內餡肉、棗、蛋黃、紅豆之類，白粽子直接蘸糖吃美味至極！

肉粽子的做法

1. 粽葉浸泡後刷洗乾淨，放入大鍋煮約10分鐘，棉線一同煮開消毒。
2. 糯米洗淨浸泡兩小時後瀝水，拌少許油和鹽備用，紅豆、花生浸泡六小時以上，加入糯米中拌勻。
3. 粽葉剪去兩頭，準備好所有用具，五花肉切大片用生抽、老抽、料酒、白糖、花椒粉和少量五香粉提前醃製一晚入味，火腿洗淨後煮20分鐘去除多餘的鹽味的油脂，切大塊。
4. 取粽葉捲起來，先放糯米，再放五花肉和火腿，再放滿糯米，按自己喜歡的方式和形狀包粽子(我是去年拍的照片，包的過程不詳細)。
5. 全部包好後，放入大鍋中，加足沒過粽子的冷水，上面蓋一層篦子(蒸鍋中間隔層的那種)，再壓一個碟子，蓋上鍋蓋大火燒開後，轉小火煮約3個小時左右。

蜜棗粽子的做法

1. 鮮粽葉買回後要洗淨，水煮沸後入鍋，加蓋中火煮20分鐘左右，煮好立即開蓋晾涼，煮好後一定要打開鍋蓋，否則粽葉就會泛黃綠色，花生蜜棗提前泡軟，糯米洗淨泡在水裡。
2. 兩隻粽子葉疊起來用，這樣從尾部捲起一個圓錐，放一點糯米，然後蜜棗和花生，上面再放一層糯米，不要太多，九分滿，包好。
3. 全部粽子包好後放在一口足夠大的鍋裡，加沒過粽子的足量水，把一個籠屜壓在上面，同時壓一個重物，目的是不讓粽子浮起來露出水面，這樣開大火煮沸後轉中小火煮三個小時左右即可。

蜜棗粽子

蜜棗粽子的做法

1. 圓形糯米提前一晚上泡開，瀝掉水分，新鮮的粽葉沖洗乾淨。
2. 一片大的粽葉或者是兩片小的粽葉疊在一起，繞一個圈。
3. 放上去一點糯米，然後放一顆蜜棗，上面蓋上一點糯米。
4. 如果想包長一點形狀的，先把兩側折向中間，上面的葉子翻折下來。
5. 然後用棉線順著長邊困紮結實，然後放進電飯煲裡面，煮四十分鐘左右即可。

清水白粽子的做法

1. 若是用乾的箬竹葉，需要提前一天將竹葉用清水浸泡，隔夜後葉片回軟，洗淨待用。
2. 將糯米淘洗乾淨，用清水浸泡2小時以上，瀝乾水待用。
3. 取兩片箬竹葉，將葉柄剪掉，把葉片擦乾，毛面相對疊在一起，讓兩側的葉柄稍微多出來一些。
4. 在靠近葉片一側的1/3處，卷出一個錐形角，尖角處葉片重疊，讓外層葉片的葉柄在最外側，往角中填入糯米，快填滿時將米麵輕輕壓平實。
5. 將外層葉片蓋下來，並反折壓住下面的兩個角，用下面握住錐形角的那個手的食指和拇指固定住，將蓋下的葉片從中間折起來，往一側折過去，貼著粽子的形狀自然彎折。
6. 取一段棉繩，在粽子攔腰處繞兩圈後打活結，要把剛才反折過的兩個角都固定住，把多餘的粽葉剪掉，一個粽子就完成了。
7. 把所有粽子包好後，放入一大鍋冷水中，蓋上一個比鍋子口徑略小的鍋蓋或是重物，再蓋上鍋蓋，大火煮開後轉小火煮約45分鐘即可。

