用户4041779726
在生活中，也许有很多人都听说过一个传言“水反复烧开再喝容易致癌”因为重新煮沸的开水会造成水中亚硝酸含量的超标，有致癌的风险。
反复烧开的自来水，水里为什么会有亚硝酸盐？
亚硝酸盐是一类含氮无机化合物，可作为食品添加剂应用于肉制品中。饮用水里的亚硝酸盐，一般是由水中原有的硝酸盐转化而来的，合格的饮用水中硝酸盐含量是很低的。
1.在饮用水反复烧开后，由于高温缺氧，部分硝酸盐转化为亚硝酸盐。另外，由于水的蒸发，也会导致亚硝酸盐浓度增加。如果一次性摄入过多的亚硝酸盐，则容易引起急性中毒。
2.在日常生活中，把饮用水反复加热的现象并不多见，即便使用饮水机加热多次，也不是随便喝几杯水能中毒的。因为人要一次性吃下0.2左右的亚硝酸盐才会出现中毒，这相当于80多升水，一次性喝这么多水显然是不可能的。
因此，一般来说，我们根本无需担心喝几杯反复烧开的水，会发生亚硝酸盐中毒，或是致癌的问题。
常喝开水有好处：
1.能减肥，防止早衰。
2.能帮助你的身体排毒，当你喝开水，你的体温开始上升，导致汗液流出。
3.喝开水有助修复皮肤细胞，增加皮肤的弹性，并受到有害自由基。
4.促进血液循环和促进健康的神经系统
早上喝杯温开水，不但能缓解便秘，降低脑血栓、心肌梗塞的发病率，还能帮你有效吸收早餐。
晨起第一杯水喝温开水，可促进血液循环，防止心血管疾病。。
大家医联医生集团
烧开的水可以除菌消毒，怎么能说更容易致癌呢，这完全是个伪命题。自来水是经过自来水场高度过滤的水，但其中依然有很多细菌、病毒、微生物，其中难免有很多有害菌、有害微生物，人体摄入轻则腹泻肠胃不适，重可能会引起其他更严重的疾病。而加热烧开的水，对于微生物、细菌的处理会大有帮助，但从细菌角度来说，80~100℃或以上杀菌会很理想，而且温度越高，细菌处理会越快。
城市中的人喝的都是自来水，普通的江湖水在送入自来水厂后，要经过氯化处理，以清除微生物等杂质。但同时，氯与水中残留的有机物相互作用，会形成卤代烃、氯仿等有毒的致癌化合物。 \n研究证明，卤代烃、氯仿含量与水温变化及沸腾持续时间长短密切相关。科学家研究证实，自来水含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的氯化物（为卤代烃和氯仿等）。水中这类有毒物质的含量同水温密切相关：90℃时，卤代烃含量由原来常温下每升53微克上升到191微克，氯仿则由43.8微克升到177微克；到100℃时，两者含量分别下降到110微克和99微克；继续沸腾3分钟，则降为9.2微克和8.3微克，这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。科学实验还证明，煮沸1～3分钟，水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢；煮沸超过5分钟，其含量才会急剧增加；如果继续煮沸至10分钟，这种有害物质就成倍增加。
只有营养师知道
首先，白开水廉价且安全卫生，是人体补充水分的最好选择。
自来水是我国居民目前主要的生活饮用水来源，一方面国家一直在加大力度致力于保障自来水的饮用安全，另一方面，自来水烧开后完全可以杀死水中可能存在的细菌和其他微生物，所以烧开的自来水其实是更安全卫生了。
