伊春市位於黑龍江省東北部，以湯旺河支流伊春河得名，是我國北方重要的生態旅遊城市和黑龍江省東北部中心城市 。伊春有世界上面積最大的紅松原始林，號稱為“天然氧吧”。被譽為“祖國林都”、“紅松故鄉”。伊春市的市樹、市花和市鳥分別是紅松、興安杜鵑和啄木鳥。從2007年起伊春先後獲得中國優秀旅遊城市、國家森林城市、國家園林城市、中國地級市民生髮展100強、世界十佳和諧城市、中國自然水域漂流之鄉等稱號。
蜜汁鹿肉
鹿肉是高極野味，肉質細嫩、味道美、瘦肉多，可烹製多種菜餚，蜜汁鹿肉是伊春具有地方特色的風味特色菜。鹿肉含有較豐富的蛋白質、無機鹽和一定量的維生素，易於被人體吸收。中國傳統醫學認為，鹿肉具有補益腎氣的功效，為所有肉類之首，對人體的血液循環系統、神經系統有良好的調節作用。
特色燜貓肉
一說到吃，很多人都是談“貓”變色，認為吃貓會有失風化，會有報應，也有人稱“貓肉酸”，其實不然，伊春的特色菜裡就有這麼一道燜貓肉，口感跟兔子差不多，一樣香噴噴，輔助一些山菇、木耳、野菜，如果不是事先說好，基本吃不出是貓肉。伊春當地有多家餐館都有此菜，30元左右一盆，裡面有半隻貓的樣子，有興趣的遊客不妨一試。
狍肉燴蘿蔔
狍肉燴蘿蔔是伊春當地的特色名菜。狍子肉本身營養豐富，但如果烹飪不當，就會有動物異味，所以家常菜中很少有人嘗試，即使是當地人，如果要吃狍子肉也多是到飯店。伊春的狍肉燉蘿蔔很美味，而且具有益氣補血的藥用作用，一般50元左右，價格不太便宜。
大肉餅
大肉餅是黑龍江伊春的特色小吃之一，它是用鮮豬肉加清水與調料攪拌成餡，再用麵皮包餡，兩面煎熟而成。大肉餅色澤金黃，吃起來餡香肉嫩，甚是令人回味。早餐吃一個齒頰留香，回味無窮。
美溪“三股流”血腸
殺豬菜是伊春林區的特色菜之一，而美溪“三股流”血腸更是遠近聞名。將新殺豬的腸衣洗淨，把新鮮豬血佐以薑末、醬油、蒜末、味素和花椒等調味料灌入腸中，煮熟後食用。血腸的味道讓你難以忘懷。
松仁肚
松仁肚外表呈棕褐色，煙燻均勻，光亮滑潤。肚內肥肉潔白，瘦肉呈淡紅色，澱粉淺灰。外皮無皺紋，不破不裂，堅實而有彈性。灌餡均勻，中心部位的餡熟透，無粘性，切斷面較透明光亮。每個重500～750克。味鮮美，清香可口，無松油味不粘糊，不牙磋。
人參石膏雞肉湯
人參石膏雞肉湯是伊春特色菜之一，因當地盛產野味，因此人參、肉桂等選料方便實惠，且質量容易保障。伊春大小餐館都可品嚐，25元左右一碗。具有清熱去火等功效。但飲用本湯之時，不宜食用蘿蔔，以免影響人參之藥力；另外，糖尿病患者亦不宜飲用本湯。
烤全兔
這個烤全兔肉質鮮嫩、香味撲鼻，是一道不可錯過的美食。而兔子肉算是山珍中既美味又便宜的菜品，伊春菜中以兔為主的還真是不少，其中最著名的就是這道烤全兔。
山蘑燉山雞
伊春市內有很多山珍，尤其是秋天的蘑菇，純天然綠色食品，“山蘑燉山雞”是“東北八大燉”之一，也是“八大燉”最具山野風味的一道菜。以野生草蘑、榛蘑、榆黃蘑與山雞和燉。這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特。俗話說靠山吃山，吃的自然都是森林出產的綠色食品了，美味而又有利於健康。燉菜是東北菜很重要的組成部分，而“山蘑燉山雞”是“東北八大燉”之一，也是“八大燉”最具山野風味的一道菜。以野生草蘑、榛蘑、榆黃蘑與山雞和燉。這道菜野味濃厚，肉香菇滑，口味獨特。
友好鍋包肉
鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是伊春較著名的菜餚之一。因外面包著用土豆做的澱粉，放在油鍋裡炸，所以又叫“鍋爆肉”。 幾乎下館子的人都品嚐過。不論是裝修豪華的星級酒店還是簡易路邊的家庭快餐菜譜都寫有此菜，可見其深受大眾喜愛之程度。尤其深得女子和小孩子的口味。
風味山野菜
伊春山野菜，具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富等特點，含有大量人體需要的脂肪、蛋白質、維生素礦物質和微量元素。當地各大小餐館都吃得到，15元左右一盤。目前的山野菜主要有黃花菜、猴腿兒、蕨菜等，對於從來沒吃過的人來說，很值得一試。
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