸收；尤其是对于青春期人群而言，性激素的合成需要胆固醇的参与，粗粮中的膳食纤维会减少体内胆固醇，不可多食；
4．胃肠功能差的人群 粗粮会增加胃肠道负担，这类人群食用或过食后容易出现消化不良的现象。如胃溃疡、十二指肠溃疡的人群食用粗粮后，容易造成伤口摩擦继而导致疼痛；
5．免疫系统差的人群 粗粮中的膳食纤维会造成蛋白质的吸收受阻，食物中的脂肪不宜被吸收，易对骨骼、血液、脏器等造成伤害；
6．缺乏钙、铁等矿物质的人群 谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，要少吃粗粮；
7．痛风、肾脏病患者 痛风患者要严格控制蛋白质的摄入，尤其是吸收率差的植物性蛋白，而粗粮中含有丰富的植物蛋白，且钾、磷含量也偏高，易造成肾脏负担加重。
粗粮，不得不说是现如今比较火的一种食品，因为便秘的人群越来越多，所以很多人选择吃粗粮；由于缺乏B族维生素的人越来越多，所以很多人偏爱吃粗粮，但是粗粮吃不多也很容易给身体带来负担。粗粮，该怎么吃？吃多少？
哪些食物算粗粮？
粗粮，其实很多人并没有搞清楚概念，粗粮主要包含的食物是小米、玉米、燕麦、高粱、麦麸以及各种豆类。
吃粗粮对于身体而言有何好处？
粗粮，其中含有较为丰富的膳食纤维和B族维生素，另外还含有比较丰富的矿物质元素；所以经常适量食用对于身体可以起到预防便秘、清除肠道垃圾、预防肥胖等作用。
粗粮这么好，是不是可以随便吃？
答案非常简单，并不可以，粗粮虽好但是吃多了仍然会对身体带来伤害；粗粮食用过多，很容易增加肠胃负担，损伤胃肠功能；特别对于本身消化能力下降的老年人而言；另外，过量的单宁、只算、膳食纤维物质还容易影响钙铁等营养物质的吸收；过量摄入粗粮（膳食纤维）还会增加胃肠疾病的风险。
粗粮，吃多少最为合适？
《中国居民膳食指南》建议大家每天迟到的谷薯类食物要达到250-400克，粗粮应该占到每日主食总量的四分之一到三分之一，大约50克左右。
粗粮，到底怎样吃更靠谱？
① 如果肠胃不好，请您适当减量，每日吃到25克左右较为靠谱。
② 粗粮需靠谱加工，本来坚硬，建议将粗粮细作，使用蒸煮炖的烹调方式帮助膳食纤维软化，改善口感且减少刺激。
健康吃粗粮，合理促进肠道健康，别因为过量损害了您的身体。
王思露营养师
煮粥加碱
很多人煮粥的时候会往里面加碱面，一是为了煮的烂，二是为了煮的香，三是为了颜色好看。实际上，粗粮较为突出的B族维生素在碱性条件下非常容易被破坏，特别是VB1和VB2。以后再煮粥可不要加碱了哦！
高纤维饼干能量低，利于减肥？
很多人知道膳食纤维可以降血脂、增加饱腹感，吃一点就饱，有利于减肥。其实，如果真是按照传统工艺做的高纤维饼干，口感很差。但我们购买的高纤饼干往往口感很好，味道很香，这主要是通过增加食用油的用量来软化纤维，使饼干变得可口。本想减肥的饼干，结果由于油脂增加反而能量要高于普通的苏打饼干。所以购买前擦亮你的眼睛，看看营养成分表上的能量吧！
顿顿吃粗粮，主食过粗
很多人觉得粗粮既然可以缓解便秘、降低血脂和血糖、促进消化那么多功能，那么我顿顿吃粗粮，以粗粮为主不行吗？别说，现在很多老年人真有这种错误的吃粗粮观念。例如：早餐：八宝粥；午餐：杂粮馒头；晚餐：发糕。其实，粗粮中膳食纤维丰富确实是好事儿，但如果不控制量，过量食用，则会影响钙、铁、锌等矿物质吸收，加重便秘程度（过量吃粗粮+喝水少）等等。那么每天吃多少合适呢？建议粗粮和细粮的比例达到1:1~2，这样粗细搭配着吃，才是发挥各种营养素的优势，实现营养最大化。
李纯营养师
健康的人吃粗粮较无碍，身体不佳的人就得小心，有些人甚至不适合吃：
1、消化能力有问题的人
消化能力有问题的人(例如，胃溃疡、十二指肠溃疡)不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
温馨提示:有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题;也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
2、贫血、少钙的人
谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。
女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
3、肾脏病人
肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
4、糖尿病人
糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。
5、痛风病人
痛风病人吃多豆类，会引发尿酸增高，五谷当中的豆类摄取份量就要降到最低。
6、癌症病人
7、处于服药期的人群
因此，对于处于服药期间的人群应尽量避免食用粗粮，此外还可以先咨询下医生所服的药物能否与粗粮一起吃。
8、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。
9、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
除了以上人群吃粗粮需要注意以外，正常人平时吃粗粮也要讲究合理搭配！常见的五谷杂粮搭配禁忌有如下几个。
(1)小米：小米不宜和醋一起食用，否则营养价值会流失；小米也不可和蛋一起食用，否则易引起肠胃病。
(2)糯米：糯米和苹果同食易产生不易消化的物质，刺激肠胃，导致恶心、呕吐、腹痛等症状；糯米和鳝鱼同食，会消耗体内的钙质，容易引起抽搐及肌肉酸痛。
(3)大米：大米和牛肉同食不利消化；也不宜和猪肝同食，因为大米中含有植酸，猪肝则含有铁，一同煮食，不利于铁的吸收。
(4)荞麦：荞麦不宜和海带同食，因为易导致静脉曲张、淤血；也不宜和鲜蛤同食，会失去营养价值。
(5)糙米：糙米和羊肉同食易引起消化不良；糙米也不宜和牛肝搭配，会阻碍对矿物质的吸收。
(6)红豆：红豆忌与米同煮，否则容易发生口疮；不宜与羊肉同食，否则对健康不利。
(7)绿豆：服温热药物时不宜食用；服用四环素类药物时不宜食用；煮时不宜加碱；不宜与狗肉、榧子同食。
(8)芝麻：芝麻不宜与巧克力同食，影响吸收，不易消化；芝麻不宜与猪肉同食，否则会影响蛋白质的消化，长期一起食用，会影响人体的消化功能。
(9)花生：花生和大米同食，易诱发肠胃疾病；花生也不宜和牛肉同进，否则易引起消化不良。
营养师指出，吃粗粮很有必要，但一定注意粗细搭配，同时还要搭配营养丰富的食品。比如把粗粮熬粥或者与细粮混起来吃，搭配蛋白质、矿物质丰富的食品以帮助吸收。同时，不适宜多吃粗粮的人群要尽可能减少粗粮的食用，以免造成营养不良。
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