其次，说到自来水烧开更容易致癌的问题，我想题主可能更想表达的是担心开水中会产生亚硝酸盐或余氯残留所带来的危害。其实这样的担心也大可不必。
① 硝酸盐在自然界中广泛存在，而亚硝酸盐是在硝酸盐的基础上通过细菌的作用转化而来的。按照《生活饮用水卫生标准》(GB5749-2006)中规定：饮用水中硝酸盐（以氮计）的限值为10mg/L,地下水源限值为20mg/L。亚硝酸盐的标准为≤1mg/L。自来水中硝酸盐的含量本来就不高，烧开后自然也不会凭空产生出更多的亚硝酸盐。亚硝酸盐每日摄入量达到0.2-0.5克时可导致中毒，所以开水中的亚硝酸盐会增加致癌风险的可能性基本可以忽略不计。
② 关于自来水采用液氯方式消毒会产生余氯的残留而危害健康，那就更不足为虑了。一方面自来水中氯的衍生物的残留按照国家标准通常都会控制在安全范围内；另一方面自来水烧开后，还会促使其挥发，只要将水烧开时壶盖敞开再多沸腾一会儿就可以了。
再次，关于饮水我们其实最应该重视的是致病菌的问题。
l 烧开的水不建议放置过久，尤其是夏季，气温过高，空气潮湿，很容易滋生细菌，造成水的污染，引发腹泻，所以水还是现烧现喝为好。
l 饮水机往往是藏污纳垢之所，长期使用饮水机一定要注意定期清洗。
最后想说的是，水本来就是无色无味，简单纯净，我们也没有必要给她赋予很多神秘的色彩，只要水质本身是安全的，我们就简简单单喝水，别想太多。
营养百事通
其实致癌的不是水本身，而是一种叫亚硝胺的物质。自来水反复烧开的过程中有可能产生亚硝酸盐，此外烧开后的水放置较长时间后再饮用，有可能因为细菌的污染导致亚硝酸盐的含量增加，亚硝酸盐与食物中蛋白质分解产物胺类反应可形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物。
所以关于饮用开水正确的建议是：（1）水烧开以后尽快把水喝完，不要长时间存放；（2）不要将水反复烧开后饮用；（3）饮水的器具要保持干净，减少细菌污染。
除了水之外，从饮食方面来讲，要预防癌症，就要注意饮食多样化，确保营养均衡，多吃清淡的和高蛋白的食物，腌制类、油炸类和烧烤类食物要少吃，不新鲜的食物比如隔夜食物也要少吃。食安君在头条文章《注意饮食，预防癌症——6点健康饮食习惯分享给大家》一文中有较具体的介绍，感兴趣的朋友可以去阅读一下。
食安君
为什么会有自来水烧开致癌的说法？
有文章称，为消灭水中细菌病毒，自来水中会加氯，也就是漂白粉，但氯对人体健康是有害的，尤其是把自来水烧开，氯受热后与水中有机腐质产生三氯甲烷等致癌物质，长期饮用含余氯的水会导致心脏疾病、贫血症、膀胱癌、肝癌、直肠癌等等。另外，长期用含余氯自来水洗澡，浴室内氯气总量中是平常通过饮用进入人体体内氯的6~8倍，日积月累到中年致癌率也会增加30%。
自来水烧开其实更安全
食品工程博士、科学松鼠会成员云无心介绍，氯气或者二氧化氯是自来水杀菌方案中经济高效的一种，在世界许多地方被广泛使用。目前，世界卫生组织对自来水余氯标准是：允许含量为5mg/L，而实际上自来水余氯含量都控制在1mg/L以下甚至更低。我国饮用水中消毒剂常规指标，出厂水的余氯含量最低不能低于0.05mg/L，最高上限为4mg/L。
此前媒体报道，目前北京各水厂出厂水余氯每升水中的含量在0.4至0.8毫克之间，通过管网的输送，到用户家中时都会有一定消退。云无心指出，能杀菌的氯自然有一定毒性，国际癌症研究中心把氯划在“致癌分类”的第三类，为“目前尚无足够资料来确定该物质是否为人类致癌物”，“余氯致癌”目前流行病学调查也没有此方面直接认同和支持的证据。人在洗澡吸入余氯量更低，只要没闻到或没尝出水中的氯味，就不用担心余氯。就算其中有一点余氯，加热时也会大部分分解。