蜜棗粽子的做法

1. 將糯米淘洗乾淨，浸泡兩個小時，堂媽做過多次試驗，個人覺得糯米泡大了口感不好。
2. 將粽葉洗淨，放入鍋中加入清水煮軟，撈起瀝水備用，新鮮的洗淨直接用就可以，取3張粽葉，毛面相對，三分之一處折一漏斗狀。
3. 先放入1/3糯米，加入蜜棗或者小棗，再放入2/3糯米包成三角形粽子。用繩子紮緊，包粽子的視頻可以去優酷去搜索，堂媽就是在那裡學的。
4. 粽子都包完了，很有成就感的，將包好的粽子放入鍋內，加入冷水用中火煮約2小時，再關火燜約1個小時，如果用高壓鍋壓一個小時，燜兩個小時，即可食用，粽子出鍋，粽香四溢啊！

香菇紅燒肉粽子的做法

1. 香菇泡發後擠幹水，一分為三，鍋中放2湯匙植物油，入油鍋炸汁淺黃撈出備用，不需要用很多油炸，可以半煎炸的方式。
2. 鍋裡留少許底油，放入四粒冰糖小火煮至糖融化變淺黃色。放入切小塊的五花肉開大火炒至金黃色，下蒜子同炒一會，沿鍋邊濺入1湯匙米酒。
3. 略炒一下後倒入醬油、1茶匙鹽和1小碗水，放入花生米，燒開後小火燒20分鐘左右，放入香菇，開大火收汁。
4. 糯米浸泡一夜，小米浸泡五個小時，粽子葉和草繩煮過，然後清洗乾淨，這樣能避免粽葉在包制的時候開裂漏米。
5. 粽子我分兩次包，一半純糯米，一半是是糯米加入小米，因為步驟一樣的，所以我就只拍純糯米的過程圖了。
6. 糯米用1/2茶匙鹽和1湯匙植物油調至入味，同理糯米+小米也用鹽和油拌勻，取一張粽葉(如果粽葉比較小，可以兩張交錯疊起增加使用面積)從中間對摺成半漏斗型，裝入一勺糯米，包入兩塊五花肉、兩塊香菇和幾粒花生米。
7. 再放一層糯米，把粽葉餘出的部分折起蓋住糯米，再把側面多餘出來的部分折下去，最後收尾，用草繩把粽子繞兩圈綁起，然後用剪刀剪去多餘的粽葉即可。
8. 全部粽子綁好後，入鍋，加入抹過粽子的水，大火燒開後小火熬2個小時，或者可以放入壓力鍋按“蹄筋”鍵煮好，可以縮短時間 。

廣式粽子的做法

1. 將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，注入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘，將浸泡好的糯米撈出瀝乾水，將瀝乾水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻，將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。
2. 將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗淨備用，買回來的新鮮棕葉用水清洗乾淨，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3. 取兩片棕葉，將光滑的一面向上，兩片棕葉橫向疊放在一起，雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏斗狀，漏斗底部是封閉的。
4. 在漏斗中放入一匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆，再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉，再在五花肉上面放滿糯米，將漏斗狀棕葉多餘的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏斗”頂部，前端縱向重疊。
5. 將重疊的部分向一側摺疊並抓緊，用草繩將棕子紮緊，粽子擺放在高壓鍋中，注入浸沒粽子的清水，大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排淨後即可出鍋。

粽子的做法

1. 新鮮的粽葉買回來洗淨，粽葉入鍋，鹽水煮15分鐘，為了增加粽葉的韌性以及洗淨粽葉。
2. 粽葉晾乾，需把兩面都擦乾，糯米需要提前一夜泡好，泡至手黏即碎即可。
3. 小棗蜜棗粽子：所需材料蜜棗、紅棗，鮮肉粽子:所需材料鮮肉。鮮肉需要提前20分鐘加生抽醃製入味。
4. 鹼水臘肉粽子：準備鹼水2克，溶於水與糯米攪拌。臘肉切丁備用，包好的粽子等待上鍋。
5. 三種口味的粽子，我分兩鍋，小棗蜜棗粽子入高壓鍋，大火上氣以後，打小火2個小時；鮮肉與鹼水粽子入蒸鍋分為兩屜，熱水上鍋，3個小時。

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關鍵字: 紅豆 香菇 生抽