自来水集团96116热线工作人员明确表示，自来水公司出厂的水都符合国家标准，加热后，氯挥发更快，在敞口容器放置一会儿，略微带点氯味也是正常安全的。
康品君
川西竹海哥
我是卖瓶装水的。这问题我来回答。
1、众所周知，中国的自来水是不能直接饮用的（外国则不同，特别是小日本的自来水，标准竟然做到比瓶装水更高，中国大使馆的指引都有写了，小日本的自来水可直接饮用），特别是时间长不用，一开水龙头，还会有污水流出，甚至还有红虫及泥沙。直接喝自来水，你肯定得病。
2、除了农村，一般城市及城镇，还有哪个家庭直接使用河水或井水？基本上都用上自来水了吧。
3、既然自来水直接喝会得病，而烧开了喝更会得癌症，那么，大家唯一的出路，就是买我的瓶装水了吧——哈哈哈哈，这回还不发达了？……
中大学子1
这位同志，我看你头像很尊敬你。你提出这样的问题说明您对水充满疑惑，对水知识缺乏了解，也许您经过战争，知道水的珍贵，但对水又充满恐惧。无论植物或动物一时一刻也离不开水，缺了水我们人类无法活下去。在远古洪荒的年，我们的祖先是喝生水的，因为大自然没遭到破坏，山青天蓝水纯洁，再加上天生的免疫力，强健的体魄，所以是靠大自然的水生存，虽然他们寿命短，但那是人为的.非正常死亡。现在在水环境日渐恶化，有的地方出现了癌症村，原因就是他们的水源受到严重污染，而他们却浑然不知，这是现代文明所带来的负作用造成人类悲剧，这不怨大自然只怨人类自己，水安全己径对人类构成严重威胁。什么时候我们我们都不提倡喝生水尤其是今天现在，因为自然生水中含有细菌杂质和其它危害人体健慷的矿物质或金属元素，如果不通过高溫杀菌过滤沉淀净化处理，直接饮用或使用会威胁人体健康，所以我们最好是使用自来水，因为自来水是通过净化消毒加压后送到千家万户。自来水通过高温煮沸后可以达到二次消毒净化作用，使甪后对人体健绝对有保障。如果您说自来水烧开后更容致癌，那是可笑的。饮用水要掌握科学诀窍，如果开水反复烧开饮用那就有可能致癌或对人体有害了。
不管是纯净水.矿泉水，自来水，不管怎么纯净，但水中人体必需矿物质和无机盐一定要有一定比例的含量，如钴.铁.锰.铜.锌.碘.铬.钒.镍.硒.锡等，如果水烧开后继续加热，水份蒸发，势人必造成水中元素浓缩，这些微量原素超标，而质量超标的浓缩水会对身体有害。所以我们要科学用水明智用水，水在烧开后既饮用或冷却，这才是科学的饮水方法，如果你总是喝反复烧开的水，水中镁离子大量沉积，喝进身体对身体的危害是不言而喻的，所以你照此方法科学用水是一定能够保证身体健康的!
xw希望的田野
关于自来水烧开会致癌的这种说法是不能成立且不会被人所接受的，想必问者是借这个命题来制造话题或博眼球的，不过还是要说道一下:
在人类还没有火源的时候，大家喝的是水井或沟渠取来的积水或雨水，那些水虽然富含许多微生物，细菌之类的物质，但是还是要喝因为要生存，这里恰恰需要将水烧开后将大部分有害物质杀灭供他们使用，现代社会中，中国人喝白开水符合国人体质外还有很多国家是不喝热水的，也没见哪个人好端端的因为喝凉水致癌的。
唯爱孤身魅影
由此得出饮用烧过的开水不但不会使人们致癌反而会更加有利于人们的健康。
